本發(fā)明涉及白酒釀造領域，具體是一種采用粳高粱釀造的濃香型白酒及其釀造方法，所述釀造方法包括如下步驟，S1：將粳高粱、小麥和玉米粉碎，然后加熱水潤糧，得到糧食熟料；S2：將所述糧食熟料與母糟、稻殼和南果梨漿混合均勻，然后進行攤晾，得到攤晾料；S3：將所述攤晾料下曲并加入地衣芽孢桿菌(Bacilluslicheniformis)，加水拌合均勻，然后進行堆積發(fā)酵，得到發(fā)酵料；S4：將所述發(fā)酵料入窖進行二次發(fā)酵，制得酒醅；S5：將所述酒醅進行蒸酒，取蒸得酒液即為所述濃香型白酒。該方法采用粳高粱進行釀造

(19)國家知識產權局

(12)發(fā)明專利申請

(10)申請公布號CN118064228A

(43)申請公布日2024.05.24

(21)申請?zhí)?02410091114.5

(22)申請日2024.01.23

(71)申請人鞍山老窖酒廠

地址114041

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網址: 采用粳高粱釀造的濃香型白酒及其釀造方法.pdf http://www.u1s5d6.cn/newsview752275.html