這是本中老年健康長壽食譜。分三篇介紹：“益壽保健篇”扼要介紹了中老年人長壽抗衰常識和中老年人合理的膳食結(jié)構(gòu)；“長壽抗衰食療篇”收入了益壽抗衰食療方83種；“益壽抗衰食物及食譜篇”根據(jù)中老年人的飲食特點(diǎn)，精選了44種具有益壽抗衰功效的食物，并分別介紹了每種食物的功效。全書按烹調(diào)原料分蔬菜類、菌類、干鮮果類、禽畜類、水產(chǎn)類、雜糧類，介紹了200余種各種風(fēng)味菜肴、面點(diǎn)的制作方法。通俗易懂，全面實(shí)用，適合中老年人閱讀、作生活參考。

人到45歲以后，便進(jìn)入初老期，不少人提前出現(xiàn)了兩鬢斑白、眼花、眼角魚尾紋、聽力和記憶力減退、思維遲鈍、工作效率低下等老化現(xiàn)象。影響中老年人壽命和健康的因素是多方面的，而飲食營養(yǎng)則是其中的重要方面。因此，科學(xué)地安排飲食，是提高身體素質(zhì)、增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、減少和戰(zhàn)勝疾病、健康長壽的重要途徑。國內(nèi)外關(guān)于養(yǎng)生和防衰的研究取得了顯著成果，為人們探索衰老的普遍規(guī)律和長壽的特殊規(guī)律提供了有利條件，并對防衰長壽提出了許多有效措施。因此，無論是每個家庭，還是中老年人本身，都十分需要獲得合理的飲食和健康長壽的知識。為此，我們組織編寫了本書。

“益壽抗衰食物及食譜篇”根據(jù)中老年人的飲食特點(diǎn)，精選了44種具有益壽抗衰功效的食物，并分別介紹了每種食物的功效。全書按烹調(diào)原料分蔬菜類、菌類、干鮮果類，禽畜類、水產(chǎn)類、雜糧類，介紹了200余種各種風(fēng)味菜肴、面點(diǎn)的制作方法。

愿本書能使中老年人得到預(yù)防衰老、延年益壽的啟迪，能成為中老年人的知音和益友。 [1]

益壽保健篇

長壽抗衰常識

（一）人什么時候開始衰老？

（二）人體衰老有哪些變化？

（三）怎樣才能推遲衰老？

（四）中年時要為長壽打好基礎(chǔ)

（五）平衡是長壽之本

（六）我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的長壽秘訣

（七）健康長壽的五個要素

（八）抗衰老三法

（九）老年人性格開朗益長壽

（十）人體的衰老與抗衰老

（十一）健康長壽的五則方法

中老年人飲食營養(yǎng)

（一）中老年人要營養(yǎng)平衡

（二）中老年人的膳食原則

（三）中老年人的飲食六忌

（四）核酸食物延年益壽

（五）老年人容易缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)

（六）老年人應(yīng)少吃酸性食物

（七）延年益壽的早餐

（八）老年人晚餐不宜吃得過飽

（九）中老年人的夏季調(diào)養(yǎng)

（十）老年人怎樣預(yù)防秋燥

（十一）老年人限制飲食有益

（十二）吃魚為什么能長壽

（十三）長壽和飲食有什么關(guān)系

長壽抗衰食療篇

益壽抗衰食療方

……

益壽抗衰食物及食譜篇

蔬菜類

菌類

干鮮果類

禽畜類

水產(chǎn)類

雜糧類 [1]

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