首頁(yè) 資訊武漢發(fā)布首個(gè)餐廳菜單規(guī)范指南：菜品禁用長(zhǎng)江、漢江、野生等字樣

武漢發(fā)布首個(gè)餐廳菜單規(guī)范指南：菜品禁用長(zhǎng)江、漢江、野生等字樣

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月24日 20:55

武漢發(fā)布首個(gè)餐廳菜單規(guī)范指南：菜品禁用長(zhǎng)江、漢江、野生等字樣

　　人民網(wǎng)武漢9月11日電餐廳菜單中魚(yú)蝦類(lèi)菜品禁止使用“長(zhǎng)江”“漢江”“野生”等字樣，養(yǎng)殖長(zhǎng)江漢江流域的魚(yú)類(lèi)菜品要打上“人工養(yǎng)殖”字樣……日前，記者從武漢市禁捕辦獲悉，武漢市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合出臺(tái)了《規(guī)范餐飲服務(wù)單位菜單指引》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“指引”）。這也是武漢市首次發(fā)布規(guī)范餐飲服務(wù)單位菜單的指引。

　　“湖北是千湖之省，武漢是百湖之市，武漢人喜歡吃魚(yú)由來(lái)已久，武漢烹飪魚(yú)的大師也很有名，武漢做魚(yú)的餐廳也非常多。”武漢市市場(chǎng)監(jiān)督管理局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在前一階段市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)檢查中，發(fā)現(xiàn)餐飲單位存在菜單不規(guī)范問(wèn)題，出臺(tái)這一指引，主要是指導(dǎo)全市餐飲服務(wù)單位規(guī)范菜單，在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中落實(shí)禁食野生動(dòng)物和禁食長(zhǎng)江非法捕撈漁獲物。

　　據(jù)了解，《指引》主要內(nèi)容包括：菜單中魚(yú)蝦類(lèi)菜品禁止使用長(zhǎng)江、漢江、野生等字樣，如長(zhǎng)江魚(yú)、漢江魚(yú)、江魚(yú)江蝦、野生魚(yú)等。

　　經(jīng)營(yíng)人工養(yǎng)殖長(zhǎng)江、漢江流域的魚(yú)類(lèi)菜品，在菜單中應(yīng)標(biāo)明人工養(yǎng)殖字樣，如鮰魚(yú)、憨頭魚(yú)、船丁魚(yú)等。

　　禁食以蛇類(lèi)為原料的菜品。菜單中不得出現(xiàn)蛇類(lèi)字樣的菜品。

　　嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)野生蛙類(lèi)，嚴(yán)禁使用“青蛙”簡(jiǎn)稱(chēng)字樣。經(jīng)營(yíng)人工養(yǎng)殖的黑斑蛙、棘胸蛙、棘腹蛙、中國(guó)林蛙（東北林蛙）、黑龍江林蛙等蛙類(lèi)，必須在菜單上注明“人工養(yǎng)殖”字樣，索取相關(guān)證照，保證來(lái)源合法，方可經(jīng)營(yíng)。

　　以畜禽，包括豬、普通牛、水牛、牦牛、大額牛、綿羊、山羊、馬、驢、駱駝、兔、雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉；梅花鹿、馴鹿、火雞、珍珠雞、雉雞、鷓鴣、番鴨、綠頭鴨等為原料的菜品，禁止在菜品中冠以“野生、野”等字樣，例如野豬、野雞、野鴨、野兔等。

　　有了這個(gè)指引，餐飲企業(yè)菜單上的魚(yú)蝦類(lèi)菜品有統(tǒng)一的“標(biāo)準(zhǔn)”，對(duì)消費(fèi)者也起到引導(dǎo)和宣傳的作用。武漢市市場(chǎng)監(jiān)督管理局要求，以上內(nèi)容，餐飲商家要在菜單薄、電子菜單、宣傳單、店內(nèi)張貼廣告、店外張貼廣告、服務(wù)口頭介紹以及線上、線下宣傳等方面同步規(guī)范。（周雯王璐胡雪婷）

(責(zé)編：許曉華、李軼群)

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