桑葉雞肝湯  平肝明目

2021年03月24日08:43 來源：廣州日報

      推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

　　主要功效：發(fā)散風熱，平肝明目

　　推薦人群：春季容易感冒人群

　　材料：鮮嫩桑葉250克，雞肝50克，枸杞子10克，雞骨架1個，生姜數片（2~3人量）。

　　制作方法：把雞肝洗凈，切成薄片，加入料酒和適量清水浸泡2分鐘，放入沸水燙一下撈出備用。桑葉、枸杞洗凈，生姜切片，用刀拍扁。雞骨架洗凈，鍋內加入清水1500ml，把雞骨架和生姜放入鍋中熬上1小時煮成雞湯底，取出雞骨架。再把雞肝放入湯煲中，加入雞湯底稍滾15分鐘，再放入桑葉和枸杞滾2~3分鐘，加鹽調味即可食用。

　　湯品點評： 新鮮桑葉口感不錯，不過性味偏寒，建議放入生姜一起做湯底。春天流感盛行，煲這個湯可以預防感冒，一家人都適用。桑葉除了可以疏散風熱，潤肺止咳以外，還能平肝明目，所以搭配豬肝和枸杞子一起滾湯，明目效果會更好。現代人用眼較多，容易眼睛干澀疲勞，這個湯也合適的。這里選擇雞肝而不是豬肝，主要是因為雞的生長周期比較短，肝臟堆積的毒素也會比較少，更適合一家大小一同享用。

　　清熱 潤肺 養(yǎng)肝

　　補血 補鈣 開胃

　　明目 潤燥 養(yǎng)胃 咳嗽

(責編：孫紅麗、楊迪)

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