面條可以說是生活中必不可少的食品，隨著生活水平的提高，人們對健康食品的要求也提高了，面條就是其中一個?，F(xiàn)在市場上的面條五花八門，什么雞蛋面、蔬菜面，甚至還有能控制血糖的粗糧面條。這粗糧面條真的可以控制血糖嗎？

其實呢，粗糧面條控制血糖也不是沒有道理的。但更準(zhǔn)確的說法是，可以減少血糖的波動。

粗糧面條呢，顧名思義是用粗糧做成的面條。而粗糧中含有許多的膳食纖維，咱們都知道膳食纖維是一種多糖，多糖不會產(chǎn)生能量，胃腸道也不是很容易就能消化吸收它。另外膳食纖維也有助于增加飽腹感、減輕饑餓感，延緩膽固醇的吸收。一定程度上是可以幫助控制血糖的。

具體來說，可以從以下幾個方面降低血糖。

第一，減少葡萄糖的生成，粗糧里邊兒有一種叫做生物活性的成分，這種成分最大的作用就是改善能量代謝。然后抑制消化碳水化合物的酶，這樣就會擾亂胃腸道產(chǎn)生葡萄糖。

第二，保護胰島B細(xì)胞，粗糧中的抗氧化劑，有對抗自由基，保護胰島B細(xì)胞的作用，幫助受損的胰島B細(xì)胞修復(fù)后，就能降低氧化損傷，從而提高胰島素水平，控制血糖。

第三，延緩葡萄糖的消化吸收速度，雜糧能緩解淀粉分解成葡萄糖的速度，延緩小腸消化吸收葡萄糖，避免吃飯后血糖在體內(nèi)水平升高。

所以粗糧面條是有利于降低血糖的，只不過市面上很多粗糧面條，打著粗糧的旗號，但里面的粗糧卻很少。所以作用不大。

至于原因嘛，一方面是商家，你們應(yīng)該都懂得，看破不說破哈。另一方面呢，是因為做面條需要很好的韌性，面條的韌性是需要面筋蛋白的，而大部分粗糧里邊兒沒有這種東西。所以，加入大量粗糧后，做面條會是個艱難的過程。市場上大多數(shù)所謂的什么粗糧面條，只是含有一點點粗糧而已?！秶浿狻反罅ν扑]過的壯面倒是個異類。由26種五谷雜糧制成而成，粗糧含量杠杠的。

不過我建議大家不要為了降血糖盲目地吃粗糧。錯誤的吃飯不僅不能降血糖，還會引發(fā)不好的問題。

比如，突然大量吃粗糧就是不正確的吃法。粗糧不容易消化，吸收率低。習(xí)慣了吃細(xì)糧的人，突然之間吃很多的粗糧，胃腸道肯定被辦法消化。然后就導(dǎo)致胃脹氣，嚴(yán)重的還會腹瀉。所以需要慢慢去適應(yīng)，從少到多，逐漸加量。直到兩周后，咱們的胃腸道才能適應(yīng)。

還有就是粗糧的品種不要吃得太單一，有些人喜歡吃大豆或玉米，就一直吃這一種粗糧，是不利于營養(yǎng)均衡的。最好的方法是到雜糧店一次性買十幾種，每天搭配兩三種換著吃。

總的來說，粗糧面條有控制血糖的作用，不過是建立在面條里雜糧的成分有多大。實在想吃粗糧面條的朋友，也可以試試前面提到的壯面，或許會收到意想不到的驚喜。

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