年糕中華民族的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品。是一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠默祝望財(cái)臨?！?/p>

原料：

糯米面250克、水120克左右。

做法：

1、糯米面加水混合均勻，成細(xì)粒狀

2、蒸籠上放沙布

3、倒入糯米面

4、中火蒸20分鐘

5、用攪拌機(jī)攪拌

6、一開始面團(tuán)會比較粘，多揉一會兒就會光滑，如果沒有攪拌機(jī)用手工揉面方法。

7、揉至面團(tuán)出大片薄膜

8、然后放入案板上

9、分成四份

10、整形成長方形，放冰箱冷藏室，兩天。

11、取出后切成薄片，

12、再放冰箱冷藏室兩天。會比較硬。

小貼士：

1、面團(tuán)一定要揉至出膜，這樣才會有筋道。口感上也很好。

2、剛做成功的年糕，可以直接吃。那個(gè)是軟的。也可以放硬了炒著吃。

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