一粟一豆都是寶 一粥一飯皆養(yǎng)生百歲老人的“長(zhǎng)壽食譜”

　　前不久生活報(bào)做了一個(gè)哈爾濱市百歲長(zhǎng)壽老人的采訪，發(fā)現(xiàn)百歲老人的生活習(xí)慣極有規(guī)律，性格多溫和不急躁，值得一提的是，他們的飲食有健康有規(guī)律，為此，編輯節(jié)選了百歲老人的長(zhǎng)壽食譜，供您參考：

　　多吃甜脆的“硬水果”  

　　哈爾濱市的張于氏今年100歲，讓她最自豪的是，活到100歲居然連一顆牙也沒(méi)掉過(guò)。老人的大兒媳陳淑蘭道出了玄機(jī)：“婆婆最喜歡吃甜脆的蘋(píng)果、梨等，蘋(píng)果要買(mǎi)富士的，梨要買(mǎi)水晶梨。如果你給她買(mǎi)草莓、香蕉，她看都不會(huì)看一眼。而像青椒、芹菜、蒜薹這些“硬菜”，也都是老人喜歡吃的?？傊?，軟的東西她不愛(ài)吃?！睆堄谑弦惠呑佣紱](méi)得過(guò)什么病，雖然100歲了，但她的血壓、心臟都非常正常。 

　　分析：有句老話叫“牙好胃口就好”，胃口好身體就會(huì)硬朗，心情就會(huì)愉悅。與其說(shuō)吃“硬果”是她長(zhǎng)壽的原因之一，還不如說(shuō)她堅(jiān)持不懈做“牙齒運(yùn)動(dòng)”，使她獲得了一把通向長(zhǎng)壽之路的鑰匙。  

　　此外，張于氏還特別喜歡喝茶。茶中含有茶多酚，它可以抑制癌變，起到抗衰老、清除體內(nèi)垃圾、促進(jìn)脂肪分解等作用。

　　多吃豆子能長(zhǎng)壽  

　　今年100歲的張書(shū)珍說(shuō)：“歲數(shù)大了，牙口不好，就特別喜歡喝粥，聽(tīng)別人說(shuō)豆類(lèi)有營(yíng)養(yǎng)，所以孩子們給我做飯時(shí)都喜歡加一些豆子，比如：紅小豆、綠豆、蕓豆、扁豆等。既好吃，又有營(yíng)養(yǎng)，我也就吃習(xí)慣了?！?nbsp;  

　　分析：谷類(lèi)和豆類(lèi)混合搭配能起到一種特別神奇的效果，能夠提高谷類(lèi)食物中蛋白質(zhì)的利用率。而且，豆類(lèi)中含有人體所必需的賴氨酸，它能夠提高智力、增進(jìn)食欲、幫助鈣的吸收。

　　適量吃糖心情好   

　　今年110歲的才樹(shù)棟，雖然耳朵有點(diǎn)兒背，但腿腳仍很利索，上下樓不用別人攙扶，胃口也不錯(cuò)。老人的女婿王國(guó)慶說(shuō)：“爸爸特別愛(ài)吃白糖，每天早晨，無(wú)論是喝粥還是喝牛奶，都要放好幾勺糖。父親精神頭十足，臉上常常掛滿笑容?！?nbsp; 

　　分析：在食物的五味當(dāng)中，甜食會(huì)使人的心情變得愉快。但很多人對(duì)吃糖非常緊張，生怕它會(huì)使“疾病上身”，譬如，怕壞了牙齒、怕發(fā)胖等。其實(shí)糖的優(yōu)點(diǎn)很多，除了提供能量外，冰糖具有潤(rùn)肺作用，紅糖具有補(bǔ)血作用，而喝糖水可以起到驅(qū)寒作用。只要把握好度，別食用過(guò)量。

　　每天喝杯鮮牛奶  

　　101歲的李樹(shù)德，體質(zhì)相當(dāng)不錯(cuò)。他兒子李鳳麟表示，如果說(shuō)父親的長(zhǎng)壽有什么秘訣的話，那就要說(shuō)說(shuō)老人講品質(zhì)的飲食習(xí)慣了，“父親每天早晨喝一杯鮮牛奶，80多年了，每天都是雷打不動(dòng)?！?nbsp; 

　　分析：如果問(wèn)營(yíng)養(yǎng)最全面、最天然的食品是什么？那就是牛奶。喝奶可以為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分。

　　經(jīng)常吃魚(yú)身體健   

　　101歲的孫修暖老人，不僅面色紅潤(rùn)，頭發(fā)也有許多還是黑色的。孫修暖的兒媳劉淑芬評(píng)價(jià)婆婆是地地道道的養(yǎng)生“達(dá)人”，這一點(diǎn)從每日的食譜上就能看出來(lái)：每天7時(shí)準(zhǔn)時(shí)吃早飯，一般是一塊蛋糕、一個(gè)雞蛋、一杯牛奶或一碗豆?jié){。每天12時(shí)吃午飯，18時(shí)前吃晚飯。午飯和晚飯的食譜大同小異，一般是一道炒青菜或是柿子炒雞蛋、一碗半玉米面粥，隔天的主食要換成3個(gè)小豆沙包。此外，中午飯時(shí)老人還要吃上3塊炸刀魚(yú)。晚餐通常還有一道“保留菜”白菜炒香菇，老人已經(jīng)吃了七八年。  

　　分析：吃魚(yú)和吃肉相比，魚(yú)的優(yōu)點(diǎn)略勝一籌。魚(yú)是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪偏低，魚(yú)肉內(nèi)含有不飽和脂肪酸，可以防止動(dòng)脈硬化；而肉類(lèi)含有較多的飽和脂肪酸，過(guò)度食用肉類(lèi)，很容易發(fā)生動(dòng)脈硬化。

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