紫菜可以說是很多家庭必備的食物，因為紫菜是非常不錯的煮湯食材，而用紫菜和雞蛋一起做出的紫菜蛋花湯更是受到了不少人的喜愛。那么紫菜蛋花湯怎么做？紫菜蛋花湯的做法是怎樣的呢？

1、準備工作

做紫菜蛋花湯需要的食材包括有紫菜、雞蛋、蝦皮、生抽、淀粉、蔥、姜。食材準備好后我們要提前將蔥、姜洗凈并切成碎末待用，同時還要取適量的淀粉加水調(diào)制成水淀粉備用。

2、方法步驟

紫菜蛋花湯的具體制作方法步驟如下:

（1）首先在鍋內(nèi)倒油，放入蔥和姜煸炒，炒出香味后加入少許水；

（2）將蝦皮和紫菜倒入鍋中，同時加入生抽以及水淀粉；

（3）此時將雞蛋取出磕破，把蛋清和蛋黃倒入碗中攪打均勻；

（4）等到鍋內(nèi)湯汁煮濃稠后，將蛋液淋入鍋中，并用湯勺順同一方向輕輕攪拌；

（5）當?shù)耙褐笾聊膛蛎浿缶腿錾鲜[末，添加一點香油就可以關(guān)火盛出食用了。

3、烹飪技巧

一、蝦皮的味道鮮美，營養(yǎng)也豐富，可以用蝦皮先煮湯提升湯的鮮味，如果有鮮蝦的話，可以將鮮蝦倒在鍋中煸炒出蝦油，這樣繼續(xù)做湯味道會更加的鮮。二、雞蛋倒入鍋中后不要立馬就攪動，略等一會兒后再輕輕的攪動，這樣做是為了給雞蛋一點凝固的時間，以免雞蛋太散，影響紫菜蛋花湯的口感和風味。

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