首頁資訊一盒250ml的純牛奶只有7.5g蛋白質(zhì)，為什么說牛奶含蛋白質(zhì)高？

一盒250ml的純牛奶只有7.5g蛋白質(zhì)，為什么說牛奶含蛋白質(zhì)高？

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月23日 17:01

我是菠小蘿，在一家24年歷史的乳制品工廠工作。每天分享一個(gè)乳制品小知識(shí)，從看完開始拒絕被坑。

這個(gè)問題我覺得非常好！其實(shí)不光是蛋白質(zhì)、包括牛奶中的鈣含量自己對(duì)比后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，牛奶中營養(yǎng)物質(zhì)真的不算高，相信很多小伙伴都是這樣對(duì)比認(rèn)知的。那為什么還要那么多人說牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)高，牛奶接近完美食物呢？

不是所有的蛋白質(zhì)，都是優(yōu)質(zhì)蛋白。人體必需氨基酸的平衡，是評(píng)判是否為優(yōu)質(zhì)蛋白的一項(xiàng)重要指標(biāo)。奶及奶制品中的蛋白質(zhì)，消化率高達(dá)90%以上，含有的各種必需氨基酸也比較全面，且比例恰恰剛好。

牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)都是以游離狀態(tài)存在，更適合人體吸收。

有些食物看似營養(yǎng)物質(zhì)含量很高，但是人體吸收不了。比如說菠菜是一種含鈣量非常高的食物，但是菠菜中含有草酸，這就會(huì)形成草酸鈣。因此菠菜雖然含鈣高，但是不能補(bǔ)鈣，甚至你把菠菜和其他食物一起燉時(shí)也會(huì)形成草酸鈣。

所以我們不能只看食物的營養(yǎng)含量，最重要的是看人體能吸收多少。

關(guān)于你提到的人體一天要補(bǔ)充2800g蛋白質(zhì)，如果要滿足要求要喝12左右的牛奶這個(gè)問題。首先根據(jù)最新膳食指南了解，人們一天正常喝乳制品300g左右就好，你不能為了單純的補(bǔ)鈣一天喝那么多，物極必反。其次呢人體營養(yǎng)吸收是需要營養(yǎng)均衡的，人們要通過不同的食物獲取不同或相同的營養(yǎng)才能保障健健康康，而不是就把目光放在牛奶上。

那么生活中應(yīng)該如何正確補(bǔ)充蛋白質(zhì)呢？

1、選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物來源的前五位進(jìn)行補(bǔ)充，也就是每天保證有一個(gè)雞蛋、一袋牛奶、一個(gè)手掌大小的魚以及一個(gè)手掌大小的一塊肉，再包括一兩大豆。這些總共能提供大約35-40克左右的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。