人類通過飲食行為獲取營養(yǎng)，維持機(jī)體正常功能。合理的飲食習(xí)慣能治病防病，延年益壽，合理飲食原則包括飲食成分均衡、合理的加工方法、搭配得當(dāng)、良好的進(jìn)食方式、量出為入等。

1、飲食成分：均衡合理飲食包括食物多樣、谷類為主。多吃蔬菜水果和薯類，常吃奶類、豆類或其制品，常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉等。保持低脂、低糖、低鹽、高膳食纖維的飲食習(xí)慣；

2、合理的加工方法：不同烹飪方式，對(duì)食物中成分的影響不同。燜煮會(huì)使綠葉菜中所含硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，而后者是致癌物質(zhì)。油炸也會(huì)產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)。勾芡、多加醋少加堿，會(huì)增加食物的保護(hù)層，避免維生素破壞；

3、搭配得當(dāng)：牛奶和橘子若同食，或者是剛剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質(zhì)與橘子中的維生素C相結(jié)合而凝固成塊，影響消化吸收、造成腹脹和腹痛。食品適當(dāng)搭配可以促進(jìn)營養(yǎng)吸收，魚加豆腐不僅味鮮，而且可補(bǔ)鈣，預(yù)防骨質(zhì)疏松等多種缺鈣造成的疾??；

4、良好的進(jìn)食方式：三餐搭配合理，早吃好，午吃飽，晚餐要吃得少。少食多餐能降低膽固醇總量和低密度脂蛋白水平。飲食宜緩宜節(jié)制，細(xì)嚼慢咽有利于消化，反之則會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān)；

5、量出為入：根據(jù)體力消耗狀況，合理安排飯量。

參考資料：[1]姚樹橋，楊彥春.醫(yī)學(xué)心理學(xué).第6版[M].北京.人民衛(wèi)生出版社.2013.

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