面條有甲醛嗎？有增白劑嗎？記住“4不買”，好吃又營養(yǎng)，更健康

面條發(fā)源于中國，已經有幾千年的歷史了，中國人可以說是最會做面條的，去北方看看，至少有幾十種花樣，連吃一周都不帶重樣的。就算是愛吃米的南方人，也有熱干面、小面、腸旺面等特色面條。

對普通家庭來說，吃得最多的應該是掛面，掛面價格便宜，易儲存，食用方便，可以說是家家必備的。超市里的掛面種類太多了，如何挑選呢？

關于面條，我聽到了不少傳言，說有些掛面亂用添加劑，比如增白劑、食用膠，甚至是甲醛，這是真的嗎？下面我就大家說一說。

小區(qū)里有一個面條鋪，門口的大牌子上寫著“無任何添加”，我向老板詢問了添加劑的問題，聽聽老板怎么說。

面條有膠嗎？

大家有么有遇到這種情況，就是面條怎么煮都煮不爛，一些人就認為加了食用膠，其實不是的。面條煮不爛，說明筋性強，一般添加了食鹽、食用堿，也可能加入一定量的增筋劑，效果會更好。只要用量適當，都是合格的面條。

還有一種情況是加入了植物粗纖維，一般是可溶性膳食纖維，對人體是沒有危害的。

面條有甲醛嗎？

甲醛可以用于保鮮，掛面一般不用擔心，因為掛面需要經過晾曬，把水分曬干，本來就容易保存，不需要加入甲醛。而且甲醛是易揮發(fā)的物質，就算加了在晾曬過程中基本就揮發(fā)掉了。

但鮮面條要注意了，含有大量的水分，很容易滋生細菌，當天賣不完就會壞掉，所以一些商家會加入甲醛，這樣就能保存很長時間，放幾天都不會壞。所以買面條時盡量不要買鮮面條，干面條更安全。

面條有增白劑嗎？

有！但并不是每種面條都有。面條的顏色和面粉有直接關系，按照白的程度，特制一等面粉＞特制二等面粉＞標準面粉＞普通面粉，如果用一等粉做面條，顏色就比較白。

增白劑的有效成分是過氧化苯甲酰、過氧化鈣，很多商家為了讓面條更白，超量使用增白劑，會對人體產生危害，所以從2011年起已經禁止使用了。只要是正規(guī)廠商生產的面條，就算顏色比較白，也不用擔心。

怎么才能買到好吃又健康的掛面呢？面條店老板說，牢記“4不賣”，面條口感好營養(yǎng)高，食用更安全。

1、不買“高鈉”掛面

上面說了，加鹽能讓面條更加耐煮，爽滑筋道，加的鹽越多效果越明顯，但鹽多了對身體是不好。有些面條的鈉含量達到了1200~1500毫克/百克，占了一天鹽的攝入量的1/2以上，容易導致鹽超標。盡量選擇鈉含量≤500毫克/百克的掛面。

2、不買“加堿”掛面

堿指的是食用堿，有效成分是碳酸鈉、碳酸氫鈉，在面條中加入碳酸鈉，可以讓面條更白更亮，而且爽滑筋道。不過，碳酸鈉會破壞面條的營養(yǎng)成分，而且顯堿性，會中和胃酸，影響消化，遇到配料表有“碳酸鈉”的掛面，不買！

3、不買“蔬菜”掛面

有些孩子不愛吃蔬菜，商家看到了商機，就生產出了蔬菜面條，顏色花花綠綠的，孩子很喜歡，媽媽們就愿意買，貴一點也要買。其實，面條里面的蔬菜和新鮮蔬菜沒法比，加入的是蔬菜粉，含量也特別少，有些甚至用色素來代替，一點也不營養(yǎng)。媽媽們如果想讓孩子吃得營養(yǎng)，還是吃新鮮的蔬菜吧。

4、不買“雞蛋”掛面

和蔬菜掛面一樣，大多數人也覺得雞蛋掛面非常有營養(yǎng)，也是理解錯誤。雞蛋掛面并不是用雞蛋和面制成的，而是用干燥的全蛋粉或蛋黃粉，本來就沒什么營養(yǎng)了，何況含量還特別少。想吃雞蛋面，煮面條時加一個雞蛋就可以了。

蔬菜面、雞蛋面，都是商家宣傳的噱頭，并沒有說的那么好，就是為了賣個高價，千萬不要被忽悠了。

相關知識

吃面條減肥嗎 面條這樣吃健康營養(yǎng)又瘦身
面條這樣吃健康營養(yǎng)又瘦身
長期吃面條，對身體到底是好還是不好？健康吃面條，記住這4點
健康科普｜這2種掛面吃不得，再便宜也不能買？買面條，記住這3點
健康營養(yǎng)又瘦身的面條
愛吃面條請收藏！面條這么做簡單營養(yǎng)又美味，好吃到連湯汁都不剩
瘦吧APP｜減肥能吃面條嗎？記住4點越吃越瘦
方便面搭配什么食物好？怎么吃方便面更營養(yǎng)健康？
蕎麥面條怎么做好吃又減肥
怎樣吃面條最健康

網址: 什么樣的面條好？面店老板：記住“4不買”，好吃又營養(yǎng)，更健康 http://www.u1s5d6.cn/newsview779579.html