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黑龍江省科學(xué)院

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月24日 06:29

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黑木耳精深加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用

完成單位：黑龍江省科學(xué)院微生物研究所

聯(lián) 系人：孔祥輝

聯(lián)系電話：13904659761

電子郵箱：kxh29@126.com

項目簡介：食藥用菌深加工關(guān)鍵技術(shù)：

技術(shù)1、黑木耳改性超微破壁技術(shù) 改性賦香使黑木耳粉劑細度增加、復(fù)水率降低、分散性好，活性成分溶出率、生物利用率和食用品質(zhì)提高。

技術(shù)2、黑木耳多糖規(guī)模化高效環(huán)保制備技術(shù) 集成優(yōu)化多項關(guān)鍵技術(shù)，克服提取體系粘稠、難以規(guī)?；a(chǎn)的技術(shù)瓶頸，獲得低耗高效多糖制備工藝，建立質(zhì)量控制技術(shù)。

技術(shù)3、黑木耳益生菌產(chǎn)品發(fā)酵技術(shù) 優(yōu)化黑木耳益生菌發(fā)酵飲料配方、復(fù)合發(fā)酵菌劑和發(fā)酵工藝，益生菌總數(shù)＞1.0×108cfu/mL，有機酸總量提高1倍以上。

技術(shù)4、黑木耳、香菇、靈芝等食藥用菌富硒生產(chǎn)技術(shù) 高效促進生物有機硒轉(zhuǎn)化和定量富集，有機硒含量1-220mg/kg。

技術(shù)5、高活性食藥用菌功效研究及深加工產(chǎn)品復(fù)方配伍技術(shù) 基于生物活性檢測技術(shù)、食用菌性味歸經(jīng)及活性特性有針對性復(fù)方配伍，強化產(chǎn)品功能。

項目團隊突破黑木耳提取產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用的關(guān)鍵技術(shù)瓶頸，建立了黑木耳規(guī)?；崛〖夹g(shù)平臺，開展了包括降血脂、調(diào)節(jié)免疫、清肺潤肺、抗氧化、調(diào)整腸道菌群結(jié)構(gòu)等活性作用機制研究及精深加工產(chǎn)品開發(fā)。研發(fā) “黑木耳復(fù)合固體飲料”、“黑木耳銀耳復(fù)合固體飲料”、“黑木耳辣木葉復(fù)合壓片糖果”、“猴頭菇復(fù)合固體飲料”、“黑木耳益生菌復(fù)合固體飲料”、“黑木耳清肺潤肺袋泡茶”、“黑木耳花青素系列產(chǎn)品”、“黑木耳改性超微粉”、“黑木耳多糖”等食用菌精深加工產(chǎn)品。

黑木耳代餐粉.png