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高粱米怎么釀酒

匿名用戶

311 次瀏覽2017.05.06 提問(wèn)

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2017.05.06 回答

方法很多的，舉個(gè)例給你參考一下
粉碎（成兩半最好）——加水潤(rùn)濕或浸泡——加入輔料（釀酒行業(yè)大多用谷殼，不可太多，保證高粱蒸熟之后不會(huì)粘連即可）——蒸煮（一定要蒸熟）——取出降溫——加曲拌勻（控制溫度在曲子要求溫度范圍）——入容器密封發(fā)酵（注意保溫，發(fā)酵時(shí)間據(jù)你所用的曲子所定，容器內(nèi)的空氣一定要盡量排出以制造低氧環(huán)境，否則釀出來(lái)的可能就是醋而不是酒了）——取出蒸餾——儲(chǔ)存老熟——勾兌——喝
過(guò)程中要保證不會(huì)沾到油、高蛋白物質(zhì)等等，如果要產(chǎn)量比較高的話，控制發(fā)酵頂溫（就是容器里的最高溫度）在28~32度比較合適，而且盡量讓這個(gè)溫度保持一周左右，大概過(guò)程就這些了，具體的就看你怎么操作了。

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