（付云峰 瑤瑤）隨著人們生活水平不斷提高，百歲老人越來(lái)越多的出現(xiàn)在我們的視野中。很多朋友問(wèn)，長(zhǎng)壽老人有什么樣的健康秘訣？山西健康之聲廣播《吃出健康來(lái)》節(jié)目探訪(fǎng)了不少老壽星，發(fā)現(xiàn)他們都有一個(gè)特點(diǎn)，少鹽多醋。說(shuō)到這兒小編不禁要鼓起掌來(lái)，山西的朋友太有福了，不僅愛(ài)吃醋還能吃醋。醋的好處數(shù)不勝數(shù)，今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)怎樣健康的吃醋。

食療醋為先

最好的醫(yī)生，是自己，最好的醫(yī)院，是廚房，最好的藥物，是飲食，食療醋為先，尤其是夏天，醋被譽(yù)為第一調(diào)味品，不僅能防病，還是可怕癌癥、老年慢性病、常見(jiàn)小麻煩的天敵。

1.降壓降脂

有研究數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，每天堅(jiān)持飲用一大勺醋，可以刺激人體的血管細(xì)胞分泌一氧化氮，它能起到擴(kuò)展血管、保證血液暢通的作用，從而也能降血壓。

2.控制血糖

美國(guó)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，餐前5分鐘喝30毫升醋酸含量6%的醋，在降低血中葡萄糖、胰島素和甘油三酯水平的同時(shí)，還延緩延緩腸道對(duì)葡萄糖的攝取速度，幫助降血糖。

3.促進(jìn)鈣吸收

適當(dāng)?shù)某砸恍┐走€可以幫助促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收，對(duì)我們的骨骼非常的有幫助，在熬骨頭湯或燉魚(yú)時(shí)不妨加入一些食醋，它可以幫助骨頭中的鈣質(zhì)溶出，增加鈣質(zhì)的攝入。

4.有助減鹽

在中國(guó)，攝入食鹽過(guò)多是諸多高血壓的關(guān)鍵因素之一。在烹飪時(shí)可以適當(dāng)加入食醋，可以有效減少鹽的攝取量。

5.減少結(jié)石的發(fā)生

研究發(fā)現(xiàn)，有吃醋習(xí)慣的人，膽結(jié)石、腎結(jié)石和膀胱結(jié)石的發(fā)生率比不吃醋的人低。

6.消毒殺菌

中醫(yī)典籍《醫(yī)林纂要》里記載，醋能夠“殺魚(yú)蟲(chóng)諸毒”，醋有很強(qiáng)的抑制細(xì)菌能力，短時(shí)間內(nèi)即可殺死化膿性葡萄球菌等。對(duì)傷寒、痢疾等腸道傳染病有預(yù)防作用。夏天多吃點(diǎn)醋能起到殺菌消毒的作用，有效地避免腸胃道病菌的傳染。

7.健脾開(kāi)胃

醋能刺激胃酸分泌，健脾開(kāi)胃，是促進(jìn)食欲的好方法。而且，醋還養(yǎng)胃，胃不好，有慢性、萎縮性胃炎的人，適量吃醋會(huì)得到有效緩解。

8.幫助消化

適當(dāng)?shù)某砸恍┐走€可以促進(jìn)消化，幫助食物更好的吸收，醋含有揮發(fā)性物質(zhì)及氨基酸等，能刺激大腦神經(jīng)中樞，使消化器官分泌大量消化液，增強(qiáng)消化功能。對(duì)吃肉食過(guò)多而導(dǎo)致食滯的人，能消食化滯。

9.美容護(hù)膚

適當(dāng)?shù)某砸恍┐走€可以美容護(hù)膚哦，效果是非常好的，醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促進(jìn)血液循環(huán)，減少皮膚色素沉著和老年斑，使皮膚光潤(rùn)。

醋的抗氧化能力比較強(qiáng)，適當(dāng)吃一些可以預(yù)防皮膚衰老，醋能抑制和降低人體衰老過(guò)程中過(guò)氧化脂質(zhì)的形成，減少老年斑的產(chǎn)生。

涼拌放醋，健康加倍

最適合夏天的吃醋法，自然是涼拌菜了，外面的涼拌菜吃著不放心，還是自己做的好，又衛(wèi)生又便宜。

涼拌藕片

原料：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。

做法：

1、將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開(kāi)水燙一下，控去水分，裝入盤(pán)內(nèi)。

2、在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。

功效：蓮藕含鐵較高，并含有大量維生素C和膳食纖維，生食能生津止渴，清熱除煩，熟食養(yǎng)胃消食，補(bǔ)心止瀉，夏天食用能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，并能治熱病口渴。

涼拌木耳

原料：木耳20朵左右、鹽1克、生抽2勺、白糖1勺、米醋1勺、香菜、白芝麻

做法：

1、木耳泡發(fā)，洗凈去去掉根部，大片的用手撕小。

2、鍋中放水，水開(kāi)后，放入木耳焯兩三分鐘。

3、木耳裝盤(pán)，加入鹽1克，生抽2勺，白糖1勺，米醋1勺，少許香菜和白芝麻拌勻。

功效：木耳是食品中的阿司匹林，能預(yù)防心肌梗塞等心腦血管疾病，可把殘留于消化道內(nèi)的有害物質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，還能減少油脂的吸收。

醋是老百姓廚房中最普通的調(diào)味品，沒(méi)想到還有這么強(qiáng)大的作用，難怪百歲老人一箱箱往家里買(mǎi)。

來(lái)源：FM105.9山西健康之聲廣播

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