近期，來自浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬邵逸夫醫(yī)院等眾多研究者的研究表明，不吃早餐會(huì)給健康帶來諸多危害。研究者們通過各種實(shí)驗(yàn)和研究，發(fā)現(xiàn)不吃早餐與多種健康風(fēng)險(xiǎn)緊密相關(guān)，這其中包括會(huì)改變小腸對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式，還與多種疾病風(fēng)險(xiǎn)的增加有關(guān)，如全因死亡風(fēng)險(xiǎn)、心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)等。

早餐與代謝健康

早餐對(duì)代謝影響重大。身體經(jīng)過一夜休息，需要早餐啟動(dòng)代謝程序。不吃早餐，小腸對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收方式會(huì)改變，就像機(jī)器缺油運(yùn)轉(zhuǎn)。

正常吃早餐時(shí)，營養(yǎng)吸收有條不紊；但不吃早餐長時(shí)間空腹后，腸道屏障功能可能被破壞，后續(xù)進(jìn)食時(shí)小腸上皮細(xì)胞會(huì)過度吸收脂質(zhì)，容易增加動(dòng)脈粥樣硬化等代謝性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

要養(yǎng)成吃早餐的習(xí)慣。可以把鬧鐘提前一點(diǎn)，留出吃早餐的時(shí)間。早餐可選擇全麥面包、燕麥粥等富含膳食纖維的食物，有助于腸道正常運(yùn)轉(zhuǎn)，再搭配一杯酸奶，其中的益生菌有助于腸道健康，這樣能讓代謝系統(tǒng)正常開啟，避免代謝疾病風(fēng)險(xiǎn)。

早餐與營養(yǎng)補(bǔ)充

早餐是補(bǔ)充營養(yǎng)的黃金時(shí)段。很多重要營養(yǎng)成分若在早餐錯(cuò)過，損失很大。

牛奶中的鈣對(duì)骨骼和牙齒健康至關(guān)重要，水果中的維生素C能增強(qiáng)免疫力，谷物中的纖維、礦物質(zhì)能讓身體各器官正常工作。長期不吃早餐，可能一整天都處于營養(yǎng)不足狀態(tài)。

要在早餐中補(bǔ)充這些營養(yǎng)，牛奶是必不可少的，可以是純牛奶或者低脂牛奶；再加上一份新鮮水果，如一個(gè)蘋果或者幾個(gè)草莓；谷物可選擇全麥面包或者雜糧粥；若時(shí)間充裕，還可來一份蔬菜沙拉，補(bǔ)充更多維生素和礦物質(zhì)，這樣豐富的早餐能讓人充滿活力地開始一天生活。

早餐與疾病風(fēng)險(xiǎn)

與規(guī)律吃早餐的人相比，不吃早餐的人全因死亡風(fēng)險(xiǎn)增加27%，；心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)增加28%，心臟如同身體的發(fā)動(dòng)機(jī)，這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)增加影響很大；腫瘤死亡風(fēng)險(xiǎn)增加34%，癌癥很可怕，不吃早餐會(huì)增大這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)。

為降低這些風(fēng)險(xiǎn)，一定要重視早餐。不管多忙，都要抽出時(shí)間吃點(diǎn)東西，哪怕是簡單的雞蛋、面包也好過不吃，而且早餐種類要盡量豐富，讓身體得到全面營養(yǎng)支持，抵御疾病侵襲。

早餐與體重控制

早餐對(duì)體重影響很大。經(jīng)常不吃早餐的人比經(jīng)常吃早餐的人，超重或肥胖風(fēng)險(xiǎn)增加48%，腹部肥胖風(fēng)險(xiǎn)增加31%。

因?yàn)椴怀栽绮?，身體新陳代謝變慢，中午或晚上就容易吃更多東西，而且身體會(huì)認(rèn)為處于饑餓狀態(tài)，從而儲(chǔ)存更多脂肪。對(duì)于想要控制體重的人來說，早餐是關(guān)鍵。

控制體重的早餐可以這樣吃：選擇高纖維、低熱量的食物，例如水煮蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)且熱量不高，搭配一份蔬菜煎蛋餅（用少量油加入各種蔬菜），既美味又健康，還可以喝一杯黑咖啡，有助于提高新陳代謝，加速脂肪燃燒，這樣的早餐既能讓人有飽腹感，又不會(huì)攝入過多熱量。

早餐與生物鐘調(diào)節(jié)

不吃早餐會(huì)影響生物鐘基因表達(dá)。生物鐘如同身體內(nèi)部的時(shí)鐘，指揮身體各器官工作節(jié)奏，不吃早餐會(huì)打亂這個(gè)時(shí)鐘。

一旦生物鐘被打亂，糖化血紅蛋白和餐后血糖就容易升高，為慢性疾病埋下隱患。正常情況下，早餐后血糖會(huì)在一定范圍內(nèi)波動(dòng)，不吃早餐后這個(gè)波動(dòng)就可能不正常。

要讓生物鐘正常工作，早餐很重要。盡量在固定時(shí)間吃早餐，讓身體養(yǎng)成習(xí)慣。早餐可選擇燕麥片，其富含的β - 葡聚糖能緩慢釋放能量，讓血糖不會(huì)快速上升，再搭配一些堅(jiān)果如杏仁，其中的健康脂肪和蛋白質(zhì)有助于維持血糖穩(wěn)定。

總之，早餐在代謝健康、營養(yǎng)補(bǔ)充、降低疾病風(fēng)險(xiǎn)、控制體重以及生物鐘調(diào)節(jié)等各個(gè)方面都有著至關(guān)重要的意義。無論多忙，都要記得吃早餐，這是為健康打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)的必要之舉。

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