醋泡黑豆的正確做法

醋泡黑豆具有美容、減肥、補(bǔ)腎、明目、烏發(fā)功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白發(fā)、冠心病和看電腦、電視時(shí)間長(zhǎng)引起的視力下降、眼睛疼痛、干澀、頭暈、頭痛。同時(shí)醋泡黑豆對(duì)于改善近視等眼部疾病都有很好的作用。

目錄黑豆的功效與作用醋泡黑豆的正確做法黑豆的吃法黑豆的禁忌如何挑選健康黑豆

1黑豆的功效與作用

　　1. 保持年輕，防衰老

　　黑豆中的維生素E能夠成為體內(nèi)防止氧化的保護(hù)層;黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內(nèi)自由基，抗氧化活性更好，增強(qiáng)活力。

　　2. 利胃助消化

　　黑豆還能夠幫助腸道蠕動(dòng)，使體內(nèi)脹氣與毒素順利排除，能改善便秘。

　　3. 滋潤(rùn)皮膚，滋養(yǎng)頭發(fā)

　　黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養(yǎng)顏美容所需之營(yíng)養(yǎng)成分，尤其它含多量的泛酸，對(duì)烏發(fā)不變白也有幫助。

　　4.軟化血管

　　黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸，它可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝，此外黑豆所內(nèi)含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競(jìng)爭(zhēng)吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內(nèi)。

　　5. 治療骨質(zhì)疏松

　　黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結(jié)腸癌，對(duì)防治中老年骨質(zhì)疏松也很有幫助。

　　6.降低膽固醇

　　黑豆的十八種氨基酸含量豐富，特別是人體必須的八種氨基酸含量，此外黑豆含有百分之十九油脂，其中不飽和脂肪酸百分之八十，吸收率高達(dá)九成五以上，除了能滿足人體對(duì)脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍?zhǔn)祝诙共缓懝檀?，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的作用。

2醋泡黑豆的正確做法

　　把洗凈晾干的黑豆放入炒鍋中中火干炒。

　　五分鐘后能聞到一股豆香味兒，并聽到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開后，轉(zhuǎn)小火再炒五分鐘。

　　放入容器中，在通風(fēng)處晾涼。

　　把晾涼后的黑豆放入一個(gè)有蓋子的容器內(nèi)，倒入可以沒過豆子的醋。(什么醋都可以，我用的是陳醋。)

　　待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盤兒了。加上蜂蜜，拌勻即可食用。

　　一次不用多吃，兩三顆就可以了，但要堅(jiān)持食用才有效喲!

3黑豆的吃法

　　吃法1、黑豆烏雞湯

　　1材料：黑豆150克，何首烏100克，烏雞1只，紅棗10枚，生姜5克，精鹽適量。

　　2做法：將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開，再用清水洗凈，晾干備用。何首烏、紅棗、生姜分別冼凈，紅棗去核，生姜刮皮切片，備用。加清水適量于鍋，用猛火燒沸，放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜，改用中火繼續(xù)煲約3小時(shí)，加入精鹽適量，湯成。

　　3功效：補(bǔ)血養(yǎng)顏，烏發(fā)，養(yǎng)心安神。黑豆有滋補(bǔ)肝腎、活血補(bǔ)血、豐肌澤膚等功效，久服可使皮膚變得細(xì)白光潔。何首烏補(bǔ)肝腎、益精血。烏雞健脾補(bǔ)中、養(yǎng)陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津，多食可使人臉色紅潤(rùn).

　　吃法2、黑豆粉

　　1配料：黑豆500克。

　　2制法：黑豆洗凈，煮熟焙干，研成細(xì)粉。

　　3藥用：每天3次，每次6克，米湯送服。

　　4功效：補(bǔ)虛益腎、活血利水;對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、脫發(fā)、禿發(fā)、頭發(fā)早白皆有療效。

　　吃法3、烏豆圓肉紅棗湯

　　1原料: 烏豆50克、桂圓肉15克、紅棗50克。

　　2功效: 香甜滋潤(rùn)，清爽不膩。烏豆味甘澀，性平，入肝、腎經(jīng)，具有滋陰補(bǔ)血、安神、明目、益肝等功效。中醫(yī)認(rèn)為：色黑者入腎，從外形看烏豆似腎之狀，故對(duì)腎氣不足、腎虛、頭發(fā)早白者大有好處。桂圓及大棗都具有調(diào)補(bǔ)脾胃的作用。烏豆圓肉紅棗湯常食可補(bǔ)腎、潤(rùn)發(fā)、烏發(fā)，補(bǔ)血安神。忌食：小兒忌服。

　　3操作:

　　1、將烏豆、紅棗洗凈。

　　2.將烏豆、桂園肉、紅棗一起放入砂鍋中，再加入3碗清水，文火煎制。

　　3.待清水熬至三分之二，去掉湯面浮渣即可。

　　吃法4、海帶燉黑豆

　　配方：鮮海帶200克 黑豆100克 瘦豬肉100克 姜5克 蔥5克 鹽5克

　　制作：

　　1，把黑豆洗凈，去雜質(zhì);豬瘦肉洗凈，切4厘米見方的塊，海帶洗凈、切絲;姜切片，蔥切段。

　　2.把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內(nèi)，加水600毫升。

　　3.把燉鍋置武火上燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮1小時(shí)，加入鹽拌勻即成。

　　食法：每日1次，每次吃海帶、豬肉50克，隨意喝湯。

　　功效：活血、利水、祛風(fēng)、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。

4黑豆的禁忌

　　1、適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用;適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者食用;適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用;適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風(fēng)、四肢麻痹者食用。

　　2、小兒不宜多食。

　　3、黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。

　　4、黑豆葉可治血淋，種皮養(yǎng)血疏風(fēng)。

　　黑豆不能和什么一起吃

　　黑豆不宜與牛奶、菠菜、豆?jié){、四環(huán)素、蓖麻子、厚樸、龍膽、五參等同食。龍膽以及五參、厚樸都是屬于中藥材，因此大家在吃中藥的時(shí)候要注意一下不要和黑豆以及黑豆?jié){一起吃，以免出現(xiàn)中毒以及其他不良現(xiàn)象等?！侗静萁?jīng)集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。

5如何挑選健康黑豆

　　正宗的黑豆里面應(yīng)該有一點(diǎn)點(diǎn)紅色，不過總體上看上去是黑色的，黑豆往往沒有經(jīng)過后天的環(huán)境加工，沒有經(jīng)過潤(rùn)色處理，假黑豆通常是非常黑的，因?yàn)橐呀?jīng)經(jīng)過了人工的處理，而且他們的大小比較均勻。

　　也可以把黑豆放在白醋當(dāng)中進(jìn)行充分?jǐn)嚢?，如果白醋過一會(huì)兒變成了紅色，那么，這個(gè)時(shí)候說明了黑豆就是真正的黑豆，如果醋沒有變?nèi)魏蔚念伾?，就是假的黑豆，主要是因?yàn)楹诙股厦嬗幸恍┗ㄇ嗨?，在與白醋攪拌的過程當(dāng)中，會(huì)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，所以就產(chǎn)生了一些色素的變化。

　　如何挑選黑豆 黑豆的挑選技巧

　　市場(chǎng)上的黑豆良莠不齊，你也可以通過聞氣味的方式來區(qū)別，正宗的黑豆聞起來是有一種豆類的香噴噴的味道，而并不是有其他雜質(zhì)的味道，如果是不正宗的黑豆，那么聞起來會(huì)有一些染色的味道。

　　也許是涂料的味道，也許是其他化學(xué)物質(zhì)的物質(zhì)，因?yàn)?，這都是經(jīng)過染色作用形成的，相比于其他的豆類來講，黑豆染色所發(fā)出的味道更佳刺鼻。大家在挑選黑豆的時(shí)候一定要注意。

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