控糖時代，我們怎樣健康吃饅頭?

         同樣是主食，饅頭的蛋白質(zhì)和B族維生素含量要高于米飯，更有營養(yǎng)優(yōu)勢。

      但精白粉做的饅頭，血糖反應會比米飯高。

        有些南方地區(qū)做饅頭時，還會加糖( 或甜味劑)和膨松劑(泡打粉)，讓它味道香甜。這么一來，血糖的概率更高了。

      如今“控糖”成為大眾養(yǎng)生保健的共識，人們躲“血糖”如虎，我們該如何健康吃饅頭呢?

      饅頭為漢族傳統(tǒng)面食，把面粉加水、糖等調(diào)勻，發(fā)酵后蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。

在江南地區(qū)，在制作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的此類面食都通通叫做饅頭，而無餡的饅頭叫白饅頭。味道可口松軟，營養(yǎng)豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。

饅頭本身對人沒什么壞處，但吃多了就有一定的害處了。

【注意】饅頭的好處和害處：

一.饅頭吃多了的害處是：

①容易導致體內(nèi)酸堿平衡就被打破。對人體健康有影響。體質(zhì)偏酸性時，人比較容易嗜睡，沒精神，總是覺得很累。

②因為饅頭中含有一定的糖分以及淀粉，而淀粉進入人體內(nèi)又是可以轉化為糖分的，所以糖尿病患者最好少吃或者不吃饅頭，吃了之后會快速升高血糖，對身體健康沒有任何的好處。

③胃酸過多的人慎食。

兩種饅頭易致癌： 

①白胖饅頭：

很多消費者有“好色”、“喜白”的心理，一些不法商販所利用，在許多市售的饅頭、花卷、包子、粉絲、銀耳和其他一些水發(fā)食品，會在在制作過程中添加了一種叫做雕白塊的食品增白劑。

雕白塊的化學名字叫甲醛合亞硫酸鈉，它在食品加工過程中分解成為二氧化硫和甲醛。 饅頭里的的甲醛和家里的裝修材料不同，是通過咀嚼饅頭直接進入到嘴里，甲醛已經(jīng)被世界公認為致癌、致畸性物質(zhì)，這樣直接進入到嘴的甲醛，可能對身體的損傷更大，因為這個更直接。嚴重的結果可能會損傷肝腎，甚至會致癌。 

②烤饅頭：片烤饅頭片也不要烤到太黃的程度。對于餅干等用面粉制作的零食來說，顏色越深，丙烯酰胺含量越高，宜少吃。 長期食用含有丙稀酰胺的油炸食品，尤其是老人和兒童，解毒能力較差，毒素不易排出，則危害健康。 

二、 吃饅頭的好處：

① 緩解壓力：多食用富含抗氧化物質(zhì)的食物，對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣的人會精疲力竭、神經(jīng)高度緊張，而發(fā)酵的饅頭中鈣比大米中高得多。

 ②不容易長胖：饅頭比米飯熱量低，前者只相當于后者的70%，而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛美、希望保持身材的女士不必擔心吃饅頭會發(fā)胖。

③ 下午不犯困：人體缺乏維生素B1會感到乏力，缺乏維生素B2會感到肌肉運動無力，耐力下降，也容易產(chǎn)生疲勞。而饅頭中富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素，是緩解壓力、營養(yǎng)神經(jīng)的天然解毒劑。 

④饅頭是中性食物，對胃非常好。 養(yǎng)胃消脹，饅頭是面粉經(jīng)發(fā)酵制成，更容易消化吸收。胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會感到舒服并減輕癥狀。

無論什么食物，不能單一地 長期食用。我們必須知道，糖尿病及高血糖患者一次性不能食入饅頭過多，否則易引起血糖波動較大，因為饅頭中含有大量淀粉，易分解為糖類。

     一個健康的人，吃著健康的食物，生活就必定會健康快樂，幸福美滿。

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