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你對碳水化合物的理解是什么？

據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多想要減肥、肥胖、超重的人群，均認(rèn)為碳水化合物是洪水猛獸，尤其主食是供給碳水的主要來源，只有不吃主食才能控制體重。

那么，你就錯了！論碳水化合物的作用性：

根據(jù)人體的營養(yǎng)需求來看，碳水化合物是最早被科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)的營養(yǎng)素之一，人體能量有55%~65%都來自碳水化合物，其主要成分為淀粉多糖。

在它的生理功能中，除了可以給人體提供能量以外，還是構(gòu)成機(jī)體組織的重要營養(yǎng)物質(zhì)，幾乎每個細(xì)胞都含有碳水化合物。對于血糖高的糖尿病等人群而言，它還具有血糖調(diào)節(jié)的功效。

與剩下兩種供能物質(zhì)，脂肪和蛋白質(zhì)相比，大家切勿忽略碳水化合物的作用，一旦機(jī)體攝入碳水化合物不足時，機(jī)體為了正常運(yùn)作，并且滿足自身對葡萄糖的需求，只能消耗蛋白質(zhì)，這也是為什么它具有節(jié)約蛋白質(zhì)的功效。

由此可見，對于機(jī)體健康而言，碳水化合物也是或不可缺的成分。在世界衛(wèi)生組織中還強(qiáng)烈建議大家吃這4種碳水，每一種食物，都很健康。

1、全谷物：很多人不知道全谷物是什么？全谷物所指的是在未經(jīng)細(xì)加，即粉碎、研磨、壓片等加工方式下，最終保留下來的完整谷粒，它其中具有胚乳、麩皮等多種物質(zhì)，營養(yǎng)保留率也是最好的，包括膳食纖維、維生素B族、維生素E、生物活性物質(zhì)等等。

相比于精制的米飯，全谷物包括燕麥、黑米、玉米、高粱、黃米、小米等，更強(qiáng)烈建議大家食用，有維持健康體重、預(yù)防心血管疾病、降低糖尿病等益處。

2、雜豆類：如紅豆、綠豆、豌豆等，均含有豐富的碳水化合物，無論是單吃還是與白米飯一起搭配，都可以起到營養(yǎng)互補(bǔ)的作用，而它們所提供的碳水化合物，雖然與全谷物相對較低，但能夠供給機(jī)體更多的膳食纖維，有助腸胃健康。

3、新鮮蔬菜水果：根據(jù)最新版《中國居民膳食指南》的建議，成年人每日攝入蔬菜的量為300~500g、水果為200~350g，這樣的天然食物，可供給機(jī)體更多的營養(yǎng)成分。

在相關(guān)的研究中還發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常攝入充足的新鮮蔬菜水果的人，往往可以降低全因死亡風(fēng)險、心血管疾病風(fēng)險與二型糖尿病的發(fā)生危險等。

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