膳食必須符合個體生長發(fā)育和生理狀況等特點(diǎn)，含有人體所需要的各種營養(yǎng)成分，含量適當(dāng)，全面滿足身體需要，維持正常生理功能，促進(jìn)生長發(fā)育和健康，這種膳食稱為"均衡膳食"。美國農(nóng)業(yè)部指南建議每天所需谷類、面包、蔬菜、水果的量大大增加，而奶制品及肉類的需求量則大為減少，其內(nèi)容如下:谷物類和精制的、添加營養(yǎng)的谷類 制品、面包、熱或冷的麥片、面食、米飯:一天6-11份。1份相當(dāng)于1片面包或半杯大米。蔬菜類深色綠葉蔬菜、黃色或橘色蔬菜:一天3~5份。1份相當(dāng)于1杯生的葉子蔬菜(4片大的葉子)或6盎司蔬菜汁 。水果類柑橘 類水果、番茄或其他含豐富維生素C的水果:一天2-4份。一份相當(dāng)于1個中等大小的水果或6盎司新鮮果汁。乳制品類牛奶、奶酪 、酸奶及其他奶制品:一天2-3份。一份相當(dāng)于一杯酸奶或牛奶或1盎司乳酪 。肉類牛肉、仔牛肉、豬肉、羊肉、魚肉、雞肉、動物肝臟、蛋類、肉類代用食品:一天2-3份。一份相當(dāng)于3-4盎司動物蛋白、一般也就大致相當(dāng)于一副紙牌那么大，或1/4杯堅(jiān)果。脂肪、油、糖盡量節(jié)制使用。依美國國家研究委員會所定的推薦量，大約一天能夠供給1200卡的熱量。但是，"人份"量的多寡還要視個人的年齡、體重、需要的能量不同而作適度的調(diào)整。
沒有單一的食物能稱得上人類均衡膳食，只有相互搭配的多種食物才可以構(gòu)成實(shí)際生活中均衡的膳食。理論上要求人的膳食既能滿足人生理上的進(jìn)食欲望，又能滿足生理和心理上的物質(zhì)需要。
保證合理營養(yǎng)，提供符合營養(yǎng)要求的平衡膳食
在食物多樣化的前提下，日常飲食應(yīng)以谷類為主，寶塔中糧食所占的比例最高，排在第一層（自下而上），每天300克－500克，主要提供能量且提供一半以上的蛋白質(zhì)，同時，在配餐中應(yīng)注意粗細(xì)搭配，因?yàn)槌约?xì)糧不吃粗糧損失營養(yǎng)素，并牢記“安谷則昌、絕谷則亡”的道理；寶塔中的第二層是蔬菜與水果，建議每日食用新鮮蔬菜400克－500克，新鮮水果100克－200克，以提供食物中礦物質(zhì)、維生素和 膳食纖維 的含量，并且注意選擇各種深顏色，尤其是深綠色的蔬菜，且蔬菜水果不可相互代替，因?yàn)樗麪I養(yǎng)濃度總體上來講不如蔬菜，但是水果的適口性、糖分及有機(jī)酸成分比蔬菜要好一些，各有優(yōu)勢，不能替代，因此，蔬菜水果都要吃，且要牢記食不可一日無綠，五菜常為充，新鮮黃綠紅；寶塔第三層是魚、蝦、禽、畜類、蛋類，建議畜禽肉類每日攝取量為50克－100克，魚蝦類每日為50克，蛋類25克－50克，且注意選擇魚類食品，因?yàn)轸~類為優(yōu)質(zhì)蛋白，且脂肪含量相對較低；寶塔第四層為奶及奶制品、豆及豆制品，每日最好攝入奶及奶制品100克，以補(bǔ)充膳食中鈣的不足，豆及豆制品每日50克，可提供豐富的維生素B1及鐵、鋅等微量元素，并牢記食可一日無肉，不可一日無豆，青菜豆腐保平安的古訓(xùn)；寶塔第五層為油脂類，每日攝取植物油不超過25克，食鹽控制在每日6克以下。
根據(jù)營養(yǎng)平衡理論，科學(xué)搭配食物，按比例分配到一日三餐中
要改變現(xiàn)實(shí)生活中，動物蛋白多、海鮮多、高脂肪、少蔬菜、少主食的飲食結(jié)構(gòu)，根據(jù)營養(yǎng)平衡理論，科學(xué)搭配食物，強(qiáng)調(diào)平衡就是健康，每日膳食中選用的品種要達(dá)到五大類、十八種以上，其中三種以上糧食類食物，包括米、面、雜糧等，三種以上的動物性食品，包括肉、蛋、魚、禽、乳類，六種以上的蔬菜，包括根、莖、葉、花、果實(shí)和蕈類、藻類，兩種以上的大豆及制品，包括豆腐、豆腐皮、腐竹，兩種食用植物油脂，兩種水果其中包括堅(jiān)果類，且糧食供能占全日總供能量的55%－65%，蛋白質(zhì)占10%－15%，脂肪占20%－30%，將以上食物科學(xué)搭配，按早餐占30%、午餐占40%、晚餐占30%的比例分配到一日三餐中。
減少動物蛋白多、海鮮多、高脂肪、少蔬菜、少主食的飲食結(jié)構(gòu)，降低“文明病”的發(fā)生率，就要改變?nèi)藗儾缓侠淼娘嬍沉?xí)慣，做到膳食平衡。美國從1968年普及營養(yǎng)知識、改善食物結(jié)構(gòu)以來，已經(jīng)取得明顯成效，心臟病 發(fā)病率下降了25%，糖尿病發(fā)病率下降了50%，因此，通過改善飲食結(jié)構(gòu)降低多種“文明病”之發(fā)病率是完全可能的。
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