哈嘍，美食妞小魷魚上線啦！今天魷魚要給大家分享的是6種雜糧饅頭的做法，宣軟好吃又營養(yǎng)，自己做也很簡單，按照步驟來比買的還好吃！

【高粱饅頭】

食材：中筋面粉450克，高粱面粉150克，白砂糖、干酵母、燕麥適量。

做法：1、燕麥用水煮開備用。用溫水溶解酵母，然后與中筋面粉、高粱面粉、燕麥、白砂糖攪拌成團(tuán)，再反復(fù)揉搓至面團(tuán)光滑。蓋上保鮮膜，發(fā)酵30分鐘。

2、將發(fā)好的面團(tuán)揉勻，搟成片狀，卷起，切成小段，做成饅頭坯，松弛約15分鐘。

3、向鍋里加入適量水，在蒸籠上鋪好屜布，待水燒開后將饅頭坯放上去，用旺火蒸約20分鐘。

烹飪小技巧：用手輕拍饅頭，有彈性即是熟了。

【玉米饅頭】

食材：中筋面粉200克，玉米粉100克，白砂糖、干酵母適量。

做法：1、用溫水溶解干酵母，然后與中筋面粉、玉米粉、白砂糖攪拌成團(tuán)，再反復(fù)揉搓至面團(tuán)光滑。蓋上保鮮膜，發(fā)酵30分鐘。

2、將發(fā)好的面團(tuán)揉勻，分成若干小劑子，滾圓做成饅頭坯，松弛約15分鐘。

3、向鍋里加入適量水，在蒸籠上鋪好屜布，待水燒開后將饅頭坯放上去，用旺火蒸約20分鐘。

烹飪小技巧：用溫水和面比冷水和面更容易發(fā)起來。

【粟面饅頭】

食材：中筋面粉750克，粟米干粒250克，白砂糖100克，干酵母適量。

做法：1、用溫水分別化開白砂糖、干酵母，再將白糖水、酵母水依次倒入中筋面粉中，邊倒邊攪拌，加進(jìn)粟米粒，充分揉搓成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵至原來的2倍。

2、將發(fā)好的面團(tuán)攤在案板上放涼10分鐘后揉成面團(tuán)，反復(fù)揉搓后分段，搓成一個(gè)個(gè)圓球狀坯子。

3、把做好的饅頭坯放到溫暖的地方進(jìn)行二次發(fā)酵，大約1小時(shí)。

4、將饅頭坯放入鋪了屜布的籠屜，蓋上鍋蓋，隔水大火蒸20分鐘即可。

烹飪小技巧：蒸的時(shí)候千萬不要自始至終用大火，否則水蒸氣滴落下來會(huì)將饅頭燙熟。

【黑米饅頭】

食材：中筋面粉500克，黑米50克，干酵母、泡打粉、白砂糖適量。

做法：1、將黑米浸泡一晚之后，瀝干，用料理機(jī)打成粉。將中筋面粉、干酵母、泡打粉、黑米粉、白砂糖放容器內(nèi)加水?dāng)嚢?，用手揉搓成團(tuán)，放案板上揉至面團(tuán)光滑。

2、在案板上撒一層干面粉，將面團(tuán)放在其上，發(fā)酵至原來的2倍。

3、將發(fā)酵好的面團(tuán)搓成長條，再將長條分段，滾圓，制成饅頭坯，松弛約15分鐘。

4、向鍋里加適量水，在蒸籠上鋪好屜布，待水燒開后放上饅頭坯，用旺火蒸20分鐘左右。

烹飪小技巧：黑米經(jīng)過一晚上的浸泡已經(jīng)有水分，所以和面時(shí)添加水會(huì)比平時(shí)少。

【小饅頭】

食材：中筋面粉500克，干酵母、泡打粉、豆沙餡、白砂糖適量。

做法：1、將中筋面粉、干酵母、泡打粉、白砂糖放容器內(nèi)加水?dāng)嚢瑁檬秩啻瓿蓤F(tuán)，放案板上反復(fù)揉搓至面團(tuán)光滑。在案板上撒一層干面粉，將面團(tuán)放在其上面，發(fā)酵至2倍。

2、將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻，搟成薄片，在中間鋪上豆沙餡，小心折疊收緊，然后揉成團(tuán)。

3、將面團(tuán)搓成長條，再將長條切成小段，做成饅頭坯，松弛約15分鐘。

4、向鍋里加適量水，在蒸籠上鋪好屜布，待水燒開后將饅頭坯放上去，用旺火蒸20分鐘左右。

烹飪小技巧：蒸的過程中在饅頭上面噴點(diǎn)水，可以使饅頭更加順滑。

【椰蓉花卷】

食材：中筋面粉250克，吉士粉10克，椰蓉50克，黃油25克，干酵母、白砂糖、糯米粉適量。

做法：1、將白砂糖和水加進(jìn)椰蓉中攪拌均勻后靜置15分鐘，接著加入黃油攪拌，再加吉士粉、糯米粉拌勻成團(tuán)，即為椰蓉餡。將中筋面粉、干酵母加水和成團(tuán)，蓋上濕布發(fā)酵到原來的2倍。案板上撒干面粉，把發(fā)好的面團(tuán)揉出氣泡，搟薄，均勻地抹上椰蓉餡。

2、將面片從一邊往另一邊卷成卷，搓成長條。將搓好的條切成大小均等的小卷子。

3、蒸鍋內(nèi)加冷水燒開后，將花卷放入鋪好屜布的蒸籠內(nèi)，上鍋蒸15分鐘。關(guān)火，靜置5分鐘，揭蓋取出。

烹飪小技巧：面團(tuán)揉得越久，花卷蒸出來就越好吃，但是不能揉得過久。

好啦，今天的美食分享就到這兒，喜歡的話關(guān)注我，后續(xù)會(huì)更新更多美味家常菜菜譜！

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