23種豆?jié){制作方法大全自制鮮豆?jié){１.浸豆時間：做豆?jié){前要將壞豆、蟲咬豆挑出來，將豆子清洗干凈后充分浸泡。

豆子的浸泡時間一般在6～16個小時。

２.煮沸時間：要想做出優(yōu)質(zhì)豆?jié){，必須在豆?jié){第一次煮沸達到98℃的基礎(chǔ)上，再延煮4～5分鐘。

２.水與豆的比例：當(dāng)水量一定時。

應(yīng)保持合理的豆量。

注意事項煮豆?jié){時，豆?jié){表面產(chǎn)生的泡沫容易造成“假沸”現(xiàn)象，其實此時的溫度不到100度，而飲用未煮熟的豆?jié){會使人中毒，因此煮豆?jié){時務(wù)必保證煮沸5分鐘以上才可飲用。

特別提醒急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。

胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質(zhì)，其代產(chǎn)物會增加腎臟負擔(dān)，宜禁食。

豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者也不宜食用。

痛風(fēng)是由嘌呤代障礙所導(dǎo)致的疾病。

黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質(zhì)，因此，黃豆磨成漿后，嘌吟含量比其他豆制品多出幾倍。

所以，豆?jié){對痛風(fēng)病人不宜。

1、黃豆?jié){用料：黃豆85克，水1。

3升容量可隨意增減、風(fēng)味營養(yǎng)豆?jié){最佳配搭比例，糖適量。

歸經(jīng)：入脾、胃。

功效：補虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁。

建議：加3~~5粒杏仁于用料中，則所熬豆?jié){更鮮、更濃。

2、花生豆奶用料：黃豆、花生、牛奶200克，水。

制作：將浸泡過的黃豆花生放入豆?jié){濾網(wǎng)，水和牛奶放入豆?jié){壺。

歸經(jīng)：入脾、肺。

功效：潤膚，盒肺氣、補虛。

3、芝麻黑豆?jié){用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆，制作：將花生與黑豆按一定時間浸泡后，再與黑芝麻一起放入豆?jié){濾網(wǎng)。

歸經(jīng)：入脾、肺、大腸功效：烏發(fā)養(yǎng)發(fā)，潤膚美顏，補肺盒氣，滋補肝腎、潤腸通便、養(yǎng)血增乳。

4、豆?jié){冰糖米粥用料：黃豆，大米與冰糖，水制作：將預(yù)先制作好的豆?jié){與米（可浸泡半個小時）、冰糖一起放入鍋慢火熬煮到粘稠狀歸經(jīng)：入肝、肺功效：養(yǎng)顏潤肺，盒肺氣5、芝麻蜂蜜豆?jié){用料：黃豆，黑芝麻,蜂蜜40克，水制作：將黑芝麻與浸泡過的黃豆入入豆?jié){機濾網(wǎng)，開動豆?jié){機自動完成歸經(jīng)：入脾、肺功效：養(yǎng)顏潤膚、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)6、核桃杏仁露用料：核桃、杏仁、清水適量制法：1、將杏仁與核桃裝入家用全自動豆?jié){機網(wǎng)罩，杯體按規(guī)定加入清水；2、啟動豆?jié){機，十幾分鐘后豆?jié){煮熟；功效：養(yǎng)顏面、益智7、綠豆?jié){'用料：綠豆、白糖、清水適量。

制法：1、將綠豆洗凈，浸泡6—16小時。

2、將泡好的綠豆放入豆?jié){機網(wǎng)罩中，杯體中加入清水，啟動機器，十幾分鐘后豆?jié){煮熟。

3、趁熱往杯體加入白糖，不愿喝甜的也可不加糖。

功效：清熱解暑、利水消腫、潤喉止渴、明目降壓。

注：進行溫補者不宜飲用，以免失去溫補功效；脾胃虛寒者不宜過多飲用,以防腹瀉。

網(wǎng)罩中的豆渣加白糖調(diào)成豆沙，十分可口。

8、消暑二豆飲用料：黃豆、綠豆、白糖、清水適量。

制法：1、將黃豆、綠豆浸泡6—16小時。

2、將泡好的二豆裝入豆?jié){機網(wǎng)罩中，杯體中加入清水，啟動機器，十幾分鐘后豆?jié){煮熟。

3、趁熱往杯體加入白糖，調(diào)勻即成，不愿喝甜的也可不加糖。

功效：消暑止渴、清熱敗火。

9、橘柚豆?jié){材料：干豆36克、橘肉60克、柚肉30克做法：1、將黃豆浸泡好，洗凈備用；2將橘子肉與柚子肉和濕豆一起放入杯體中，加水至中水位；3、接通電源，選擇“果蔬豆?jié){”鍵，按下“啟動”鍵，待到制漿結(jié)束后拔掉電源線，制作完成。

營養(yǎng)特色：橘柚中含有豐富的Vc，而且受加熱的影響較小，柚子有良好的敗火作用。

10、栗子燕麥豆?jié){材料：干豆40克（濕豆90克，濕豆1又2/3杯），生栗子25克（4顆左右），燕麥20克。

做法：1、將黃豆預(yù)先浸泡好，洗凈備用；2、將栗子去皮切成小塊，與燕麥濕豆一起加入杯體中，加水至中水位線；3、接通電源，選擇“五谷”鍵，按下啟動鍵，待到制漿結(jié)束后拔掉電源，制作完成。

營養(yǎng)特色：栗子厚腸胃，補腎氣，怯寒。

11、生菜豆?jié){材料：干豆60克（濕豆130克，濕豆2杯半），生菜葉15克（兩大瓣的葉子），丘比沙拉1勺（6克）。

做法：將干豆預(yù)先浸泡，洗凈備用；將生菜葉洗凈切成細條，與濕豆一起加入杯體中，再加入沙拉醬，加水至中水位線；接通電源，選擇“果蔬豆?jié){”鍵，按下“啟動”鍵待制漿完成后，拔掉電源線，制作完成。

營養(yǎng)特點：清肝養(yǎng)胃，富含蔬菜纖維，利于減肥。

12、花生滋補豆?jié){原料：黃豆70克、花生米15克，水適量。

做法：1、花生米洗凈，于清水中浸泡1小時后剝?nèi)ケ砥ぃ?、將黃豆浸泡于溫水中6-8小時，泡至發(fā)軟。

3、將泡好的黃豆與花生米一起放入豆?jié){機杯體中，加水至上下水位線之間，接通電源，按“五谷豆?jié){”鍵，待花生豆?jié){制好即可。

PS：不過所加花生的量不宜過多，將花生連紅衣一起放入，也可加入幾粒去核紅棗，既可補虛，又能止血，最宜于身體虛弱的出血病人。

花生豆?jié){營養(yǎng)豐富，尤其是其富含蛋白質(zhì)、脂肪，病后體虛、手術(shù)病人恢復(fù)期以及婦女孕期產(chǎn)后飲用有助益。

花生長于滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”。

花生含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，營養(yǎng)價值比糧食類高，可與豆類、雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。

13、“三加一”健康豆?jié){用料：青豆、黃豆、綠豆、清水適量、白糖適量。

制法：1、將三豆浸泡6—16小時。

2、將泡好的三豆放入家用全自動豆?jié){機網(wǎng)罩中，杯體中按規(guī)定加入清水和白糖，啟動機器，十幾分鐘后豆?jié){煮熟。

功效：清熱解暑。

14、紅棗綠豆豆?jié){用料：紅棗（去核）、綠豆、黃豆、白糖、清水適量。

制法：1、將綠豆、黃豆浸泡6—16小時；2、將紅棗洗凈與綠豆、黃豆一并放入豆?jié){機網(wǎng)罩中，杯體中加入清水，啟動機器，十幾分鐘后豆?jié){煮熟；3、趁熱往杯體加入白糖，攪勻即成，不愿喝甜的也可不加糖。

功效：補氣提神，消暑涼血。

15、益智豆?jié){用料：黃豆、核桃仁、黑芝麻、清水適量。

制法：1、將黃豆浸泡6—16小時。

2、將泡好的黃豆與核桃仁、黑芝麻一起裝入家用全自動豆?jié){機網(wǎng)罩中，杯體加入足量清水，啟動機器，十幾分鐘后豆?jié){煮熟。

功效：益智健腦。

16、紅棗蓮子漿用料：紅棗（去核）、蓮子肉、黃豆、白糖、清水適量。

制法：1、將黃豆浸泡6—16小時；2、將蓮子肉泡至發(fā)軟；3、將紅棗洗凈與蓮子肉、黃豆一并裝入家用全自動豆?jié){機網(wǎng)罩，杯體加入清水，啟動豆?jié){機，十幾分鐘豆?jié){煮熟。

4、趁熱往杯體加入白糖，攪勻即成；不愿喝甜的也可以不加糖。

功效：滋陰益氣、養(yǎng)血安神、補脾胃、清熱解毒.17、花生豆?jié){用料：花生、黃豆、水制法：1、將黃豆、花生浸泡6—16小時，備用；2、將泡好的黃豆和花生裝入豆?jié){機網(wǎng)罩，將清水裝入杯體，啟動豆?jié){機，十幾分鐘后即成。

功效：補血益氣、滋陰潤肺、適用于體虛瘦弱、大病初愈及健康人養(yǎng)生保健。

18、黑豆芝麻漿用料：黑豆、花生、黑芝麻、水適量制法：1、將黃豆、花生浸泡6—16小時；2、將泡好的黑豆、花生和黑芝麻一起裝入家用全自動豆?jié){機網(wǎng)罩，杯體加入清水，啟動豆?jié){機，十幾分鐘后豆?jié){煮熟。

功效：烏發(fā)養(yǎng)顏、解表清熱、滋養(yǎng)健體。

19、百合蓮子漿用料：百合、蓮子肉、銀耳、綠豆、冰糖、清水適量。

制法：1、將百合用開水泡至發(fā)軟，將蓮子肉用開水浸泡至發(fā)軟；2、將銀耳洗凈，用溫水浸泡至發(fā)軟，摘成小朵；3、將綠豆浸泡6-16小時；4、將綠豆、百合、蓮子、銀耳一并裝入豆?jié){機網(wǎng)罩，杯體加入冰糖和適量清水，啟動機器，十幾分鐘后漿煮熟即成。

功效：清火滋陰，養(yǎng)心安神、補腦抗衰。

注：網(wǎng)罩中的渣加白糖調(diào)制成豆沙，爽脆可口20、紅棗枸杞豆?jié){用料：黃豆、紅棗、枸杞、清水制法：1、將黃豆浸泡6—16小時；2、將紅棗洗凈去核，枸杞洗凈備用；3、將泡好的黃豆、紅棗和枸杞裝入家用全自動豆?jié){機網(wǎng)罩，杯體加入清水，啟動豆?jié){機，十幾分鐘豆?jié){煮熟即可。

功效：補虛益氣、安神補腎、改善心肌營養(yǎng)、防治心血管疾病21、紅豆小米豆?jié){原料：紅赤豆40克，小米15克，銀耳10克，胡蘿卜一小塊（約15克），冰糖少許。

做法：1、需提前將紅赤豆浸泡于溫水中8小時左右，泡至發(fā)軟，然后用取出一量杯。

2、將小米稍微淘洗，與紅赤豆、銀耳、胡蘿卜一起放入豆?jié){機杯體中，加水至上下水位線間，接通電源，待紅豆小米豆?jié){制成即可。

TIPS:紅豆有“相思豆”美譽，但做豆?jié){用的是紅赤豆，切不可食用半紅半黑的相思子。

22、蓮子山藥滋補豆?jié){原料:黃豆50克，淮山、蓮子各15克，水晶冰糖適量。

做法：1、先用水將黃豆、蓮子及淮山分別浸軟，黃豆浸泡6-8小時，蓮子浸軟后去心。

2、將蓮子及淮山煮軟，切成丁塊狀，與泡好的黃豆一起放入豆?jié){機杯體中，加水至上下水位線之間，接通電源，待豆?jié){機制好即可。

3、取適量冰糖加入新鮮的豆?jié){中攪拌均勻，再用生粉水勾薄芡，即可食用。

養(yǎng)心安神、補脾益腎。

Tips蓮子味甘、微澀，可補脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神。

用于脾虛久瀉，心悸失眠。

淮山又名山藥，可食用可藥用，具有很高的營養(yǎng)價值。

鮮淮山是一種日常食物，可當(dāng)作蔬菜食用，干淮山入中藥用，性質(zhì)平和，多食無妨。

淮山能健脾、厚腸胃、補肺、益腎。

23、長壽五豆豆?jié){原料：黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米做法：將黃豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米五種豆按3∶1∶1∶1∶1的比例配好，浸泡6—12小時后洗凈，與適量清水一起打漿后煮開即可飲用。

TIPS此豆?jié){富含多種營養(yǎng)成分，長期飲用能降低人體膽固醇含量，對高血壓、高血脂、冠心病、動脈粥樣硬化、糖尿病等有一定的食療作用，還具有平補肝腎、防老抗癌、降脂降糖、增強免疫等作用，非常適合中老年人飲用。

喝豆?jié){的七種禁忌1、忌喝未煮熟的豆?jié){很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實這是豆?jié){的有機物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒有熟的。

沒有熟的豆?jié){對人體是有害的。

因為豆?jié){中含有兩種有毒物質(zhì)，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)代障礙，并對胃腸道產(chǎn)生刺激，引起中毒癥狀。

預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了。

如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī)，絕不能延誤時機，以防危及生命。

2、在豆?jié){里打雞蛋很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋，認為這樣更有營養(yǎng)，但這種方法是不科學(xué)的，這是因為，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大降低了人體對營養(yǎng)的吸收。

3、忌沖紅糖豆?jié){中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營養(yǎng)成分。

4、忌用保溫瓶裝. .豆?jié){中有能除掉保溫瓶水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶細菌會大量繁殖，經(jīng)過3～4個小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。

5、忌喝超量一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。

6、忌空腹飲豆?jié){豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。

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