健康泡醋ＤＩＹ

健康泡醋ＤＩＹ泡醋原則
(1)基醋應(yīng)使用天然釀造的純米醋，成份好，味道佳。
(2)最好選擇當(dāng)季盛產(chǎn)的有機(jī)蔬果，可充分萃取其中成分。
(3)蔬果必須用水清洗，完全瀝乾水分，放置於常溫下風(fēng)乾。
(4)泡醋的容器以陶甕或玻璃器皿等耐酸材料為佳。

◎辣椒醋

辣椒中的「辣椒素」，除了可以開胃、抗菌、抑殺腸胃內(nèi)的寄生蟲、增強(qiáng)身體的免疫力之外，對(duì)於預(yù)防神經(jīng)痛、關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕癥與壞血病有很好的效果。
因?yàn)槔苯匪啬艽碳つI上腺素分泌，使新陳代謝速率提升，減少脂肪堆積，並可降低血液黏滯性。一般而言，紅辣椒、黑胡椒、咖哩、薑黃等辛香料，都可作為抗輻射的保護(hù)劑。辣椒素會(huì)刺激身體釋放出「內(nèi)啡呔」，減輕身體疼痛。辣椒素中天然的「柳酸鹽」物質(zhì)，經(jīng)常被萃取使用在鎮(zhèn)熱止痛上，其作用與阿斯匹靈相似。
◎材　料
紅色牛角辣椒１斤、米醋８瓶（每瓶以６００ｃｃ計(jì)量）。
◎做　法
將辣椒洗淨(jìng)，風(fēng)乾水，分斜切開，辣椒連子一起放入醋中即可。浸泡時(shí)間４５天
◎飲用方法
辣椒醋３０ｃｃ稀釋５倍的冷開水後飲用。
應(yīng)用方法泡過醋的辣椒，自容器取出後直接用調(diào)理機(jī)打碎，即成天然的辣椒醬，可當(dāng)作沾醬使用。
◎功　效
可開胃健脾，對(duì)神經(jīng)痛、風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎及腸胃脹氣有很好的治療效果，並可幫助中風(fēng)病人腸蠕動(dòng)，以利排便。

◎大蒜醋
大蒜內(nèi)含有豐富的微量元素銅、鐵、鋅、鍺、硒及「甲烷蒜基三硫化物」(Allicin)，俗稱大蒜辣素。
１公絲的大蒜素相當(dāng)於青黴素１５０倍的效力，大蒜中的大蒜素具有卓越的抗菌與抗癌作用?？墒寡軘U(kuò)張，調(diào)整血壓，有助於預(yù)防心臟病，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的抵抗力。可止瀉、消炎、降血壓、降血糖，治療傷風(fēng)、流行性感冒、痲疹、細(xì)菌性腸道疾病。
◎材　料
蒜頭６兩，米醋１瓶（每瓶以６００ｃｃ計(jì)量）
◎做　法
蒜頭去外膜，不需要用水清洗，把蒜頭放進(jìn)容器中，醋加入即可。浸泡時(shí)間４５天
◎飲用方法
大蒜醋３０ｃｃ稀釋５倍的冷開水後飲用。飲用時(shí)間不限，一日飲用一次為宜。醋蒜可直接生吃。
◎功　效
能降血壓、預(yù)防心臟病，殺菌力強(qiáng)、能治療細(xì)菌性腸胃道疾病與流行性感冒，增強(qiáng)免疫力，並有抗癌的作用。
◎注意事項(xiàng)
浸泡初期，蒜頭變淡綠色，是正常的現(xiàn)象，此乃醋分解萃取大蒜營養(yǎng)的過程，顏色會(huì)逐漸恢復(fù)，不必?fù)?dān)心。 　

◎薑　醋

老薑含有豐富的維生素C、礦物質(zhì)、薑辣素、薑油酮、薑烯酚與檸檬醛等揮發(fā)性物質(zhì)。
薑能增進(jìn)食慾，溫脾健胃，但是薑不只是調(diào)味品，還能入藥，俗稱：「富人吃蔘，窮人吃薑」，可知老薑的養(yǎng)分豐富特殊，老薑泡米醋後能促進(jìn)血液循環(huán)，改善許多病癥，體質(zhì)虛寒者尤為適合。
◎材　料
老薑６兩、米醋１瓶（每瓶以６００ｃｃ計(jì)量）。
◎做　法
將新鮮的老薑洗淨(jìng)之後自然風(fēng)乾，直接放入醋中即可。
浸泡時(shí)間４５天
◎飲用方法
每天皆可飲用，每次以３０ｃｃ稀釋５倍的冷開水後飲用。
◎功　效
改善鼻塞、經(jīng)痛、夜尿癥、妊娠嘔吐、止咳解熱、預(yù)防脫髮，並可散瘀止痛，治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎。
◎注意事項(xiàng)
老薑不需削皮，洗淨(jìng)風(fēng)乾即可。

◎黑豆醋

黑豆的植物性蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素、礦物質(zhì)、微量元素、醣類與多種酵素的含量豐富，且不含膽固醇，營養(yǎng)價(jià)值高，是很好的養(yǎng)生食品。黑豆的熱量為穀類與蔬菜類之冠，堪稱「植物油」。
黑豆補(bǔ)氣，非常滋養(yǎng)腎臟，能預(yù)防發(fā)炎、活血利尿、消水腫，有助髮色烏黑。對(duì)骨質(zhì)疏鬆或關(guān)節(jié)退化的人而言，黑豆醋能補(bǔ)充鈣質(zhì)。
◎材　料
青仁黑豆１斤、米醋６瓶（每瓶以６００ｃｃ計(jì)量），份量可等比例換算。
◎做　法
黑豆清洗後晾乾，直接把醋和黑豆倒入容器中即可。浸泡時(shí)間４５天
◎飲用方法
黑豆醋３０ｃｃ稀釋５倍的冷開水後飲用。每日皆可飲用，飲用次數(shù)與時(shí)間不限，加入蜂蜜可提昇口感。
◎功　效
滋補(bǔ)腎臟、活血利尿、消水腫、治療骨質(zhì)疏鬆癥或關(guān)節(jié)退化，能使髮色烏黑。

◎注意事項(xiàng)
泡醋靜置一段時(shí)間，黑豆會(huì)脹大，醋的表面會(huì)出現(xiàn)粉色結(jié)塊狀的浮懸物，那是蛋白質(zhì)鏈結(jié)物，這都是正常的現(xiàn)象。浮懸物可直接食用，若不想要這些浮懸物，只需要每隔一段時(shí)，搖晃容器，就止會(huì)有浮懸物了。
◎小偏方：泡過醋的醋豆，可以直接食用或加在精力湯絞碎一起飲用。嗜甜者可漬糖或蜂蜜，給小孩當(dāng)健康的零嘴，醋豆對(duì)過敏性氣喘有療效。

◎紅蘿蔔醋

因?yàn)榧t蘿蔔含有胡蘿蔔素、多種氨基酸、木質(zhì)素與多種醣類。
維生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ，含量豐富，其中維生素Ａ含量為蔬菜水果之冠，微量元素亦豐富。紅蘿蔔幾乎含有人體所需的礦物質(zhì)與維生素，特別是天然的胡蘿蔔素與維生素Ａ，是所有食物之冠。其中豐富的葉酸與木質(zhì)素都有提高免疫系統(tǒng)抵禦能力的功能。紅蘿蔔還具有改善微血管的功能，能增加冠狀動(dòng)脈的血流量，降低血脂肪及膽固醇。紅蘿蔔醋對(duì)眼睛與皮膚有很大的幫助，讓小孩子飲用紅蘿蔔醋是很好的健康飲品。
◎材　料
紅蘿蔔１斤、米醋１瓶（每瓶以６００ＣＣ計(jì)量）。
◎做　法
將紅蘿蔔洗乾淨(jìng)後，瀝乾水分，不必削皮，切成條狀，不要切得太薄。將蘿蔔放入醋中即可。 浸泡時(shí)間 ２１天
◎飲用方法
每次３０ｃｃ紅蘿蔔醋稀釋５倍的水即可。
◎功　效
能降血壓、血糖，增強(qiáng)視力，預(yù)防便秘，健髮美膚，預(yù)防眼疾、呼吸道疾病與肺癌，增強(qiáng)免疫力，抗病毒與腫瘤。

◎注意事項(xiàng)
如果想食用爽口清脆的醋漬紅蘿蔔，那麼泡過醋一星期的紅蘿蔔就可撈出來吃，此時(shí)完全沒有草腥味。因?yàn)樵俜胖靡欢螘r(shí)間之後紅蘿蔔即會(huì)變軟。有機(jī)紅蘿蔔泡在醋中，顏色不會(huì)有太大的改變，但是如果紅蘿蔔的農(nóng)藥殘留很多，那麼紅蘿蔔的顏色會(huì)變成深褐色，並且聞起來會(huì)有一股怪味。

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