核心提示：牛肉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的高蛋白食物，由于脂肪含量低，更是受到了減肥人士的喜愛(ài)。每次吃到外面軟糯的牛肉，總是希望自己也能親手做出這樣的口感，在家燉牛肉，經(jīng)常硬得嚼都嚼不動(dòng)，那么牛肉怎么燉湯有營(yíng)養(yǎng)？

牛肉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的高蛋白食物，由于脂肪含量低，更是受到了減肥人士的喜愛(ài)。每次吃到外面軟糯的牛肉，總是希望自己也能親手做出這樣的口感，在家燉牛肉，經(jīng)常硬得嚼都嚼不動(dòng)，那么牛肉怎么燉湯有營(yíng)養(yǎng)？

方法一：加茶葉包：在燉煮牛肉過(guò)程中，如果擔(dān)心沒(méi)有辦法把牛肉煮得軟糯，想要縮短燉煮牛肉的時(shí)間，大家也可以在燉牛肉前，將牛肉和茶包放在一起燉煮二十分鐘左右，任意茶包皆可。這樣做的話，既可以增加牛肉的香味又可以使牛肉更軟糯入味。需要注意的是中途如果需要加水，要加開(kāi)水，不能加冷水

方法二：加啤酒：和白醋同理，啤酒中含有一種分解動(dòng)物蛋白的酵素蛋白酶，可破壞牛肉細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟。而且啤酒能夠有效去除牛肉中的腥味，使牛肉味道更鮮美。在燉牛肉的過(guò)程中，我們加入一些啤酒就可以使牛肉在半小時(shí)內(nèi)出鍋。

方法三：高壓鍋燜煮：我們還可以借助高壓鍋這個(gè)便捷工具。首先把牛腩焯一下去血水，放入高壓鍋后倒入開(kāi)水，合蓋煮四十分鐘左右。在高溫且高壓的狀態(tài)下，燜出來(lái)的牛肉就軟糯可口，回味無(wú)窮。注意加入的熱水要多，否則容易糊鍋。

食用牛肉需要注意的是，牛肉不易熟爛，烹飪時(shí)放一點(diǎn)山楂、橘皮可以使其易爛。牛肉的肌肉纖維較粗糙，不易消化，故脾胃虛弱者、老人、幼兒不宜多食。盡管牛肉的某些成分在現(xiàn)代研究中具有一定作用，不過(guò)有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治療，不能代替藥物。

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