作為一個土生土長的北方人，最愛吃的就是面食了。面食的種類非常的多，根據(jù)和面的方法可以分成發(fā)面、死面、燙面、半燙面。發(fā)面面食是最常見的，比如我們的饅頭、包子等等。做發(fā)面面食，最重要的就是發(fā)面了。面如果發(fā)不好，做出來的面食很容易塌陷回縮，而且吃起來又干又硬，不好吃。

所以，不管做什么發(fā)面面食，學(xué)會正確的發(fā)面方法最重要。要想面團發(fā)得又快又好，只加酵母是不夠的，我們還需要一些輔助酵母菌發(fā)酵的食材。還有發(fā)面的時候，溫度非常的重要，如何讓面團處在適宜的溫度下尤為重要。

今天就分享大家一個發(fā)面的方法，按照這個方法做，20分鐘就能發(fā)滿盆，做出來的面食香軟又勁道，超好吃，一起來看一下吧。不管做什么發(fā)面面食，學(xué)會這樣發(fā)面，20分鐘發(fā)滿盆，松軟又勁道。

【發(fā)面】

食材：500g面粉、5g酵母、2g食鹽、5g白糖、250ml溫水。做法步驟：

第一步：面粉放到一個盆子里，加上適量的食鹽和白糖，食鹽可以增加面粉的筋性，也可以縮短發(fā)酵時間；白糖可以提高酵母菌活性，同樣可以縮短發(fā)酵時間；混合攪拌均勻。

第二步：酵母粉先用溫水化開，然后分多次加入到面粉中，邊加邊攪拌，攪成面絮之后下手和成光滑的面團，面團一定要揉光滑，這樣發(fā)酵以后面團內(nèi)部的氣孔菜均勻細膩。

第三步：然后我們蓋上保鮮膜，放到裝有40度左右的溫水鍋中進行發(fā)酵，面團這樣發(fā)酵的很快，20分鐘就能發(fā)滿盆了，內(nèi)部蜂蜜組織非常的豐富，用手指按壓也不會變形，醒發(fā)的非常完美。

小貼士：

1、首先，面團要想發(fā)得又快又好，只用酵母是不行的，我們可以加上適量的食鹽和白糖。食鹽不但可以增加面粉的韌勁和筋性，還能縮短發(fā)酵時間。而白糖可以提高酵母菌活性，也可以有效的縮短發(fā)酵的時間，促進發(fā)酵。

2、酵母粉也不要直接加到面粉里，先用溫水化開，再加入到面粉中，發(fā)酵的效果更好。

3、和好的面團一定要放到溫暖的地方進行發(fā)酵，這樣發(fā)酵的才快，我都會放到盛有溫水的蒸鍋上，20分鐘就能發(fā)滿盆了。返回搜狐，查看更多

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