過大年蒸年糕，這樣2步做對了不塌陷，軟糯又好吃，寓意步步登高！

還有幾天就是除夕大年，過大年是我們的老傳統(tǒng)，在臘月初八之后就陸陸續(xù)續(xù)拉開了準備年貨的大幕。備年貨，到了現在雖然沒有那么復雜了，但是寓意著吉祥的各種美食還是少不了的。

蒸年糕就是其中的一種，年糕寓意著步步登高美好寓意。每年到了過年，年糕都是必備的年貨，很多人喜歡吃，也有很多人是為了這美好的寓意。蒸年糕很多人不太會做，很容易做成了一鍋餅。其實蒸年糕只要注意2步，年糕軟糯香甜形狀好，喜歡就一起看看吧~~

所用材料：黃米面適量，熟紅豆適量，紅棗少許。

做法步驟：

第一步：我們老家做年糕，紅豆是必須用到的，我們先把紅豆充分浸泡開，放到篦子上蒸熟成顆粒狀。這樣蒸出的糕，里面的紅豆是呈顆粒狀的，好看也好吃。

第二步：黃米面適量，黃米面是蒸年糕用的大黃米粉，用溫水和面。如果是純正的糯米粉就需要加入一些玉米粉或者粳米粉來中和一下它的粘度，這樣蒸出的年糕就不會塌陷，而且還會保持軟糯的口感。

第三步：把攪拌均勻的黃米粉，紅豆以及紅棗粒放到墊子上繼續(xù)抓捏均勻。這個面團需要和的硬一些，不要太軟了容易不成形。

第四步：抓一塊面團，用手攥出形狀，中間用拇指壓出一個窩，和我們平時吃的窩窩頭有些相似。

第五步：全部做好了以后，放到蒸盤上，直接放入蒸箱或者蒸鍋里，大火蒸制大約30分鐘。

第六步：熟透后拿出，晾涼就可以直接密封保存了。這樣的年糕是我們過年必備的主食，你們那里會做嗎？

第七步：軟糯香甜，吃得時候加熱或者煎成年糕片都是非常棒的，過年了，一定要試試這年糕，比南方的年糕好吃。

峰兒話語：

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