黑豆含有豐富的維生素E、膳食纖維，基本不含膽固醇，只含植物固醇，微量元素如鋅、銅、鎂、鋁、硒，氟等含量都很高。具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療保健功效。

基本信息

別稱(chēng)一覽

黑大豆、烏豆、槽豆、馬料豆、料豆、枝子豆、冬豆子、零烏豆。

性味歸經(jīng)

味甘，性平；歸脾、腎經(jīng)。

營(yíng)養(yǎng)功用

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

含有豐富的維生素E、膳食纖維，基本不含膽固醇，只含植物固醇，還含有大豆黃酮苷、膽堿、大豆醇、葉酸、泛酸等，微量元素如鋅、銅、鎂、鋁、硒，氟等含量都很高。

功效作用

潤(rùn)肺燥熱，活血利水，祛風(fēng)除痹，補(bǔ)血安神，明目健脾，補(bǔ)腎益陰，解毒，可用于水腫脹滿(mǎn)、風(fēng)毒腳氣、黃疸浮腫、風(fēng)痹痙攣、產(chǎn)后風(fēng)疼，能烏發(fā)黑發(fā)并延年益壽。

相克相宜

與小白菜相克。宜同甘草煎汁飲用，適宜各種食物或藥物中毒之人。宜與狗肉、鯉魚(yú)、雞肉同食。

食用方法

適宜對(duì)象

小兒不宜多食。適宜脾虛水腫、腳氣浮腫、老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿、妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產(chǎn)后中風(fēng)、四肢麻痹者食用。

食療處方

黑豆、龍眼肉、粳米熬粥共食，有補(bǔ)腎養(yǎng)陰、養(yǎng)血安神之功效，為氣血虧損、中老年身體虛弱和病后初愈者的調(diào)養(yǎng)滋補(bǔ)粥品。

推薦食譜

黑豆鳳爪湯

原料：雞爪、黑豆。

制法：①雞爪洗凈，切去爪尖，開(kāi)水汆燙后再次洗凈；黑豆用清水浸泡3小時(shí)后洗凈。②沙鍋置火上，倒適量清水，放黑豆，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。③將雞爪放入鍋中，繼續(xù)用小火煮1小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

功效：豐胸通乳，可以有效恢復(fù)組織彈性，預(yù)防胸部線(xiàn)條下垂。

選購(gòu)貯藏

選購(gòu)妙招

黑豆表面有天然的蠟質(zhì)，會(huì)隨時(shí)間推移而逐漸脫落，新鮮黑豆表面似附著一層白粉。以顆粒飽滿(mǎn)、顏色大小一致，無(wú)雜色、霉?fàn)€、蟲(chóng)蛀及破皮者為宜。

加工貯藏

將黑豆曝曬至干，裝入瓶中貯藏。

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