民以食為天，在我們的餐桌上，自古以來都離不開主食，無論是多么豐盛的美味佳肴，若是只吃菜而不吃主食，總會感覺缺點什么。

而在中國面食文化歷史悠久，數(shù)不勝數(shù)的各種面食做法，都離不開原材料面粉，尤其是對于北方人來說，更是以面條，饅頭等等為主，所以我們今天要說的就是跟每個人都息息相關的面粉中的門道?？此埔淮掌胀ㄍǖ拿娣?，但是外包裝上卻隱藏著文字游戲。

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挑選健康放心好面粉，認準“有機”和“0添加”！

或許看到這里，你會不禁反問，面粉能有什么門道，無外乎就是：雪花粉，富強粉，麥芯粉，標準粉，餃子粉，全麥粉以及各種高，中，低筋面粉和高精，超精，特精面粉等。

但是我可以告訴你的是，以上所有的面粉種類名稱其實都是按其性能和用途加以分類命名的，而且還有部分面粉的名稱其實無任何實際意義，只不過面粉廠家的一種宣傳營銷的噱頭，如果我們想要吃到健康優(yōu)質(zhì)放心面粉來說，這些面粉的名稱對于我們無任何實際意義。

那么關乎我們餐桌上的那點事兒，到底什么樣的面粉算是較好，最優(yōu)質(zhì)健康的呢？

答案就是：面粉包裝袋上標注著純天然“有機面粉”或者是“0添加面粉”，但是切記一點，“有機面粉”’和“0添加面粉”有很大區(qū)別，有很多人會認為“0添加的面粉”就代表著純天然綠色健康的面粉，而事實并非如此，兩種面粉的名稱經(jīng)常會被人混淆，誤認為是同一個含義，所以下面咱們就詳解其中的緣由。

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什么是“有機面粉”？

有機面粉并非是指在面粉生產(chǎn)加工過程中沒有添加使用任何添加劑，而說的是研磨這個面粉的小麥在生產(chǎn)種植過程中沒有使用任何化學農(nóng)藥化肥，并且不采用轉(zhuǎn)基因。

同時對于小麥種植的土壤，灌溉水質(zhì)等等都有嚴格的標準要求，只有這樣才屬于有機食品，因為其源于有機農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)體系，而且面粉袋上的“有機”兩個字，并不是隨便任何一個生產(chǎn)廠家都可以亂用的，而是需要在權威部門進行一系列的有機認證。

有機認證都要經(jīng)過層層把關，從生產(chǎn)，加工，和標識，再到銷售一系列的環(huán)節(jié)標準更加嚴格，所以但凡是經(jīng)過有機認證的食品都會頒發(fā)有機產(chǎn)品認證書，并且可以使用中國有機產(chǎn)品認證標志，凡是有機產(chǎn)品的銷售包裝上，都會附上該枚有機產(chǎn)品認證標志的唯一編號，也就是有機碼和認證機構名稱或者其標識。

所以看到這里你就明白了吧，有機認證的食品，就意味著安全的保障，并且有機食品的營養(yǎng)比普通食品更加豐富。這才是真正的優(yōu)質(zhì)健康好面粉，面粉質(zhì)量中的絕對高度的體現(xiàn)。

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什么是“0添加面粉”？

很多面粉主打的宣傳口號就是純天然無任何添加劑的面粉，就是所謂的“0添加”，但是這樣的宣傳明顯帶有文字游戲的嫌疑，很容易誤導消費者，因為無任何添加劑并不能代表就是純天然的健康食品，而有機面粉才配的上是純天然面粉。

可以這么說市面上絕大多數(shù)面粉都是含有添加劑的，只有那么一部分主打無任何添加劑的面粉廠家才會生產(chǎn)這樣的面粉。但是大家不要認為無任何添加劑的面粉就絕對的優(yōu)于那些含有添加劑的面粉，添加劑是一把雙刃劍。

首先“0添加”的面粉本身的原材料小麥是肯定優(yōu)于含有添加劑的面粉的，因為面粉中使用的添加劑的種類主要就是：穩(wěn)定劑，強筋劑等等。

而此類添加劑的使用大多是由于面粉品質(zhì)較低，所以需要通過一些添加劑來提升面粉品質(zhì)，從而使用面粉制作的各種面食的成品則會更加的穩(wěn)定，例如：面條斷裂，饅頭裂口等等都是面粉都和面粉品質(zhì)有很大關系。

反觀那些不用添加劑的面粉，其品質(zhì)在各方面，例如面粉的筋度，攪拌面粉時面粉的耐受性等等都是足夠穩(wěn)定優(yōu)秀的，原材料小麥品質(zhì)足夠好，所以自然無需添加劑的使用。從這方面來講，“0添加面粉”要遠遠優(yōu)于含有添加劑的普通面粉。

但是含有添加劑的面粉，也有其優(yōu)點，像是添加了維生素c的面粉可以均衡人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，維生素c屬于面粉添加劑分類中的抗氧化劑。

總之一句話就是：“有機面粉”是較好的，其次就是“0添加”面粉，最后才是普通的面粉。

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“有機面粉”和“0添加面粉”常見的品牌有哪些？

有機面粉：排名不分先后

北大荒親民有機中筋面粉

王后石磨有機高筋面粉

旱地有機石磨粉高筋粉

新*民光有機面粉低筋粉

新*腰站子有機面粉

兆豐雞鹿塞有機面粉【內(nèi)蒙古河套面粉】

豫娃娃有機石磨面粉中筋面粉

新良有機石磨面粉

無任何添加劑的“0添加面粉”：排名不分先后

一加一面粉，主打純天然無任何添加劑

巴麥，兆豐河套平原雪花粉無任何添加劑

巴盟農(nóng)家中筋小麥粉，無添加劑面粉

皇家糧倉富強面粉，有的地方叫70粉，意思是全麥只能出70%的粉，非常高檔的面粉，無任何添加，屬于高筋面粉。

新*天俊塔城雪花粉，無添加劑面粉

發(fā)達面粉，山東面粉，無添加劑粉

內(nèi)蒙頭道橋高筋雪花粉，無添加劑面粉

古船面粉，富強粉，主打無添加高營養(yǎng)

巴盟胡楊面粉，主打天然無添加劑

河套瑞雪面粉，無添加劑面粉

億古樂面粉，雪花粉，主打無添加劑，河套面粉

雪峰面粉，內(nèi)蒙古無添加劑面粉

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