秋天到了，很多人都會摒棄夏天的涼拌菜而去做一鍋喝下去暖暖的湯，湯的做法有很多，今天我想說的是牛肉湯，很多人都做過牛肉湯，但是你們真的做對了嗎？燉牛肉湯的時候到底要不要蓋鍋蓋？有些人很多時候忽略了這一步，結(jié)果就毀了一鍋湯！

知道你們心中都存有疑問，接下來就來看看我是什么做的吧！

需要的材料有：牛肉、八角、料酒、桂皮、生抽、五香粉、生姜、鹽、香葉。

第一步：把準(zhǔn)備好的牛肉放在鍋中用水煮十分鐘左右，放入姜片，去騷味。

第二步：煮沸后把牛肉過一遍涼水，攤涼，之后在不燙手的時候把牛肉切成小塊。

第三步：在鍋內(nèi)放入適量清水，放入生姜、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、煮沸。

第四步：將切好的牛肉塊放入鍋中，再次煮沸，放入五香粉，用小火燉4，5個小時左右。不要蓋鍋蓋，不要蓋鍋蓋，不要蓋鍋蓋！重要的事情說三遍。最后，等煮的差不多的時候就可以放入鹽調(diào)味了，牛肉湯就完成了。

還可以放入少許辣椒末~

所以你們都記住了嗎，燉牛肉湯時不要蓋鍋蓋，因為牛肉本身的騷味很重，雖然說之前用水煮過一遍牛肉，去騷味，但是牛肉還是會存有一點騷味的，如果蓋了鍋蓋，牛肉的騷味就會全部聚集在鍋內(nèi)，雖然燉煮的時間縮短了，但是做出來的湯并不好喝，白白廢了功夫！

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