在家做煎餅并不復(fù)雜，掌握好比例和技巧，就能做出柔軟香嫩、層次豐富的煎餅。以下是簡(jiǎn)單易學(xué)的步驟：

基礎(chǔ)家常煎餅配方

材料（約4張煎餅）：

面粉：200克

雞蛋：1個(gè)

清水：300毫升（可視情況增減）

鹽：1小撮

油：適量（刷鍋用）

制作步驟：

1. 調(diào)面糊

在大碗中打入雞蛋，加入鹽，倒入清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

逐步加入面粉，用手動(dòng)打蛋器攪拌，直到面糊細(xì)膩無(wú)顆粒（稀稠度如酸奶）。

過(guò)篩一次面糊，確保更加順滑（這一步提升煎餅的口感）。

2. 加熱平底鍋

取一口平底鍋或不粘鍋，用中小火加熱至微熱。

用刷子或廚房紙巾蘸少量油，薄薄涂抹在鍋底，避免煎餅粘鍋。

3. 攤煎餅

用勺子舀一勺面糊（約50毫升），倒入鍋中心。

迅速提起鍋，轉(zhuǎn)動(dòng)手腕，讓面糊均勻攤成一張圓薄餅（動(dòng)作越快越均勻）。

煎約30秒至煎餅邊緣翹起，翻面再煎10秒，煎至表面微微金黃即可出鍋。

4. 重復(fù)操作

每次煎前都需刷一層薄油，重復(fù)上述步驟完成所有煎餅。

小竅門(mén)：

控制面糊稀稠：稀一點(diǎn)更易攤薄，口感更軟；稠一點(diǎn)更筋道。

薄而均勻：面糊倒入鍋中后，動(dòng)作要迅速旋轉(zhuǎn)鍋，攤得越薄口感越好。

火候掌握：全程中小火，防止煎餅糊底或煎得過(guò)硬。

進(jìn)階版花樣煎餅：

1. 蔥花煎餅

在面糊中加入切碎的香蔥，煎出來(lái)香氣十足。

2. 蔬菜煎餅

將胡蘿卜絲、玉米粒等攪入面糊中，營(yíng)養(yǎng)更豐富。

3. 雞蛋煎餅

煎餅翻面后敲一個(gè)雞蛋鋪在表面，用鏟子壓平，再煎至雞蛋熟。

4. 卷餅版

煎好煎餅后，卷上生菜、雞肉或其他食材，變成一道簡(jiǎn)易主食。

用心煎出的家常煎餅，香軟可口，搭配喜歡的醬料或配菜，絕對(duì)是家人愛(ài)吃的早餐選擇！

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