導(dǎo)讀：速溶咖啡，是很多上班族的必備提神利器。那么，哪種速溶咖啡最好喝？速溶咖啡和現(xiàn)磨咖啡哪種對(duì)健康更好呢？本期評(píng)測(cè)為你揭曉…[詳細(xì)評(píng)測(cè)]

　　咖啡，是身份和品味的象征，同時(shí)，也是加班熬夜用來提神的好幫手?？Х纫呀?jīng)日漸成為人們生活中不可或缺的一部分。

　　47%網(wǎng)友喜喝速溶咖啡 72%最看重咖啡口味

　　中國(guó)人喝咖啡的習(xí)慣從上世紀(jì)90年代以后開始，發(fā)展到現(xiàn)在，很多都市人甚至對(duì)咖啡產(chǎn)生了依賴。雖然我國(guó)的咖啡年消費(fèi)量?jī)H為20萬噸，但人均消費(fèi)量卻以30%的速度遞增，有望成為世界上最具潛力的咖啡消費(fèi)大國(guó)。中國(guó)咖啡及咖啡飲料專業(yè)委員會(huì)副會(huì)長(zhǎng)鐘立榮在接受采訪時(shí)這樣說道。

　　但鐘立榮指出，相比較而言，中國(guó)人喝純咖啡比例并不高。“他們通常會(huì)選擇加咖啡伴侶，或直接喝咖啡飲料?！痹谒押】档囊豁?xiàng)關(guān)于咖啡的小調(diào)查中。65%的網(wǎng)友經(jīng)常喝咖啡，從不喝咖啡的只有2%。47%的人喜歡速溶咖啡，30%的人更喜歡現(xiàn)磨咖啡，剩下的23%則表示無所謂速溶還是現(xiàn)磨。喝咖啡時(shí)，72%的人最看重咖啡的口味，15%的人更看重品牌，而看重功效的人只有8%。價(jià)格則是選擇咖啡時(shí)最不看重的因素，僅有2%的網(wǎng)友選擇了這一項(xiàng)。

　　5成網(wǎng)友最常喝雀巢咖啡 摩卡上選三合一被評(píng)最寡淡

　　在咖啡品牌的選擇上，51%的人最常喝雀巢，16%的人最常喝麥斯威爾，10%的人選擇星巴克。為客觀的評(píng)價(jià)哪種速溶咖啡更好喝，搜狐健康對(duì)6大品牌的速溶咖啡展開了評(píng)測(cè)。

　　搜狐健康邀請(qǐng)了兩位專業(yè)的咖啡師，和一位喝咖啡近10年的咖啡達(dá)人，對(duì)以上6大品牌的速溶咖啡進(jìn)行了品鑒。從沖泡后咖啡的色澤、香氣、味道三個(gè)方面對(duì)咖啡進(jìn)行打分，最終咖啡的口味總分中，味道占50%，香氣占35%，色澤占15%。

　　在口味總分中，得分最高的是UCC原味3合1，咖啡香氣突出，還兼具烤堅(jiān)果的味道，獲得了品鑒員的一致好評(píng)。麥?zhǔn)系洳卦?合1，在香氣上的表現(xiàn)更加突出，但是味道略差，因此獲得了總分第二。

　　得分最低的是摩卡上選三合一和云潞云南小?？Х热弦弧Ｄㄉ线x三合一沖泡后有水色，奶香味濃郁，但咖啡味道比較寡淡。云潞云南小粒咖啡三合一也同樣存在著香氣不突出、咖啡味道比較淡的問題。

　　雀巢原味1+2的總體表現(xiàn)則比較中庸。沖泡后的咖啡呈現(xiàn)水黃色，水味、奶味重，甜度較低。

　　中原三合一沖泡后結(jié)成團(tuán)塊 速溶性較差

　　為評(píng)測(cè)6大品牌速溶咖啡的速溶性，搜狐健康按照包裝說明上的加水量和溫度沖泡了速溶咖啡，對(duì)沖泡后咖啡的狀態(tài)進(jìn)行了對(duì)比。將速溶咖啡粉末倒入統(tǒng)一的透明玻璃杯中，再將全部的水倒入咖啡粉末后靜置，開始計(jì)時(shí)。

　　中原三合一速溶咖啡粉末在加水后結(jié)成了大團(tuán)塊，其余速溶咖啡均未出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象。10秒鐘后，6杯速溶咖啡的底部均有顆粒還未溶解，中原三合一依然處于結(jié)塊狀態(tài)，其它5杯咖啡中，顆粒最多的是云潞云南小?？Х热弦?，其次依次是UCC原味3合1、雀巢原味1+2、麥?zhǔn)系洳卦?合1、摩卡上選三合一。靜置5分鐘后，麥?zhǔn)系洳卦?合1和摩卡上選三合一的顆粒已經(jīng)全部溶解，只在杯底有顏色較深的漿狀物；其它4杯依然存在著未溶解的顆粒，顆粒最多的依次是中原三合一、云潞云南小?？Х热弦弧CC原味3合1、雀巢原味1+2。

　　因此，咖啡的速溶性排名從好倒壞依次是：摩卡上選三合一、麥?zhǔn)系洳卦?合1、雀巢原味1+2、UCC原味3合1、云潞云南小?？Х热弦?、中原三合一。

　　雀巢速溶咖啡中逾80%是糖和咖啡伴侶

　　速溶咖啡中真正的咖啡成分究竟有多少呢？我們可以從速溶咖啡配料表的排序推斷?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》在相關(guān)內(nèi)容中規(guī)定，食品配料一般以加入量比例的多少，由多到少依次遞減的順序排列，也就是說排在第一位的應(yīng)該是占成品比重最大的原料，依次類推，但如果加入量少于2%（多數(shù)為添加劑）的例外，可隨意排列。在雀巢、UCC、麥?zhǔn)系洳氐热弦凰偃芸Х鹊呐淞媳碇?，配料排序?yàn)椋喊咨疤恰⒅仓?、咖啡。這表明，在這些速溶咖啡中，白砂糖的量多于植脂末，咖啡則是最少的。

　　小編用一袋2.3g的即溶咖啡粉沖了一杯180mL的咖啡，然后對(duì)比雀巢原味1+2速溶咖啡的口味用糖和咖啡伴侶調(diào)味。發(fā)現(xiàn)達(dá)到基本一致的口味時(shí)，已經(jīng)加入了兩塊方糖（9.2g）和4.8g的咖啡伴侶。在這杯自己調(diào)配的“速溶咖啡”中，共用了16.3g的原料，其中有2.3g咖啡粉、9.2g糖和4.8g咖啡伴侶，咖啡粉只占了重量的14%，而糖卻占了56%，植脂末占了30%。

　　從營(yíng)養(yǎng)成分表中，我們可以更清晰的看到一份速溶咖啡中，各種營(yíng)養(yǎng)成分有多少。以麥?zhǔn)系洳貫槔淮?5g的速溶咖啡中，含有能量280kJ、蛋白質(zhì)0.3g、脂肪2.4g、碳水化合物9.0g、鈉40mg。速溶咖啡中，提供能量最多的依然是碳水化合物和脂肪。這其中，糖和植脂末對(duì)熱量的貢獻(xiàn)不可小視。

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