超補(bǔ)氣血保元湯（牛肉豬蹄鯽魚湯）

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牛肉豬蹄鯽魚湯，又被稱為是“保元湯”。作為一種非常獨(dú)特的食物，在乾隆年間，就已經(jīng)有了明確的記載，保元湯的做法，繼承了傳統(tǒng)的工藝，使用起來非常的簡(jiǎn)單方便，并且味道獨(dú)特，能夠起到很好的補(bǔ)氣消食的功效，而且對(duì)于體虛氣血虛陽虛體質(zhì)，能起到很好的補(bǔ)氣血的作用。 而且還有很好的美容效果。清朝的御膳房歸太醫(yī)院指導(dǎo)配膳。在乾隆年的時(shí)候，太醫(yī)院太醫(yī)劉良玉晉獻(xiàn)了一個(gè)健身用的肉湯，叫[保元湯]。劉良玉，字建存，號(hào)寬中老人，是劉純的第14代后裔。把保元湯中的五樣?xùn)|西加兩升水，用小火熬一天，第二天早晨去掉湯上浮油，然后分盛 三個(gè)金絲小碗，早中晚各呈上去一碗?；实邸⒒屎?、嬪妃、貴人、格格等，是一人一份。 這種肉湯叫作[保元湯]，湯色是淡黃色的。長(zhǎng)期喝[保元湯]， 可以使皮膚的顏色變得像玉石一樣潔凈。什么道理呢?鯽魚、牛肉補(bǔ)充了蛋白質(zhì)。豬蹄的皮膚補(bǔ)充了角蛋白，這個(gè)角蛋白能夠保持細(xì)胞的分子結(jié)合水，從而使皮膚不 發(fā)生皺紋;沒有皺紋的臉，自然是潔凈的臉。豬蹄的肌腱補(bǔ)充了硬蛋白，這個(gè)硬蛋白能夠防止癌癥的發(fā)生。生山楂和小棗呢?是酸甜的，既補(bǔ)氣消食，又有矯味作 用。因此宮里的人都愛喝，這就成了御膳房的定規(guī)。 在這里微微做了改動(dòng)，更適合和我一樣氣血兩虛的人。

用料

超補(bǔ)氣血保元湯（牛肉豬蹄鯽魚湯）的做法步驟

步驟 1

鯽魚：去腮去膛，保留鱗片。 牛肉：洗凈去肥肉，切小塊。 豬蹄：洗凈去毛。 把生山楂和小棗去核

步驟 2

五種材料放到紫砂鍋里，加2升水，熬燉8小時(shí)，燉好后要一直保持溫度，不要讓他冷點(diǎn)

步驟 3

第二天一早去浮油，去渣，舀清湯喝。這一鍋湯要在一天內(nèi)都喝完。

超補(bǔ)氣血保元湯（牛肉豬蹄鯽魚湯）的小貼士

1、瘦牛肉?！拘晕丁课陡剩云?，【歸經(jīng)】入脾、胃經(jīng)。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 2、豬蹄?！拘晕丁扛氏涛⒑?、無毒?！練w經(jīng)】入胃經(jīng)。豬蹄中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對(duì)于女性具有豐胸作用。 3、鯽魚。【性味】味甘、性平?！練w經(jīng)】入脾、胃、大腸經(jīng)。具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。 4、山楂?！拘晕丁啃晕?，味酸甘?！練w經(jīng)】入脾、胃、肝經(jīng)。有消食健胃、活血化淤、收斂止痢之功能。對(duì)肉積痰飲、痞滿吞酸、瀉痢腸風(fēng)、腰痛疝氣、產(chǎn)后兒枕痛、惡露不盡、小兒乳食停滯等，均有療效。 5、小棗?！拘晕丁课陡?、性平?！練w經(jīng)】入脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)益脾胃，滋養(yǎng)陰血，養(yǎng)心安神，緩和藥性的功效;主治脾胃虛弱，食少便溏，氣血虧損，體倦無力，面黃肌瘦，婦女血虛臟躁，精神不安等癥。

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2018-02-16 19:03:06

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