我們都知道黑木耳有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生功效，很多人都喜歡在飯菜中添加黑木耳，不僅可以作為一道美味的菜品，而且對(duì)身體健康極有好處。營(yíng)養(yǎng)保健專(zhuān)家指出，黑木耳含抗血小板凝結(jié)物質(zhì)，對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病及阻塞性中風(fēng)具有保健效果。

黑木耳可有“素中之王”的美譽(yù)！然而，現(xiàn)在市面上黑木耳的質(zhì)量參差不齊，那么，我們?cè)谶x購(gòu)挑選木耳的時(shí)候，應(yīng)該注意些什么呢？怎樣才能挑選到健康的黑木耳呢？今天，營(yíng)養(yǎng)飲食專(zhuān)家將教給大家三個(gè)絕招！

第一招：辨顏色

黑木耳名字叫黑木耳，但顏色并非是越黑越好。我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)黑木耳的時(shí)候，要仔細(xì)觀察黑木耳的顏色，通過(guò)顏色來(lái)區(qū)別真假。用硫酸我們要知道，真正的黑木耳，它的正面是黑褐色的，并不是純黑色，背面則是灰白色的，而普通地耳則是黃褐色。鎂浸泡過(guò)的木耳則兩面都呈黑褐色。因此黑木耳并非越黑越好。那些黑心商家通常會(huì)將地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋里，然后放入一定量的墨汁，這樣就能夠?qū)⒃军S褐色的地耳變成黑色的"黑木耳"。目前，這種假冒的黑木耳在網(wǎng)上銷(xiāo)售較多，而銷(xiāo)售真正黑木耳的網(wǎng)上商城并不多。大家買(mǎi)回黑木耳之后，如果是"加工"過(guò)的"黑木耳"，只要泡在清水中，就會(huì)發(fā)現(xiàn)水很快會(huì)變成墨黑色。

第二招：聞氣味

第二招就是聞氣味了。正常的黑木耳氣味十分自然，有股大自然的清香味，而那些摻假的木耳會(huì)覺(jué)得有股墨汁的腥臭味。那些黑心商販為欺騙顧客，一般都是使用普通地耳用墨汁浸泡之后冒充黑木耳。普通地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的，甚至只要是潮濕的地方，它也能自我繁殖，根本說(shuō)不上什么營(yíng)養(yǎng)，成本十分低，一斤地耳頂多十幾元。然而，地耳一經(jīng)墨汁染色后就能搖身一變高富帥，成為"營(yíng)養(yǎng)豐富"的"黑木耳"，價(jià)值也隨之飆升，每斤五六十元不等。大家在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，一定要注意辨別。

第三招：嘗口感

還有就是，由于黑木耳的吸溶性很強(qiáng)，很多其他物質(zhì)，包括糖、鹽等都能吸收進(jìn)去。所以經(jīng)常在粉塵環(huán)境下工作的人，要多吃黑木耳。最近網(wǎng)傳，黑木耳還可以防PM2.5。然而，一些黑心的商販會(huì)使用化學(xué)制劑硫酸鎂浸泡以增加黑木耳的重量，這樣一斤黑木耳能長(zhǎng)"胖"兩三斤。真木耳嚼起來(lái)清香可口，而經(jīng)過(guò)硫酸鎂浸泡過(guò)的木耳又苦又澀，難以下咽。硫酸鎂作為一種化學(xué)制劑，經(jīng)常被作為瀉藥使用，法律規(guī)定是嚴(yán)禁添加到食品中去的。

看完這三招，你知道如何挑選黑木耳了嗎？健康專(zhuān)家表示，縱使挑選到了質(zhì)量上乘的黑木耳，患有動(dòng)脈硬化、冠心病的患者，也只能是通過(guò)食用黑木耳這種食療方法，對(duì)病情加以調(diào)理，而真正想治療動(dòng)脈硬化、冠心病，還是需要從藥物療法入手。因動(dòng)脈硬化常與腎陽(yáng)不足、氣血虧虛有關(guān)。建議服用主治腎陽(yáng)不足、氣血虧虛，且有溫腎補(bǔ)血、舒筋活絡(luò)功效的中藥膏。

來(lái)源：華西都市報(bào)

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