首頁(yè) 資訊什么樣的面條好？面店老板：記住“4不買”，好吃又營(yíng)養(yǎng)，更健康

什么樣的面條好？面店老板：記住“4不買”，好吃又營(yíng)養(yǎng)，更健康

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月24日 19:00

面條有甲醛嗎？有增白劑嗎？記住“4不買”，好吃又營(yíng)養(yǎng)，更健康

面條發(fā)源于中國(guó)，已經(jīng)有幾千年的歷史了，中國(guó)人可以說(shuō)是最會(huì)做面條的，去北方看看，至少有幾十種花樣，連吃一周都不帶重樣的。就算是愛吃米的南方人，也有熱干面、小面、腸旺面等特色面條。

對(duì)普通家庭來(lái)說(shuō)，吃得最多的應(yīng)該是掛面，掛面價(jià)格便宜，易儲(chǔ)存，食用方便，可以說(shuō)是家家必備的。超市里的掛面種類太多了，如何挑選呢？

關(guān)于面條，我聽到了不少傳言，說(shuō)有些掛面亂用添加劑，比如增白劑、食用膠，甚至是甲醛，這是真的嗎？下面我就大家說(shuō)一說(shuō)。

小區(qū)里有一個(gè)面條鋪，門口的大牌子上寫著“無(wú)任何添加”，我向老板詢問(wèn)了添加劑的問(wèn)題，聽聽老板怎么說(shuō)。

面條有膠嗎？

大家有么有遇到這種情況，就是面條怎么煮都煮不爛，一些人就認(rèn)為加了食用膠，其實(shí)不是的。面條煮不爛，說(shuō)明筋性強(qiáng)，一般添加了食鹽、食用堿，也可能加入一定量的增筋劑，效果會(huì)更好。只要用量適當(dāng)，都是合格的面條。

還有一種情況是加入了植物粗纖維，一般是可溶性膳食纖維，對(duì)人體是沒有危害的。

面條有甲醛嗎？

甲醛可以用于保鮮，掛面一般不用擔(dān)心，因?yàn)閽烀嫘枰?jīng)過(guò)晾曬，把水分曬干，本來(lái)就容易保存，不需要加入甲醛。而且甲醛是易揮發(fā)的物質(zhì)，就算加了在晾曬過(guò)程中基本就揮發(fā)掉了。

但鮮面條要注意了，含有大量的水分，很容易滋生細(xì)菌，當(dāng)天賣不完就會(huì)壞掉，所以一些商家會(huì)加入甲醛，這樣就能保存很長(zhǎng)時(shí)間，放幾天都不會(huì)壞。所以買面條時(shí)盡量不要買鮮面條，干面條更安全。

面條有增白劑嗎？

有！但并不是每種面條都有。面條的顏色和面粉有直接關(guān)系，按照白的程度，特制一等面粉＞特制二等面粉＞標(biāo)準(zhǔn)面粉＞普通面粉，如果用一等粉做面條，顏色就比較白。

增白劑的有效成分是過(guò)氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣，很多商家為了讓面條更白，超量使用增白劑，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，所以從2011年起已經(jīng)禁止使用了。只要是正規(guī)廠商生產(chǎn)的面條，就算顏色比較白，也不用擔(dān)心。

怎么才能買到好吃又健康的掛面呢？面條店老板說(shuō)，牢記“4不賣”，面條口感好營(yíng)養(yǎng)高，食用更安全。

1、不買“高鈉”掛面

上面說(shuō)了，加鹽能讓面條更加耐煮，爽滑筋道，加的鹽越多效果越明顯，但鹽多了對(duì)身體是不好。有些面條的鈉含量達(dá)到了1200~1500毫克/百克，占了一天鹽的攝入量的1/2以上，容易導(dǎo)致鹽超標(biāo)。盡量選擇鈉含量≤500毫克/百克的掛面。

2、不買“加堿”掛面

堿指的是食用堿，有效成分是碳酸鈉、碳酸氫鈉，在面條中加入碳酸鈉，可以讓面條更白更亮，而且爽滑筋道。不過(guò)，碳酸鈉會(huì)破壞面條的營(yíng)養(yǎng)成分，而且顯堿性，會(huì)中和胃酸，影響消化，遇到配料表有“碳酸鈉”的掛面，不買！

3、不買“蔬菜”掛面

有些孩子不愛吃蔬菜，商家看到了商機(jī)，就生產(chǎn)出了蔬菜面條，顏色花花綠綠的，孩子很喜歡，媽媽們就愿意買，貴一點(diǎn)也要買。其實(shí)，面條里面的蔬菜和新鮮蔬菜沒法比，加入的是蔬菜粉，含量也特別少，有些甚至用色素來(lái)代替，一點(diǎn)也不營(yíng)養(yǎng)。媽媽們?nèi)绻胱尯⒆映缘脿I(yíng)養(yǎng)，還是吃新鮮的蔬菜吧。