來自浙江大學醫(yī)學院附屬邵逸夫醫(yī)院、浙江大學愛丁堡大學聯合學院、中國科學院上海藥物研究所的研究者，在學術期刊《細胞》上合作發(fā)表的論文中顯示，不吃早餐的生活方式會改變小腸對營養(yǎng)物質的吸收方式，從而增加代謝性疾病的風險。

研究者對小鼠進行了分組實驗，每組小鼠接受不同的喂食方案。其中一組小鼠在醒來后并未立即進食，相當于跳過了早餐，其保持空腹的時間與不吃早餐的人類似。通過詳細分析小鼠小腸對營養(yǎng)物質的吸收反應，研究人員發(fā)現，長時間的空腹狀態(tài)會損害腸道屏障功能。對于那些經常不吃早餐的小鼠，在隨后的進食過程中，它們的小腸上皮細胞會過度吸收脂質，進而增加動脈粥樣硬化等問題的風險。

在這篇論文的總結中，作者明確指出，不吃早餐可能導致上皮細胞對脂質的過度吸收，從而加劇代謝性疾病的發(fā)展。

不吃早餐風險多

1.低血糖：經過一夜的睡眠，身體的血糖水平較低。早餐則可以給身體提供葡萄糖，使血糖回升到正常水平。如果不吃早餐，血糖得不到及時補充，可能會發(fā)生低血糖，出現頭暈、乏力、心慌和出冷汗等癥狀。長時間反復低血糖發(fā)作還可能影響大腦功能，導致記憶力減退和注意力不集中等情況。

2.新陳代謝變慢：當不吃早餐時，身體會誤以為處于“饑餓狀態(tài)”，從而降低新陳代謝的速度以節(jié)省能量。這可能會導致脂肪更容易堆積，從長遠來看不利于體重控制，同時，新陳代謝減慢會使身體的各個器官和系統(tǒng)的功能活動也相應減弱。

3.膽囊功能異常：進食早餐可以刺激膽囊收縮，促使膽汁排出，幫助消化脂肪。如果經常不吃早餐，膽汁在膽囊內長時間積聚，容易形成膽結石。

4.胃腸道問題：胃酸是持續(xù)分泌的，即使胃里沒有食物。不吃早餐會讓胃酸直接刺激胃黏膜，長此以往可能會引發(fā)胃炎、胃潰瘍等胃部疾病。而且，規(guī)律的早餐有助于促進腸道蠕動，不吃早餐會使腸道蠕動減慢，容易導致便秘等腸道問題。

5.體能和耐力下降：沒有早餐提供能量，身體的體能儲備不足。無論是體力勞動還是需要長時間保持精力地工作或學習，不吃早餐的人會更容易感到疲倦，耐力也會明顯下降。比如，大家在上午進行體育活動或者長時間的會議、課程學習時，不吃早餐的人可能很難集中精力完成任務。

6.認知功能受影響：不吃早餐會使大腦缺乏足夠的葡萄糖和營養(yǎng)物質，導致大腦的反應速度變慢、思維不敏捷。在需要快速思考、解決問題的工作場景或考試等學習情境中，不吃早餐的人可能會表現不佳。

早餐食用指南：如何科學搭配營養(yǎng)早餐

1.時間：早餐應該在早上7點到9點之間食用，這個時間段是人體胃腸道功能最活躍的時候，也是身體吸收營養(yǎng)的最佳時期。

2.食物選擇：早餐應該以清淡、易消化、營養(yǎng)均衡為主，可以選擇粥、豆?jié){、牛奶、雞蛋、面包等食物。避免過于油膩和辛辣的食物，以免刺激胃腸道，影響消化吸收。

3.飲食量：早餐的飲食量應該適中，不宜過飽或過餓。過飽會增加胃腸道的負擔，過餓則會影響身體的能量供應。

4.飲食習慣：早餐應該養(yǎng)成定時定量的習慣，不要隨意更改飲食時間和飲食量。同時，應該避免邊走邊吃或邊工作邊吃早餐，以免影響消化吸收。

5.飲食搭配：早餐應該注意食物的搭配，例如可以搭配水果、蔬菜等富含維生素和纖維素的食物，以增加營養(yǎng)的攝入。