板栗養(yǎng)生法

栗子不僅含有大量淀粉，而且含有蛋白質(zhì)，維生素等多種招牌營(yíng)養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱。栗子可代糧，與棗、柿子并稱為“鐵桿莊稼”、“木本糧食”，是一種價(jià)廉物美、富有營(yíng)養(yǎng)的滋補(bǔ)品及補(bǔ)養(yǎng)的良藥。

目錄板栗怎么去皮板栗養(yǎng)生法板栗和什么一起煲湯喝好板栗8種吃法最養(yǎng)生吃板栗的注意事項(xiàng)

1板栗怎么去皮

　　香甜味美的板栗，自古就作為珍貴的果品，素有“千果之王”的美稱，在國(guó)外被譽(yù)為“人參果”。板栗怎么去皮?板栗去皮的方法很多，喜歡吃板栗的朋友不妨在家試試下面幾種方式。

　　1、用熱水浸泡

　　生板栗用清水洗凈，放入耐熱的器皿中，用滾燙的開水浸沒，蓋上蓋子。5分鐘后取出板栗，用刀子切開，板栗皮即可脫落，里面那層衣也會(huì)一并脫落，省時(shí)省力。

　　2、筷子攪拌

　　板栗切成兩半，把殼去掉，然后放入盆中，用熱開水浸泡一會(huì)兒，并用筷子攪拌，板栗皮就會(huì)和板栗肉分離。注意浸泡時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則會(huì)損失板栗的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　3、冰箱冷凍

　　板栗先加水煮熟，待其冷卻后，放入冰箱內(nèi)冷凍2小時(shí)，這樣剝起來殼肉輕松分離。

　　4、微波爐加熱

　　先用剪刀將板栗的外殼剪開，再放入微波爐中用高火加熱30秒，里面那層衣就會(huì)自動(dòng)和肉脫離。注意一定要先將板栗的外殼剪開，否則會(huì)引起微波爐故障。

　　5、熱脹冷縮法

　　先用小刀把板栗的外殼去掉，然后放入沸水中煮3-5分鐘，撈出來后立刻放入冷水中浸泡3-5分鐘，板栗衣很容易就剝下來了，而且板栗的味道不變。

　　6、日光曝曬

　　將生板栗放在陽(yáng)光下曝曬一天，板栗殼會(huì)自動(dòng)裂開。

　　7、自然風(fēng)干

　　生板栗放在通風(fēng)、干燥的地方晾幾天，板栗皮就很容易剝了。

　　8、用鹽水煮

　　在煮板栗的時(shí)候加點(diǎn)鹽，這樣煮熟后很容易剝皮。

2板栗養(yǎng)生法

　　板栗

　　早在唐代，醫(yī)藥學(xué)家孫思邈就說板栗是“腎之果也，腎病宜食之”。值得注意的是，他在 《千金方·食治》中補(bǔ)充介紹說：“生食之，甚治腰腳不遂。”強(qiáng)調(diào)了“生吃”這一用法。

　　生食板栗止血功效

　　北京市南苑醫(yī)院王玨說，人到老年，由于陽(yáng)氣漸漸衰退，不僅會(huì)出現(xiàn)腰膝酸軟、四肢疼痛，還可能出現(xiàn)牙齒松動(dòng)、脫落，這些都是腎氣不足的表現(xiàn)，當(dāng)從補(bǔ)腎入手，及早預(yù)防，食用生板栗就是可行的方法之一。

　　唐宋八大家之一的蘇轍，曾作詩(shī)一首說明自己按照“舊傳方”食用板栗，醫(yī)治腰膝酸軟:“老去自添腰腿病，山翁服栗舊傳方，客來為說晨興晚，三咽徐妝白玉漿?！碧K轍正是告訴老人們?nèi)绾问秤冒謇跹a(bǔ)腎的科學(xué)方法：每天早晨和晚上，把新鮮的栗子放在口中細(xì)細(xì)咀嚼，直到滿口白漿，然后再一次又一次地慢慢吞咽下去，就能收到更好的補(bǔ)益治病效果。中老年人若是養(yǎng)成每日早晚各吃風(fēng)干的生板栗5~10枚的習(xí)慣，可以達(dá)到有效預(yù)防和治療腎虛、腰酸腿疼的目的。需要說明的是，脾胃不好的人生食不宜超過5枚。

　　此外，生食板栗有止血的功效，可治吐血、衄血、便血等常見出血癥。將生板栗去殼，搗爛如泥，涂于患處可以治跌打損傷、淤血腫痛等，中醫(yī)臨床證明有一定療效。

　　板栗味甜性溫，可炒可煮，有和胃健脾的功效?，F(xiàn)在由于生活條件改善，家長(zhǎng)對(duì)小兒的營(yíng)養(yǎng)照料往往過于精細(xì)，強(qiáng)食、偏食均可導(dǎo)致臨床多見的小兒脾虛證，所謂“脾虛”即指小兒面色無華，體倦乏力，形體偏瘦，厭食或拒食。

　　此時(shí)可將板栗仁蒸煮熟，磨粉制成糕餅，適用于飲食少、身體瘦弱、經(jīng)常腹瀉的小兒，以增加其食欲，收澀瀉泄，調(diào)理腸胃。用板栗和粳米熬制的板栗粥老少咸宜，既可用于脾胃虛寒導(dǎo)致的慢性腹瀉患者的恢復(fù)，也適合長(zhǎng)期治療老年人由于機(jī)能退化所致的胃納不佳，氣虛乏力。

3板栗和什么一起煲湯喝好

　　1、板栗和排骨一起煲燙好

　　板栗和排骨一起煲湯好，在煲湯時(shí)可以加入適量的紅棗，這種湯品，能補(bǔ)腎壯腰，也能養(yǎng)血安神，而且還能補(bǔ)鈣，對(duì)人類的營(yíng)養(yǎng)不良和氣血不足等癥狀都有很好的調(diào)理作用。

　　2、板栗和雞一起煲湯好

　　板栗與雞一起煲湯好，平時(shí)煲湯時(shí)可以選擇家養(yǎng)的老母雞一只和三百克板栗，把它們處理干凈以后一起煲成湯，這種湯品營(yíng)養(yǎng)美味，能補(bǔ)脾健腎也能活血壯骨，對(duì)人類的脾胃虛弱和腰腿無力等不良癥狀都有很好的調(diào)理作用。

　　3、板栗和牛肉一起煲湯好

　　板栗和牛肉一起煲湯好，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而板栗則含有多種礦物質(zhì)和維生素，它們一起煲湯食用能安中益氣也能健脾養(yǎng)胃，同時(shí)還能保護(hù)人類的心腦血管，經(jīng)常食用可以有效減少冠心病和高血壓以及去脈硬化等多種疾病的發(fā)生。

4板栗8種吃法最養(yǎng)生

　　1、板栗燒土雞

　　材料：土雞1/2邊，老姜，香蔥，香菜，板栗10多顆，老抽、白糖、油、蒜頭、生抽適量。

　　做法：

　　1、土雞把內(nèi)臟清理并沖洗干凈后切塊備用。

　　2、板栗冷水下鍋煮1分鐘，溫水中快速去皮備用。

　　3、蒜頭去皮，老姜去皮切片，香菜、香蔥去頭清洗干凈切小段。

　　4、下油熱鍋，爆香蒜頭，倒入土雞塊大火翻炒至變色，加入適量的老抽、白糖均勻上色，加適量的水沒過雞塊，倒入板栗、姜片加適量的生抽燒開后中火燜30分鐘至板栗粉糯，撒入香蔥、香菜，大火收汁即可。

　　2、板栗燒鴨塊

　　材料：老鴨半只，生板栗適量，粗鹽、生抽、水、油適量。

　　做法：

　　1、鴨肉洗凈，斬成方塊;板栗剝殼后，在開水中稍燙幾分鐘，這樣容易剝?nèi)?nèi)層膜衣。

　　2、油鍋燒熱，先倒入鴨塊，不停翻炒五分鐘左右，至表面略焦。

　　3、在鍋中加入大碗清水，水量以浸過鴨塊表面為宜，燒滾后，改為中小火，加蓋燜煮約四十分鐘。

　　4、當(dāng)鍋內(nèi)的湯汁約剩下一半的時(shí)候，加入板栗，以及適量粗鹽，攪拌均勻后，繼續(xù)中火燜煮。

　　5、待鍋中板栗鴨塊湯汁收干時(shí)，加適量生抽上色，即可出鍋。

　　3、板栗燒菜心

　　湘西名菜，板栗香甜，菜心清嫩。

　　材料：板栗肉250克，菜心350克，熟豬油，雞精，精鹽，濕淀粉，芝麻油，胡椒粉各適量。

　　做法：

　　1、將板栗肉洗凈，切薄片。 　2、炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至五成熱，放入板栗炸透，呈金黃色時(shí)，撈出瀝油，盛入盤內(nèi)，上籠蒸10分鐘。

　　3、炒鍋放入熟豬油，燒八成熟，放入菜心，加精鹽煸炒一小會(huì)兒，接著放入板栗、雞精，慢火燒透入味，用濕淀粉勾芡，淋入芝麻油，撒上胡椒粉裝盤即成。

　　提示：板栗必須油炸，不然易爛碎。

　　湯鍋類

　　4、栗子紅薯排骨湯

　　材料：栗子400克(去殼)、紅薯適量，兩根排骨，400克紅棗，姜、水適量。

　　做法：

　　1、排骨洗凈，切塊，汆水撈起待用。

　　2、栗子去殼去衣;紅薯去皮，切大塊。

　　3、紅棗洗凈拍扁去核。

　　4、煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和姜片，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲1個(gè)小時(shí)，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調(diào)味即可食用。

　　5、烏雞栗子滋補(bǔ)湯

　　材料：烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊。

　　做法：

　　1、將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開后撈出。

　　2、砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入姜片，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉制。

　　3、溫水浸泡一會(huì)兒紅棗和枸杞。 小訣竅：

　　適合體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。

　　烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補(bǔ)效果最佳。燉煮時(shí)最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。

　　4、烏雞燉半小時(shí)后加入板栗。

　　5、燉半小時(shí)后加入紅棗和枸杞，再燉半小時(shí)左右，最后加入鹽即可。

　　甜品類

　　6、糖烤板栗

　　材料：板栗，糖水。

　　做法：

　　1、把板栗外面洗干凈，瀝干水分或用廚房紙拭干，用刀在板栗上開個(gè)口子?？鞠?20度預(yù)熱5分鐘。

　　2、烤盤上墊上錫箔紙，把板栗放上去，烤20分鐘不到，你就會(huì)看見板栗殼大多都爆開了，在這之前，調(diào)一點(diǎn)點(diǎn)濃糖水，拉出烤盤，用小勺子給開口的板栗逐一點(diǎn)上點(diǎn)糖水，它肯定會(huì)流下來一些的，沒關(guān)系，你可以中途將板栗翻翻身，讓開口朝下汲取糖水。

　　3、再烤上15分鐘左右，香香的糖烤栗子就好了。

　　7、桂圓栗子粥

　　材料：粳米100克，栗子(鮮)200克，桂圓肉15克，白砂糖10克。

　　做法：

　　1、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。

　　2、栗子剝?nèi)ず笥脺厮?小時(shí)，去皮備用。

　　3、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米和栗子放入，先用旺火燒沸。

　　4、然后轉(zhuǎn)小火熬煮45分鐘。

　　5、桂圓肉和白糖入鍋拌勻，續(xù)煮約10分鐘，煮至粥稠，即可盛起食用。

　　8、栗子椰蓉小米糕

　　材料：小米250克，板栗5顆，白糖1湯匙，椰蓉2湯匙。

　　做法：

　　1、小米淘洗干凈泡冷水浸泡半天。

　　2、板栗去殼和衣切成細(xì)碎的小顆粒。

　　3、將小米和栗子碎仁放少許水用小電飯鍋煮熟。 　4、將白糖放進(jìn)煮熟的栗子小米里充分?jǐn)嚢杈鶆虺擅赘饬稀?/p>

　　5、用調(diào)羹將米糕料放入較深的模子中，壓實(shí)，然后輕輕地磕出來，即成小米糕。

　　6、將成行的小米糕在椰蓉里滾一下，至小米糕表面均勻地裹上一層椰容即可。

5吃板栗的注意事項(xiàng)

　　1、栗子“生極難化，熟易滯氣”，脾胃虛弱，消化不良者不宜多食。

　　2、新鮮栗子容易變質(zhì)霉?fàn)€，吃了發(fā)霉栗子會(huì)中毒，因此變質(zhì)的栗子不能吃。

　　3、糖尿病人忌食;嬰幼兒、脾胃虛弱、消化不良者、患有風(fēng)濕病的人不宜多食。

　　4、栗子與羊肉相克，二者無論是蒸煮炒燉，都不能同食，否則容易引起嘔吐，上火，消化不良等癥狀。

　　5、栗子與鴨肉相克，同食栗子和鴨肉容易引起中毒;栗子不能與牛肉混食，牛肉和栗子同食容易引起嘔吐和腸胃不適。

　　6、對(duì)栗子過敏者不宜食用，以免引起過敏反應(yīng)。

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