水煮魚是大家都比較熟悉的一道美食了，不過在這個注重健康的時代，你知道水煮魚怎么做才更營養(yǎng)嗎？下面小編就來給大家?guī)硭篝~的養(yǎng)生做法，教你做營養(yǎng)美食！

　　水煮魚的養(yǎng)生做法

　　制作方法

　　1、在番茄上面劃上一小刀，只要破皮就行， 再用開水泡一下，就可以直接剝皮了，然后把番茄切成小塊。

　　2、魚加入姜、蔥、料酒、鹽、胡椒碼味。

　　3、先到一點色拉油，再混合一些豬油，把番茄醬加姜米炒香炒出顏色。

　　4、鍋里的油變成紅色之后，下番茄炒，炒到番茄融爛為止。

　　5、摻水，水開之后先下魚頭和魚骨熬湯，當(dāng)鍋里的湯再一次開的時候，把魚片丟下去，加入白糖、芫荽籽、胡椒面、鹽、雞汁、花椒調(diào)味。

　　6、在碗里面撒點芝麻，再把魚倒進碗里面，撒上蔥花即可。

　　營養(yǎng)解析：

　　1、鰱魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補身體細胞組織。

　　2、鰱魚的蛋白質(zhì)、氨基酸含量很豐富，對促進智力發(fā)育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預(yù)防心腦血管疾病具有明顯的作用。

　　3、鰱魚的體內(nèi)含有可抑制癌細胞擴散的成分歐咪伽3，因此長期食用鰱魚對預(yù)防癌癥大有幫助。

　　食物相克

　　鰱魚+甘草：容易引起腹瀉

　　不辣版水煮魚

　　制作方法

　　1、把魚處理好，去除頭尾，片下魚肉后把魚肉切片。

　　2、把魚片沖洗干凈用蛋白，淀粉、料酒、鹽和胡椒粉抓勻腌制10分鐘。

　　3、把青菜和香菜洗凈控水備用。

　　4、切好姜、蔥、蒜，準備好香料。

　　5、起油鍋把香料下鍋。

　　6、接著加入姜、蔥、蒜煸出香味。

　　7、把炒好的料連油一起移入湯鍋，加入適量鹽、糖、芝麻油、花雕酒、雞精、胡椒粉、蠔油。

　　8、倒入煮沸的雞湯。

　　9、把魚頭，魚身和魚尾下鍋大火煮3分鐘。

　　10、把魚片滑入鍋中，用筷子拔散。

　　11、接著加入蒜葉大火煮1分鐘。

　　12、最后把生菜和香菜下鍋，用鍋中的溫度把菜燙軟即可。

　　制作提示

　　1、魚片下鍋后大火一分鐘即可，太久肉質(zhì)會變老。

　　2、配菜可以選自己喜歡的來放，比如豆芽，白菜等，但不易熟的需要先焯水。

　　營養(yǎng)解析

　　1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。

　　2、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。

　　3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

　　水煮魚的家常做法

　　主料：草魚，黃豆芽。

　　調(diào)料：姜，蒜，鹽，料酒，淀粉，蛋清，花椒，干紅辣椒，八角，桂皮，香葉，山奈，醬油，白糖，胡椒粉。

　　步驟

　　1、先把已經(jīng)洗好的魚切成一片一片的。

　　2、片好的魚片里加入適量鹽，料酒，淀粉，蛋清抓勻腌10分鐘左右。

　　3、燒鍋清水，加少許鹽，待水開后放入黃豆芽煮熟撈出瀝干水份鋪在碗底。

　　4、將油鍋里面放入一些香料和調(diào)味料，然后炒出香味，取出香料。

　　5、用鍋中熱油爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣醬，倒入步驟4里炸好的香料的一半炒至出紅油。

　　6、再倒入適量清水，水煮開后加入醬油，鹽，少許白糖，胡椒粉讓它繼續(xù)沸騰1到2分鐘。

　　7、下入步驟2里腌好的魚片，待幾秒鐘后用筷子拔散，水開魚片變色后連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗里。

　　8、然后在用鍋燒油，把另一半的香料炒出香味，把油潑在魚上就好了。

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