原標題：飲食講求葷素搭配 讓你的健康不打折

　　雞鴨魚肉等葷食味道雖鮮美，含有豐富蛋白質，但過量攝取，飲食中的高脂肪和高膽固醇會增加肝腎負擔，容易導致尿酸增高、痛風、肥胖、心腦血管等疾病。素食可以改變?nèi)澥澈柡椭舅崤c膽固醇過高的缺陷，膳食纖維能幫助葷食中的膽固醇排出體外。

葷素搭配得宜是理想的飲食模式

　　素食如綠葉蔬菜、水果、蘑菇等，雖然富含維生素和膳食纖維，但缺乏優(yōu)質蛋白質和某些礦物質，而葷食正好能彌補這些缺陷，同時還能幫助吸收素食中的脂溶性維生素。所以，葷素搭配是理想的飲食模式。

　　若戒肉嗜蔬，不講搭配，反而適得其反，甚至增加引發(fā)心臟病的機會。從預防的角度來看，飲食原則應做到三低：低熱量、低脂肪、低膽固醇。因此，適當吃素可增進健康。然而，長期素食者很少吃肉，體內(nèi)缺乏維生素B12，故血管內(nèi)壁功能較非素食者差，更易罹患心臟病。

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