大家好，我是美食記！雞蛋，這個常見的食材，被賦予了全新的吃法，不需炒不需煮，只需簡單的加工，便可制作出比肉還香的美味佳肴。一種名為“雞蛋拌黃瓜”的新吃法，以其簡便易行、清新爽口的特點，成為解暑夏日的最佳選擇。

然而雞蛋在中醫(yī)認為，味甘性平，具有滋陰補血、益氣養(yǎng)陰、滋陰潤燥、生津止渴、補虛益精、調和脾胃等功效。中醫(yī)認為，雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，尤其是蛋白質的含量較高，是優(yōu)質的營養(yǎng)食品，有助于增強體力、滋養(yǎng)臟腑、促進生長發(fā)育。下面讓我們一起來揭開這道美味的制作秘籍，讓每一個細節(jié)都散發(fā)出誘人的鮮香，成為你夏日餐桌上的新寵。

食材清單:雞蛋4個、新鮮黃瓜1根、大蒜4瓣、小米椒適量、小蔥適量、生抽兩勺、香醋一勺、食用鹽少許、白糖半勺、香油少許、辣椒油適量、淀粉一勺、食用油適量、花生米一把。

制作步驟：

步驟一：準備雞蛋

將4個雞蛋打入碗中，用洗凈的手小心把蛋黃撈出，并放入另一個碗中。然后把蛋黃攪拌均勻后，放一邊備用，接著，在蛋清中加入一勺淀粉，用筷子攪拌均勻，確保淀粉完全融入蛋清。

步驟二：準備蔬菜

將一根黃瓜洗凈去頭部，切片后切成細絲，放入大碗備用。然后把大蒜切片后，改刀切成蒜末。接著把小米椒去掉蒂部后切成小圈，與蒜末放在一起。最后把小蔥切成蔥花，也加入辣椒蒜末中備用。

步驟三：調味料準備

在辣椒蒜末碗中加入兩勺生抽、一勺香醋、少許食用鹽、半勺白糖和少許香油。當然，你喜歡辣味，可以額外加入一些辣椒油。然后，用勺子攪拌均勻，然后放一旁備用。

步驟四：煎制雞蛋餅

把鍋燒熱后倒入少許食用油，將蛋清倒入鍋中，晃動鍋子使之攤平，小火煎約2分鐘直到蛋清定型，再翻面煎至雙面金黃。然后把蛋清餅盛出放涼備用。同樣的方法煎制蛋黃餅，煎至定型后翻面，確保兩面都煎熟，然后盛出放涼。

步驟五：食材混合

將蛋清餅和蛋黃餅放在案板上，并用刀切成細絲，全部切好后，放入裝有黃瓜絲大碗中。然后把之前準備的辣椒蒜末調味汁均勻地倒在蛋絲和黃瓜絲上。接著用筷子輕輕拌勻，讓每一根蛋絲和黃瓜絲都裹上調料。

步驟六：裝盤

將拌好的蛋絲黃瓜絲裝入盤。然后撒上一把炸好的花生米增加口感。最后可以撒上一些蔥花增添香氣和顏色。就這樣我們家庭版的雞蛋涼拌黃瓜就做好了。

這道雞蛋拌黃瓜不僅色香味俱佳，而且富含蛋白質、維生素等多種營養(yǎng)成分，清爽可口，解暑解饞。無需炒煮，簡單易行，不論是作為家常菜還是招待客人，都非常合適。想要在夏日享受美食的朋友們，趕緊動手試試吧，保證讓你愛不釋手！

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