赤小豆健脾祛濕 與紅豆易混淆2012-03-20　39飲食頻道

中醫(yī)認(rèn)為，赤小豆性平味甘酸，入心、小腸經(jīng)，有健脾利濕、消腫解毒功效，在外形上，赤小豆和紅豆兩種色澤接近易生混淆。

本周談祛濕，不得不說赤小豆。赤小豆和我們平常說的紅豆很類似，但是卻有差別，赤小豆的功效較強(qiáng)，而紅豆主要供食用。中醫(yī)認(rèn)為赤小豆健脾利濕，消腫解毒，我們接著來熬一劑祛濕健脾湯。

主題：赤小豆鱗魚湯

食材：赤小豆100克、陳皮1/4個(gè)、鯪魚400克、生姜少許、食鹽、食用油適量。

做法：

1.把赤小豆、陳皮分別洗凈；鯪魚宰洗凈，去臟雜待用；生姜切片；

2.把鍋燒熱，放入食用油，用慢火煎鱗魚至微黃，撈出；

3.把2中的鯪魚與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水，用大火煲沸后，改為小火煲1小時(shí)左右，調(diào)入適量食鹽便食。

此粥可清熱下火、祛濕潤燥。

39食神特別提醒：

一、赤小豆健脾祛濕 和鯪魚同煮更好

中醫(yī)認(rèn)為，赤小豆性平味甘酸，入心、小腸經(jīng)。有健脾利濕、消腫解毒功效，主治水腫、腳氣，而有產(chǎn)后缺乳、腹瀉、黃疸或小便不利、痔瘡也可通過用赤小豆熬湯或研磨成粉服用輔助治療。

在西方營養(yǎng)學(xué)里，赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；而且赤小豆有較多的膳食纖維，可潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥；且富含葉酸，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

針對需要祛濕健脾的朋友來說，可用鯪魚和赤小豆共煮來調(diào)理，因《綱目拾遺》里提到，鯪魚有“健筋骨、活血行氣、逐水利濕”的功效，兩者一起煮湯，對祛濕有較好的效果。

二、赤小豆和紅豆易混淆 吃前分清楚

赤小豆，除了赤豆、紅小豆、飯豆等別名，又稱為紅豆。在外形上，赤小豆和紅豆兩種色澤接近易生混淆，赤小豆呈細(xì)長形，顆粒比紅豆小；紅豆呈圓柱狀，表面為暗棕紅色。在熬煮時(shí)，赤小豆比較難煮不爛，一般適合煮湯；而紅豆久煮會(huì)粘稠，一般適合熬粥；在療效上，赤小豆除濕的功效較強(qiáng)供藥用調(diào)理，而紅豆主要供食用?！侗静菥V目》認(rèn)為，赤小豆以緊小而赤黯色者入藥，其稍大而鮮紅淡色者，并不治病。因此，在選擇赤小豆時(shí)也要有所取舍。

三、三豆都祛濕 各有差別

赤小豆、綠豆、黑豆，三者都有利水消腫，解毒療瘡作用，對于水腫脹滿、濕熱黃疸、癰腫熱毒等均可應(yīng)用。但又各有所偏，赤小豆善長利水祛濕，故水腫，瀉痢黃疸多用之；綠豆擅長清暑解藥毒，故暑熱煩渴及藥物中毒等多用之；黑豆擅長祛風(fēng)解毒，故風(fēng)痹筋攣，產(chǎn)后風(fēng)痙，癰腫熱毒等多用之。

因此朋友們在選擇五谷雜糧時(shí)，一定要看仔細(xì)，別以為同是豆子就一把煮，還是要多了解各自的功效。

39食神每周二提醒：

火對應(yīng)心，心主血脈，如有心悸、胸悶、失眠、健忘、煩躁，甚至心前區(qū)疼痛等癥狀時(shí)，就需要養(yǎng)心了。

心最強(qiáng)時(shí)間：11～13時(shí) 心最弱時(shí)間：21～1時(shí) 強(qiáng)心關(guān)鍵詞：養(yǎng)

39食神補(bǔ)充提醒：食療只是日常輔助調(diào)理，別過分依賴；若感身體不適，請盡快就醫(yī)。

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　　（責(zé)任編輯：王健淇）

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