藍莓的主要特性

　　藍莓（Blueberry）屬杜鵑花科越桔屬（Vaccinium） 漿果類灌木，其果實內所特有的藍莓花青素等物質具有提高視力、抗衰老和防癌等功效，被譽為“21世紀功能性保健漿果”和“水果中的皇后”,并被國際糧農組織列為人類五大健康食品之一，近年來風靡歐美及日本。

　　保健價值

　　藍莓果實不僅營養(yǎng)價值高，含有大量對人類健康有益的物質，包括抗氧化物（VA, Vc, VE），靴酸、葉酸（vb）、抗菌成分和豐富的食用纖維等，概況起來主要有以下幾個方面的保健作用：

　?。?）藍莓果實的VMA（花色苷色素）對眼睛有良好的保健作用，能夠減輕眼的疲勞及提高夜間視力。

　?。?）具有保護毛細血管及抗氧化的作用。

　?。?）延緩腦神經衰老，增強記憶力。

　?。?）具有良好的消除體內炎癥的作用，尤其對尿路感染、慢性腎炎的作用最為顯著。

　?。?）具有抗癌作用。

　　用美食安慰你的心：7道西式美味藍莓小甜點

　　誰說今天是光棍節(jié)的。今天只是今天，昨天的明天，明天的昨天而已。

　　要小編說，今天太陽初照，是個適合吃西點曬自己的日子。我們一起享受這難得的溫暖的好日子吧。

　　1. 藍莓奶油糕點

　　藍莓，色澤美麗、悅目、藍色并被1層白色果粉，果肉細膩，甜酸適口，且具有香爽宜人的香氣，為鮮食佳品。奶油和新鮮的藍莓果實一起做成糕點。是冬日里不可多得的美味之一。藍莓果可以整顆放在糕點里，冬日里的糕點藍莓可以放多一些（android.shouyou168.com）。只是看就讓人垂涎三尺了！

　　而且這種糕點制作起來非常簡單。只消得多放些藍莓果就行了！

　　2. 藍莓醬奶油蛋糕

　　藍莓，是高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養(yǎng)保健果品。 藍莓做成果醬營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。在烘制普通糕點時，加一層美味的藍莓果醬，會使蛋糕口味更佳，而且會掩蓋蛋糕的膩味。

　　3. 藍莓早餐面包

　　藍莓，不僅具有良好的營養(yǎng)保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。藍莓還能夠延緩記憶力衰退和預防心臟病的發(fā)生，因此也被視為超級水果。

　　在普通的早餐面包中加入藍莓制作成藍莓早餐面包，既營養(yǎng)保健又美味。每天食用藍莓早餐面包，可以幫助你留住青春美麗！

　　4. 藍莓派

　　小小的藍莓派也是早餐或宵夜的好選擇。正在以合理飲食的方法控制體重的人們不妨試試這道美味。超級水果藍莓可以提供豐富的營養(yǎng)；藍莓派每次量都不是很大，可以滿足饞嘴又不會導致脂肪食用過量。

　　和朋友們閑聊或下午茶時，來一個小小的美味藍莓派也是非常不錯的選擇！

　　5. 冰爽藍莓湯

　　夏日里一小碗濃濃的藍莓湯，酸酸甜甜，又解饞又冰爽！直接食用藍莓湯，能更多更好地吸收藍莓果的營養(yǎng)成分，有效預防結腸癌的發(fā)生。夏日里夠冰夠爽，夠營養(yǎng)，又不用擔心增加體內的脂肪，何樂而不為呢？

　　6. 冰爽藍莓冰淇淋

　　冰淇淋總是夏日里的一大美味誘惑。但是冰激凌里的脂肪和熱量也著實令人生畏！有什么辦法呢？在普通的冰激淋中加入新鮮藍莓制作的果醬，放在冰箱中冷凍幾分即可。冰激淋的盡量使用自己制作的脂肪含量低的冰激淋，藍莓漿可以多放，這樣冰激淋的口感更佳！

　　7. 特色藍莓醬小糕點

　　自制的新鮮藍莓醬和核桃粉烘制成絕對美味的松軟蛋糕！藍莓的營養(yǎng)加上核桃粉的營養(yǎng)，讓人愛不釋“口”!

　　一直喜歡芝士蛋糕的入口柔滑的感覺，今天做和這款藍莓芝士蛋糕，餅底用的是趣多多，一口咬下去，柔滑中帶著顆粒的巧克力豆，感覺很美妙。

　　喜歡就試試吧！

　　藍莓芝士蛋糕

　　原料：

　　奶油奶酪125克、淡奶油110克、牛奶80克、藍莓果醬兩大勺、黃油35克、趣多多餅干100克、吉利丁片1片、罐裝藍莓適量。

　　做法：

　　1、將吉利丁片放清水里泡軟。

　　2、趣多多餅干用搟面杖搟碎后放一盆內。

　　3、黃油隔水溶化后，倒進搟碎的趣多多餅干里。

　　4、將黃油和餅干攪拌均勻。

　　5、將拌勻的餅干倒入模具中，用杯子或是湯勺壓實。

　　6、奶油奶酷放一盆里，隔熱水用打蛋器攪拌成柔滑狀，加入溫牛奶，用打蛋器拌勻。

　　7、加入2大勺藍莓果醬。

　　8、用打蛋器攪勻。

　　9、把泡吉利丁的水倒掉，把泡軟的吉利丁片隔水加熱至溶化后倒入藍莓奶酪糊中。

　　10、倒入淡奶油攪拌均勻。

　　11、把奶酪糊倒入鋪著餅干底的蛋糕模具中，倒完后用雙手拿著蛋糕模具在桌子上磕兩下，讓氣泡跑出來。

　　12、在奶酪糊上面擺滿藍莓，在蛋糕模具上包上保鮮膜，放入冰箱冷藏3-4小時即可。

　　TIPS:

　　1、奶油奶酪可以放室溫溶化，也可以隔熱水打散。

　　2、餅底可以換成其它的餅干，反正是你喜歡哪種類別的餅干就用哪種。

　　3、取出蛋糕時，可以用熱毛巾包住蛋糕邊，也可以用吹風筒吹蛋糕模的四周來脫模。

　　藍莓凍芝士蛋糕

　　原料：奶油奶酪250克、鮮奶油50ml、雞蛋1個、桃酥（或者消化餅干）200克、黃油20克、白糖40克、檸檬 汁20ml、藍莓80克、6寸活底幕斯模一個

　　做法：

　　1.將奶油奶酪提前從冰箱取出，回暖到室溫。消化餅稍微掰碎放入保鮮袋中，用搟面杖壓碎成細末；

　　2.平底鍋中放入黃油，用小火加熱到溶化，然后放入餅干碎用小火慢慢炒出香味，稍稍晾涼后鋪在模子底部，用搟面杖壓 緊。做好的蛋糕底可以先放于冰箱保鮮層備用；

　　3.將軟化后的奶油奶酪切成小粒，放入鍋中熱水加熱，邊加熱邊用打蛋器攪拌，直到奶酪變得濃稠體積變大。加入檸檬 汁，分兩次加入蛋液、20克白糖，繼續(xù)攪打直到蛋液和奶酪融合，膨發(fā)；

　　4.將鮮奶油倒入一個無水、無油的干凈容器中，隔著冰水用打蛋器打發(fā)，并且分兩次將剩余的20克白糖加入奶油中，奶 油打至6、7分發(fā)，提起打蛋器頂端的奶油會自然彎曲即可；

　　5.將奶酪和奶油充分切半均勻，同時加入藍莓果粒，然后倒入模具中，放入冰箱冷藏4個小時即可。

　　6.脫模前用熱毛巾圍住邊緣8-10秒鐘，最后可以放上剩余的藍莓果粒即可。

　　新鮮藍莓放入甜點里做成各種口味的蛋糕、餅干都十分好吃。原先超市里買的藍莓都是冷凍裝的，或者是進口的，總之 都很貴，最近我在沃爾瑪超市里發(fā)現咱們國產的新鮮藍莓，一盒280克好像是12.8元吧，反正相比起來很劃算了，我覺得咱們偶爾買一次做蛋糕，或者直接食 用都不算奢侈了；

　　新鮮藍莓最好放入冰箱保存，并且盡快吃完，否則像現在這么干燥的季節(jié)，只需要一個晚上你的藍莓就會變得皺皺巴巴 的，別說12塊八，就算再便宜也對不起它了；

　　奶油奶酪在大型超市的冷藏、進口、奶制品貨柜可以買到，很多朋友都買卡夫的這么一盒大約是20元左右吧，可以在 網上購買。奶油奶酪一定要提前回暖到室溫否則很難打發(fā)，可以切成小?；剀?，速度會更快些。隔水加熱時要保持小火，水溫不用太高，奶酪膨脹出現羽毛一樣的花 紋即可。總的來說打發(fā)奶酪還是一件比較容易的事，不需要電動打蛋器，當然你也可以交給家里那些永遠都等著吃的人來做哈；

　　因為是凍芝士蛋糕，鮮奶油的打發(fā)程度不需要太高，否則很難拌勻，現在的天氣隔著冰水打足夠了。超市中，鮮奶油一 般都緊挨著奶油奶酪，千萬不要買成光明的黃油哈！光明的包裝中文寫的是奶油，但是英文確是“黃油”,誤導了很多人啊！

　　如果沒有新鮮藍莓可以用藍莓干代替，或者用其他應季的水果也不錯。

　　藍莓養(yǎng)生功效

　　藍莓還有一個很少人知道的名字：越橘。越橘對人的視力減退有非常大的效果，但是一般人很難知道這是同一種食物。藍莓吃起來酸甜適中，還伴有好聞的香氣，不失為鮮食佳品。接下來藍莓飲料代理藍海艦隊帶你走進藍莓世界：

　　一、 藍莓營養(yǎng)價值

　　藍莓果實中除了常規(guī)的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦物質元素。正是由于藍莓果實中含有豐富的天然營養(yǎng)保健品成分，高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素，使藍莓成為了珍貴的營養(yǎng)保健果品。

　　二、藍莓營養(yǎng)分析：

　　1. 藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進心血管健康；

　　2. 藍莓含花青貳色素，具有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞；

　　3. 藍莓富含維生素C,有增強心臟功能，預防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經衰老、增進腦力；對一般的傷風感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。

　　藍海監(jiān)督溫馨提示：經常食用藍莓或喝藍莓飲料是養(yǎng)生最好的選擇。

　　三、藍莓其他保健作用：

　　1.很好的抗氧化能力 --可以抗老化及預防疾病。

　　2.維持膠原蛋白功能 --可以保持皮膚的光滑及彈性。

　　3.抗凝血作用 --可以預防血栓的發(fā)生。

　　4.舒緩血管平滑肌作用--對于降低血壓有幫助。

　　5.藍莓中的單寧酸 --可以抗菌、抗病毒。

　　野生藍莓的功效

　　1、保護視力，消除 疲勞

　　藍莓中含 有豐富的“花青素”（Anthocyanin）（活性物質），這是維護眼睛健康、預防視力受損的重要元素，其功能在 于保護眼睛的微血管，進而促進血液循環(huán)；同時更有加速視紫質樸（Visualpurple）再生的能力，而視紫質樸正是良好視力不可或缺的東西。

　　2、預防疾病

　　藍莓含有豐富的花青素--在最近，美國的一份研究報告指出，藍莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的，而藍莓的花青素最豐富的部分就是在它特有的紫色果皮部位?；ㄇ嗨貙ρ苡不?、心臟疾病、減緩衰老，增強記憶力都有顯著功效。

　　尤其可以增加膠蛋白、可降低眼壓，緩解眼睛疲勞，有益于青光眼和白內障。 藍莓吸收自由基的能力（ORAC值）很高，可以減少氧自由基對細胞膜、DNA（又稱脫氧核糖核酸，是染色體的主要化學成分，同時也是組成基因的材料，有時被稱為“遺傳微粒”.）和其它的細胞成分的損害，預防體內功能紊亂和許多老年疾病的發(fā)生。

　　　結語：

　　藍莓是很好的一種水果，今天和大家分享的很多藍莓蛋糕的做法，希望對您有用。

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