在當(dāng)代中國，源自于西方的咖啡與中國傳統(tǒng)的茶文化都十分盛行。當(dāng)代咖啡與茶文化的盛行與碰撞，不僅推動(dòng)了我國咖啡與茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)了二者的融合并滋生出了新的飲品文化，使得中國的飲品文化更加豐富多彩的同時(shí)，也引領(lǐng)了全球飲品的變革及咖啡美學(xué)化的新浪潮。 本課程從咖啡的歷史、文化出發(fā)，通過綜合介紹咖啡背后的文化與健康、常規(guī)的調(diào)制方法與加工工藝、風(fēng)味輪及品鑒方法，并結(jié)合當(dāng)代中國的咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢，積極探討流行的咖啡飲品背后的文化訴求。 該門課程主要針對全校本科在校生的通識選修課程，從食品與健康，文化與審美的角度介紹當(dāng)下最流行的咖啡文化，豐富學(xué)生知識面，科普健康飲食文化與常識，提升學(xué)生們對美食鑒賞水平的同時(shí)，也將中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化及中國人在食品上的創(chuàng)新思路融于課程內(nèi)容，增強(qiáng)學(xué)生的民族自信和家國情懷，啟發(fā)大學(xué)生們的創(chuàng)新思想。 另外，本課程將采用理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)模式，通過理論教學(xué)，咖啡品鑒，創(chuàng)新實(shí)踐，翻轉(zhuǎn)課堂等多元教學(xué)方式結(jié)合，運(yùn)用“數(shù)字+”等新教育模式與傳統(tǒng)模式結(jié)合等方式，進(jìn)一步提升學(xué)生的參與度與對本課程主題的興趣度，綜合培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)與美學(xué)，文化與創(chuàng)新的能力。

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