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研究發(fā)現(xiàn)：長期飲用牛奶或會影響健康，是真的嗎？牛奶還能喝嗎？

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月24日 16:33

#健康有知識#

如今生活條件好了，我們更加注重飲食健康，很多專家也多次提到要每天喝一杯牛奶，更有利于身體健康。

然而現(xiàn)在有越來越多的研究，將牛奶消費與潛在的負(fù)面健康影響聯(lián)系在一起，尤其是涉及到衰老和壽命這方面。

近年來有研究發(fā)現(xiàn)牛奶當(dāng)中可能暗藏危機(jī)，如果長期飲用牛奶可提高死亡和骨折的風(fēng)險，這到底是怎么回事呢？牛奶還能不能放心喝呢？

瑞典研究：常喝牛奶或縮短壽命？

瑞典有一項涉及106772名(男性45339名、女性61433名)年齡在45-79歲的志愿者，通過問卷調(diào)查的方式調(diào)查其飲食習(xí)慣，在排除了年齡、身體質(zhì)量指數(shù)、身高等因素后，最終發(fā)現(xiàn)：

每天喝牛奶超過三杯的女性死亡風(fēng)險比每天喝牛奶少于一杯的女性要高出兩倍，總體骨折風(fēng)險也在上升；

每天喝牛奶超過三杯的男性死亡風(fēng)險，相比每天喝牛奶少于一杯的男性，差別并不是太大，骨折風(fēng)險也沒有太多變化。

當(dāng)談及到乳制品研究的時候，瑞典往往是重點，因為該國的牛奶消費量和比例都很高，這為研究人員提供了一個機(jī)會研究牛奶對健康的潛在因素，并將數(shù)據(jù)與其他牛奶消費量通常較低的地方的信息進(jìn)行對比。

這項研究當(dāng)中的牛奶不包括酸奶，所以酸奶與死亡和骨折的風(fēng)險增加沒有關(guān)系，牛奶之所以會出現(xiàn)這種情況，主要是因為牛奶當(dāng)中含有豐富的D-半乳糖，與骨折與壽命縮短都有一定關(guān)系，涉及到的機(jī)能可能包括氧化應(yīng)激損傷、慢性炎癥、免疫功能下降等。

牛奶還能不能喝？

因為看到這項實驗，很多人認(rèn)為喝多了牛奶會增加死亡風(fēng)險，也會增加骨折風(fēng)險那么到底還能不能喝牛奶呢？

首先大家需要明白試驗畢竟是試驗，與我們的實際情況還是有一定差距的，因為這一項調(diào)查研究是通過食物頻率問卷參與的人預(yù)估的數(shù)量不一定精準(zhǔn)。

而且這一項試驗也有一定的局限性，他所涉及的人群是瑞典的人群，瑞典的牛奶當(dāng)中強(qiáng)化添加維生素a，攝入過量就會提高骨折風(fēng)險，所以瑞典人群出現(xiàn)這種情況并不代表著所有的牛奶都會這樣。

大家還需要理性看待，根據(jù)自己不同的體質(zhì)進(jìn)行不同選擇。

高脂牛奶與低脂牛奶該如何選擇？

楊百翰大學(xué)運動科學(xué)博士拉里·塔克（Larry Tucker）對5834名美國成年人進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，喝低脂牛奶的人自然衰老的時間要比喝高脂牛奶的人晚幾年。

塔克研究了端粒長度與牛奶攝入頻率（每日飲用者VS每周飲用者或更少）和牛奶脂肪含量（全脂VS 2%脂肪VS 1%脂肪VS 脫脂）之間的關(guān)系。

之所以要研究端粒的長度，是因為端粒與年齡有密切關(guān)系，每一次細(xì)胞復(fù)制，人類就會失去一點點端粒，端粒越來越短，當(dāng)端?？s短到一定程度，也就意味著生命走向了終結(jié)。

研究表明，在受試者當(dāng)中每增加1%的乳汁攝入量（飲用2%VS1%的牛奶），端粒就縮短69個堿基對，這也就意味著自然衰老的速度要快4年以上。

當(dāng)塔克博士分析喝牛奶的人的極端情況時，喝全脂牛奶的成年人的端粒比不喝脂肪牛奶的人短145個堿基對。

塔克博士還發(fā)現(xiàn)，與食用低脂牛奶的成年人相比，不喝牛奶的人端粒更短。

所以大家在選擇牛奶的時候，最好選擇脫脂牛奶和低脂牛奶，要更利于健康。

喝牛奶時有哪些注意事項？

不要煮沸

很多人在喝牛奶之前，先將牛奶煮沸，但是牛奶煮沸之后，就會讓牛奶里邊的乳糖產(chǎn)生焦化的現(xiàn)象，而這些焦化的焦糖是很容易引發(fā)癌癥的，而且牛奶煮沸之后所含有的鈣物質(zhì)會出現(xiàn)磷酸深沉的現(xiàn)象，其實我們從市面上所購買的正規(guī)牛奶都是通過了巴氏消毒的，根本不需要煮沸，我們只需要在熱水當(dāng)中燙一下就可以了。