近日，在由市商務(wù)局、市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會(huì)、杭州日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)主辦的第二十四屆中國（杭州）美食節(jié)上，杭幫菜（系列標(biāo)準(zhǔn)）首次發(fā)布。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)公布了數(shù)道傳統(tǒng)杭幫菜的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)每道菜肴的主要食材及加工制作、味型、感官評(píng)價(jià)和出品溫度與時(shí)間等方面進(jìn)行詳細(xì)規(guī)定，讓杭幫菜的制作更加精準(zhǔn)規(guī)范。

以杭州小籠包為例，作為杭州最具知名度的特色美食之一，其標(biāo)準(zhǔn)的制定備受關(guān)注。杭州老底子品牌——新豐小吃，參與了杭州小籠包標(biāo)準(zhǔn)的制定。

新豐小吃源于1958年，是數(shù)代杭城消費(fèi)者記憶中的江南味道。蝦肉小籠作為新豐小吃的招牌產(chǎn)品，皮薄餡多，筋道面皮包裹整顆青蝦仁，搭配前腿夾心肉，湯汁鮮醇不膩。近年來獲得了“中國杭幫菜十大名點(diǎn)”和“杭州年度食譜”等榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)，年銷量超過600萬份，深受食客們的喜愛。

杭幫菜系列標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布是杭幫菜傳承發(fā)展的重要里程碑，此次標(biāo)準(zhǔn)詳盡嚴(yán)謹(jǐn)，不同于傳統(tǒng)菜譜的簡(jiǎn)述，而是包含基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)、使用原材料標(biāo)準(zhǔn)、烹飪工藝標(biāo)準(zhǔn)、烹飪?cè)O(shè)備標(biāo)準(zhǔn)、歷史文化等內(nèi)容，明確了杭幫菜的定義與制作要求。

新豐小吃工作人員表示，此次參與杭州小籠包標(biāo)準(zhǔn)制定，是消費(fèi)者對(duì)新豐小吃六十余載品質(zhì)堅(jiān)守的認(rèn)可。公司將繼續(xù)致力于宋韻美食文化的傳承與發(fā)展，讓更多食客愛上這一口江南小吃。

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網(wǎng)址: 杭州小籠包有標(biāo)準(zhǔn)了！新豐小吃參與杭幫菜標(biāo)準(zhǔn)制定 http://www.u1s5d6.cn/newsview773591.html