是時候學學“吃飯的技術”了！餐桌上的食物變得琳瑯滿目。然而，在這五光十色的美食背后，卻隱藏著營養(yǎng)失衡的隱患。營養(yǎng)問題已不再是單一的營養(yǎng)不良，而是逐漸轉變?yōu)闋I養(yǎng)不均衡的復雜局面。值得一提的是，神經營養(yǎng)支持在慢性病的長期康復中發(fā)揮著至關重要的作用。專家們指出，針對慢性病患者，特別是腦卒中、帕金森病、阿爾茨海默病等需要長期康復的病人，營養(yǎng)支持需兼顧個體化的需求，既要遵循中國居民膳食指南的基本要求，又要根據患者的具體情況制定個性化的營養(yǎng)方案。對于醫(yī)院而言，將營養(yǎng)支持治療納入患者出院后的長期居家管理，對于提高患者生活質量、降低再次入院率具有重要意義。如何膳食，才能從“病從口入”到“病從口阻”？

《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2020年）》顯示，我國18歲以上居民營養(yǎng)不均衡主要表現為鈣、維生素B1、維生素B2、維生素C和膳食纖維的匱乏，而維生素D的缺乏或不足的情況也相當普遍。

營養(yǎng)失衡的根源何在？食物來源的單一性、全谷物攝入的減少以及超加工食品的泛濫，都是導致這一問題的罪魁禍首。

如何在日常生活中實現營養(yǎng)的均衡攝入呢？哈佛大學的一項207241名人員參與受試的、長達32年的研究，為我們提供了寶貴的啟示。研究團隊對52種常見蔬果進行了深入探究，并確定了19種高質量蔬果。這些蔬果如同寶藏，蘊含著豐富的營養(yǎng)成分，能夠幫助我們維護健康、預防慢性疾病。

“日常飲食中，我們應當注重攝入球形生菜、菠菜（生）、苜蓿芽、茄子/西葫蘆、西蘭花、芹菜、羽衣甘藍、青椒/紅椒、胡蘿卜（生）、白菜、生菜、蘑菇等蔬菜；蘋果/梨、葡萄干/葡萄、藍莓、柚子、橙子、干梅子/西梅干、香蕉等水果。”冬雷腦科醫(yī)院神經營養(yǎng)與代謝科主任付澤建介紹，“關于蔬菜水果的選擇與攝入要數量，更要質量，應當遵循以下三條食用方法：蔬菜盡量減少烹調加工、蔬菜盡量減少烹調加工、盡量避免深度加工的蔬果?！?/p>

別不信！有一種治療叫“好好吃飯”

“好好吃飯”就是最高級的養(yǎng)生。吃好飯，能治病，能養(yǎng)心，能養(yǎng)人。相關報道指出，相當一部分中國人的腦卒中、糖尿病死亡率和膳食因素有關。

將營養(yǎng)研究與日常飲食相結合，對于三高人群尤為重要。高血壓、高血糖、高血脂患者需遵循低鹽、低脂、低糖的飲食原則，多攝入富含膳食纖維和維生素的食物，如全谷物、豆類、瘦肉等。同時，控制食物的總熱量攝入，避免過度肥胖，有助于改善病情。

對于腦卒中高危人群或者腦卒中患者而言，營養(yǎng)搭配同樣至關重要。上海冬雷腦科醫(yī)院神經營養(yǎng)與代謝科付澤建建議，應該以中國居民膳食指南的推薦為基礎，根據不同的疾病階段和嚴重程度制定個體化的膳食方案。

對于一名中等身材的成年男性來說，每天要吃4-6兩的主食，其中最好一半來自粗糧，比如各種雜豆和燕麥、黑米、小米等雜糧，外加一顆中等大小的薯類（紅薯、芋艿、土豆、玉米等）。每天吃1斤左右的各類蔬菜，首選茄子、西葫蘆、菠菜、生菜、西蘭花彩椒等高代謝質量的蔬菜。半斤左右的水果，如蘋果、梨、葡萄、橙子、柚子等高代謝質量水果。

另外每天建議吃一小把堅果（約10克）。保證優(yōu)質蛋白的攝入，每周最好吃2次以上的魚，6兩到1斤的肉5-7個雞蛋?？刂汽}的攝入量，成年人每天攝入食鹽不超過5g。

每天攝入烹調油控制這半兩以內。額外添加的糖要控制，盡量少吃，最好控制在半兩以下。另外，盡量戒煙戒酒。

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網址: 有一種治療叫“好好吃飯”? 這是一種最高級的養(yǎng)生，慢性病康復個性化營養(yǎng)方案尤為重要 http://www.u1s5d6.cn/newsview72134.html