大家好這里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。夏天比較炎熱，熱得沒有胃口吃飯，夏天的飲食主要以清淡為主，少吃油膩的食物，兼顧開胃和美味，讓家人有胃口吃飯。今天分享八道開胃家常菜，營養(yǎng)美味百吃不膩，每一道菜都是葷素搭配，營養(yǎng)均衡老少皆宜，夏天做給家人吃，一端上桌就光盤，每天做一道，一周不重樣，補充身體所需營養(yǎng)，增強體質(zhì)減少生病，一家人安穩(wěn)過夏天。

一、四季豆炒牛肉

準備食材:四季豆，牛肉，蒜末。

做法步驟:

1、四季豆撕掉老的經(jīng)絡(luò)，清洗干凈后斜切成小塊。

2、牛肉清洗干凈切成片，加入醬油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒幾下，炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入四季豆翻炒幾下，炒至斷生后放入牛肉翻炒均勻。

5、食材炒熟后，加入食鹽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

二、涼拌牛肉

準備食材:牛肉，香菜，蒜末，小米辣，蔥花，白芝麻，辣椒面。

做法步驟:

1、涼拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、蔥花，澆上熱油激發(fā)出香味，再放入生抽、陳醋，攪拌均勻即可。

2、牛肉清洗干凈切成片，加入料酒、食鹽、生抽、白胡椒粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒水，水開后放入牛肉焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分，放入碗中，香菜洗凈切碎后放入牛肉中。

4、把涼拌醬汁倒入牛肉中，攪拌均勻即可端上桌開吃。

三、青椒洋蔥炒肉

準備食材:青椒，洋蔥，瘦肉，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、青椒去蒂，清洗干凈后切成小塊。洋蔥清洗干凈后切成小塊。

2、瘦肉清洗干凈切成片，加入食鹽、老抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油，油熱后放入瘦肉翻炒，炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒香，再放入洋蔥翻炒片刻。

5、洋蔥炒至斷生后放入青椒翻炒均勻，青椒炒出香味，再放入瘦肉，加入適量蠔油調(diào)味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

四、青椒火腿炒雞蛋

準備食材:青椒，火腿，雞蛋，蒜末。

做法步驟:

1、青椒去蒂，清洗干凈后切成小塊?；鹜刃鼻谐善u蛋打入碗中攪散。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。

3、鍋中底油，放入火腿煎一下，煎至兩面微焦，再放入蒜末炒香，然后放入青椒翻炒均勻。

4、青椒炒至斷生后，放入雞蛋，加入生抽和蠔油調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

五、韭菜炒雞蛋

準備食材:韭菜，雞蛋。

做法步驟:

1、韭菜清洗干凈切成小段，雞蛋打入碗中攪散備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入韭菜翻炒，炒至變軟后放入雞蛋，加入食鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

六、蒜苔炒肉

準備食材:蒜苔，瘦肉，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成絲，加入料酒、生抽、老抽、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。蒜苔清洗干凈切成小段。

2、起鍋燒油，油熱后放入瘦肉翻炒一會兒，炒至變色后盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒香，再放入蒜苔翻炒均勻，炒至斷生后放入瘦肉翻炒幾下。

4、然后加入食鹽、生抽和蠔油調(diào)味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

七、香菇炒雞肉

準備食材:香菇，雞腿，蒜末，蔥花。

做法步驟:

1、香菇放入清水中，加入食鹽和淀粉，浸泡十分鐘后切成小塊。

2、雞腿清洗干凈，去掉骨頭和雞皮，再剁成小塊，加入料酒、食鹽、生抽、白胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞腿肉翻炒，炒熟后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入香菇翻炒片刻，淋入清水燜煮兩分鐘煮熟。

5、接著放入雞腿肉，加入生抽、蠔油、老抽和白糖調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，撒上蔥花和白芝麻即可出鍋裝盤開吃。

八、苦瓜炒雞蛋

準備食材:苦瓜，雞蛋，蒜末。

做法步驟:

1、苦瓜表面撒上食鹽和淀粉，搓洗干凈后對半切開，挖掉里邊的瓜瓤，再切成薄片。

2、苦瓜撒上食鹽，抓勻腌制十分鐘，再清洗干凈擠干水分。雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。

3、起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，用鍋鏟炒散，然后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入苦瓜翻炒均勻一會兒，炒至斷生后，加入食鹽和蠔油調(diào)味，翻炒均勻炒至入味。

5、最后放入雞蛋，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

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