導(dǎo)語：中餐廳的每一季菜單中餐廳的每一季菜單包括有糖醋排骨水煮牛肉紅燒魚宮保雞丁菠蘿咕咾肉冬瓜丸子湯還有云吞餃子等男25歲，上了2年多的班跳槽無數(shù)去哪都悶悶不樂，想開餐飲店，我需要注意什么，怎么去操作運(yùn)營？如果想開餐飲店，在沒驗(yàn)的前提下址是非常重要

中餐廳的每一季菜單
中餐廳的每一季菜單包括有
糖醋排骨
水煮牛肉
紅燒魚
宮保雞丁
菠蘿咕咾肉
冬瓜丸子湯
還有云吞餃子等
男25歲，上了2年多的班跳槽無數(shù)去哪都悶悶不樂，想開餐飲店，我需要注意什么，怎么去操作運(yùn)營？
如果想開餐飲店，在沒驗(yàn)的前提下址是非常重要的，比如業(yè)區(qū)校區(qū)還有住宅小區(qū)之類的等，量要大，然后考慮房租停車場，等就餐方便，還有就是考慮消費(fèi)人群，比如上班族，工人，學(xué)生，以及公司白領(lǐng)，消費(fèi)群體不一樣，所準(zhǔn)備的食材就不一樣，然后就是開店流程的話，需要辦理營業(yè)執(zhí)照衛(wèi)生許可證，然后再簡單裝修一下，電器就是冰箱，和消毒設(shè)施什么之類的，開業(yè)之后，要有自己的特色菜，干凈衛(wèi)生，便宜實(shí)惠，服務(wù)好，都可以加分的，計(jì)算利潤可以適當(dāng)?shù)倪x擇一點(diǎn)優(yōu)惠卷，可以送外賣
想開一家餐廳，墻上貼的食物圖片、菜單、招牌和廚具怎樣制作？
那現(xiàn)在聽得出初步的菜單，那招牌的足浴的怎樣制作？根據(jù)情況可以找一些翻版來進(jìn)行磨練就可以了
菜譜怎么寫
餐廳的菜單不僅僅是帶有價(jià)食物列表，它應(yīng)該反映了餐廳風(fēng)格和主題概念。菜單不應(yīng)該急急忙忙隨便寫寫，應(yīng)該被視為一項(xiàng)重要的市場推廣工具，仔細(xì)研究再完成它。

菜單有三大基本組成部分：菜品描述、設(shè)計(jì)和價(jià)格。菜單上的描述應(yīng)該是有趣又不復(fù)雜的（除非你的餐廳是一家高檔餐廳想要營造那種氛圍）。當(dāng)你準(zhǔn)備設(shè)計(jì)菜單的時候，需要注意顏色、照片、字體以及不同分類的設(shè)計(jì)。至于定價(jià)，比成本價(jià)多出三成，當(dāng)然也要考慮競爭對手餐廳的價(jià)格作為參考，并不是一定要比競爭對手便宜，但要在差不多范圍內(nèi)。

菜品描述

撰寫菜品描述的時候牢記一個準(zhǔn)則，精短簡潔。但是文字需要生動而有誘惑力，最好能讓客人流口水那種。寫明一道菜中的主要原材料，再加一點(diǎn)文采。

菜單設(shè)計(jì)

一家餐廳的菜單設(shè)計(jì)會體現(xiàn)這家餐廳的風(fēng)格，不管是正式的、休閑還是可愛的，設(shè)計(jì)和顏色需要和餐廳的概念、地址和主題一致。菜單字體和顏色要體現(xiàn)餐廳主題，舉個例子，如果你的餐廳是一家墨西哥風(fēng)味餐廳，有視覺沖擊力的顏色比如紅色、藍(lán)綠色、紫色、綠色會比較適合菜單風(fēng)格，同樣這幾個顏色如果用在法國小酒館或者意大利餐廳就會出戲。

字體也是一樣的，法國小酒館會選擇傳統(tǒng)印刷字體或者普通字體，看球的酒吧或者休閑餐廳就會使用不那么正式的字體，有點(diǎn)好玩的夸張的樣子，不要選擇太小或看起來費(fèi)勁的字體。

菜品標(biāo)價(jià)

食物成本和比例控制是幫你正確定價(jià)的兩種方法，讓餐廳有利可圖但是要注意當(dāng)?shù)厥袌鰞r(jià)格，還有個方法是制定一張支出表，列上昂貴物件和普通物件的費(fèi)用，并限制使用市場價(jià)格的物品，因?yàn)楹笳吒幼畲蟆?/p>

特別菜單

特定時節(jié)，比如假期或者節(jié)日的時候就很適合推出特別菜單。母親節(jié)就是一個例子，適合做一份特別菜單而不是加在常規(guī)菜單中，特別菜單和常規(guī)菜單可以讓顧客可以多出一些選擇，也不影響你控制成本和庫存。

健康菜單

近些年來菜單上越來越顯得重要的部分是關(guān)于健康食物的內(nèi)容，顧客也越來越會考慮健康食物，提供一份不止有肉排、土豆和白煮蔬菜的菜單會讓你的餐廳鶴立雞群。全麥、蔬菜和新鮮海鮮這種健康食物也是是表現(xiàn)廚藝的好方法，不過這是否意味著要把薯?xiàng)l和芝士條開除出菜單呢？當(dāng)然不是，但是你可以考慮增加低脂、低卡路里的選項(xiàng)，比如小份的牛肉、豬肉、魚肉，當(dāng)然價(jià)錢也要小份一些。

底線

菜單絕對不是一張食物價(jià)格的清單，要表現(xiàn)餐廳風(fēng)格，吸引大量顧客，同時還要謹(jǐn)記成本和價(jià)格區(qū)間，餐營者都需要花時間去想菜單描述，如何能和顧客產(chǎn)生共鳴，又吸引眼球，還清晰易懂。
酒店餐廳菜單樣式有哪些？
懸掛式：這種菜單要用情況了，高檔的酒店和餐廳懸掛菜單多為特色餐
海報(bào)式：這種多為宣傳，張貼在酒店餐廳玻璃及墻壁上。
易拉寶式：和上面海報(bào)式幾乎具有異曲同工之妙，不過面積大些，一般高在2M左右，多擺放于廳堂之內(nèi)，易于顯目。
樣本式：其實(shí)這種菜單的叫法較多，也就是我們大多數(shù)常見的菜單。
這些也只是大體上的分類，每一種樣式也可以在進(jìn)行細(xì)致的分類，比如樣本式可以制作成竹牌的樣式，類似于古代的竹制書卷。
屏風(fēng)式：不知道樓主對于仿古酒店餐廳了解不？這種菜單可以折疊或者展開，擺放在其中亦可以作為裝飾，亦可以作為菜單。
是電子式：這種我們也常見。打個比方，肯德基、麥當(dāng)勞大家肯定都去過，類似于那種的也可以成為電子式。
職工餐廳菜譜。需要一周的菜單
一周營養(yǎng)菜譜套：星期一早饅頭，牛奶（奶）、煮荷包蛋1個、醬黃瓜。中餐：米飯、香菇菜心、糖醋帶魚、絲瓜湯。晚餐：綠豆粥、白菜豬肉包子、蝦皮冬瓜。星期二早餐：窩窩頭、牛奶（或豆奶）、鹵蛋1個、豆腐乳中餐：米飯、肉末茄子、鴨子海帶湯。晚餐：干煸豆角、稀飯、豆沙包、青椒肉絲。星期三早餐：肉包子、牛奶（或豆奶）、咸鴨蛋（半個）中餐頭、黃豆燒牛肉、干煸四季豆、雞蛋湯。晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆絲。星期四早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1個中餐：米飯、黑木耳肉片、紅燒平魚、白蘿卜海帶排骨湯。晚餐：豆?jié){或稀飯、蔥花餅、青椒芹菜肉絲。星期五早餐：菜包子、牛奶（或豆奶）、中餐：米飯、炒菜花、辣子雞丁，香菇青菜湯。晚餐：芹菜肉包子、西紅柿炒雞蛋、肉末燒豆腐。星期六早餐：面包、牛奶（或豆奶）、煎雞蛋1個中餐：米飯、五香魚、黃豆芽炒胡蘿卜、香菇湯。晚餐：饅頭，玉米粥、番茄炒蛋、魚香肉絲。星期天早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮雞蛋1個中餐：米飯黑木耳炒雞丁、糖醋白菜、南瓜湯。晚餐：韭菜豬肉餃子、豆豉油麥菜、肉末炒豇豆。第二套：周一：早餐：牛奶，包子中餐：饅頭，排骨花生米，芹菜炒香干晚餐：紫菜蛋湯，清蒸鯽魚，尖椒肉絲，米飯周二：早餐：小米粥 蒸餃中餐：米飯，木耳炒肉，魚頭燉豆腐，涼拌黃瓜晚餐：米飯，絲瓜湯，洋蔥炒肉，肉末炒豆腐周三早餐：牛奶，面包（或花卷）中餐：米飯，清炒四季豆，涼拌三絲（紅、白蘿卜、萵筍）晚餐：饅頭，土豆燒牛肉，醬牛肉，香菇炒小白菜周四：早餐：牛奶，雞蛋餅中餐：饅頭，紅燒豆腐，醋溜土豆絲，肉末豆角晚餐：米飯，排骨燉海帶，炸雞腿，青椒炒雞蛋周五早餐：豆?jié){，小籠包中餐：米飯，清炒空心菜，排骨燉東瓜湯，紅燒魚塊晚餐：腰果炒菜花，白菜炒豬肝，茄子燒肉周六：早餐：牛肉面，豆?jié){中餐：米飯，紅燒肉，火爆腰花，雞蛋湯晚餐：饅頭，南瓜燉排骨，炒鱔絲，周日早餐：豆?jié){，饅頭中：饅頭，苦瓜燉雞腿，蒸魚塊，豆芽炒粉絲晚餐：米飯，筍尖燜豆腐，燒茄子，炒蒜苗第三套：周一：早餐：米粥，油條，豆?jié){，雞蛋午餐：花卷，冬瓜紫菜湯，肉絲炒芹菜晚餐：米飯，冬瓜紫菜湯，涼拌筍絲周二：早飯：油餅，雞蛋，牛奶，餅干午餐：米飯，清炒蝦仁，蒜茸茄子，涼拌絲瓜晚餐：米飯，豆腐湯，肉絲炒豆芽，黃瓜炒雞蛋。周三：早飯：稀飯，牛奶，煮蛋，午餐：米飯，涼拌皮蛋，肉絲芹菜晚餐：饅頭，清蒸魚，冬瓜湯，香菇炒肉絲。周四：早飯：牛奶，雞蛋，粥，午餐：饅頭，冬瓜湯，燒茄子，番茄炒雞蛋晚餐：米飯，冬瓜紫菜湯，炸蝦，毛豆炒豆腐干，周五：早餐：花卷，米粥，雞蛋中餐：饅頭，香菇炒豆腐，魚丸湯，肉末炒豆角晚餐：米飯。醋溜土豆絲，炒空心菜，冬瓜骨頭湯，周六：早飯：油條，雞蛋，豆?jié){午餐：饅頭，尖椒土豆絲，麻辣雞絲，韭菜炒魷魚晚餐：米飯，冬瓜紫菜湯，香酥雞腿，黃豆炒香干周日：早餐：油餅，雞蛋，豆腐腦中餐：米飯，燉牛肉，炒素什錦、菠菜炒雞蛋晚餐：饅頭，紅燒帶魚，糖醋圓白菜，燉海帶一周菜單周一早餐：疙瘩湯（配蔬菜、荷包蛋）中餐：米飯清蒸帶魚什錦蔬菜湯晚餐：綠豆飯清炒西蘭花鍋燒羊肉周二早餐：百合粥玉米餅咸菜中餐：米飯香辣藕片紅燒茄子晚餐：煎餅清炒土豆絲清炒豆芽菜蛋花湯周三早餐：煎雞蛋牛奶中餐：米飯水煮魚麻醬空心菜晚餐：地瓜飯青椒牛桿菌蘿卜牛肉丁周四早餐：豆?jié){包子中餐：小米飯清炒絲瓜珍菌燉雞塊晚餐：饅頭麻辣燙周五早餐：大米粥煎饅頭片中餐：烤三明治芥末生魚片蔬菜沙拉晚餐：油酥餅西紅柿雞蛋湯周六早餐：餛飩中餐：米飯香菇炒青菜清蒸魚晚餐：肉絲面周日早餐：牛肉面中餐：米飯紅燒牛肉蒜蓉西蘭花晚餐：蔬菜粥玉米餅醬鴨脖拌蘿卜皮
做出的海鮮怎么能上色？
隨著生活水平的提高鮮也漸漸為大家所食用，受大家的喜愛。海鮮包括，蝦類，貝類等，且吃法也有很多種。可以清蒸，可以做海鮮炒飯，也是做火鍋吃。吃海鮮的時候注意不要喝啤酒和冷飲，可能會引發(fā)痛風(fēng)，且海鮮也不宜多吃，吃多了會導(dǎo)致腹瀉，吃完海鮮也不宜喝茶。那么我們來看看海鮮的做法和所需的材料吧。

用料:

螃蟹，花蛤，蝦，蝦姑(皮皮蝦)，烏賊，水潺，蟶子，大白菜，土豆，花菜，黃瓜，藕，玉米，黃豆芽，白蘿卜，豆泡，五香干，豆腐皮，香菜，水煮魚調(diào)料包，花椒，干辣椒，紅油郫縣，辣椒醬辣椒籽

步驟1
準(zhǔn)備好所有材料，洗凈備用，洗凈所有材料，備用。配菜類也準(zhǔn)備好，花菜切小朵，用鹽浸泡15分鐘左右，藕，土豆，白蘿卜切片待用，玉米切斷，白菜洗凈，切對半，黃豆芽泡水，洗去豆芽殼，水潺切段，用老酒腌一下去腥，不過水潺建議大家不要加了，發(fā)現(xiàn)一燒就沒了，碎的太厲害，還是不適合混合燒。
步驟二
烏賊切成圈，頭對半切段。先燒水，加點(diǎn)鹽，燒開后加入玉米段，燒至熟，取出待用。再加入水，將土豆切片，入鍋內(nèi)，加點(diǎn)鹽，燒熟，取出待用。重新燒開水，白蘿卜切片，水里加點(diǎn)鹽，加入白蘿卜，燒熟后取出。再重新熱鍋燒開水，倒入黃豆芽，燙熟后撈出，鋪于臉盆最下層。
步驟三
同一鍋水，撈出豆芽后，加入大白菜燙一下，先燙大白菜根部，再燙葉子，撈起入盆，豆腐皮洗凈，切條備用，準(zhǔn)備好的豆制品，豆泡和豆腐條非常好吃，真的是不得不備的，五香干也很好吃，大家可備可不備，重新燒開水，加入姜片，一點(diǎn)點(diǎn)老酒，蝦姑跟蝦入鍋中燙熟，撈起待用。
步驟四
螃蟹洗凈，對半切，起油鍋，加入幾片姜片，抓住半只螃蟹，肉朝下，入鍋內(nèi)煎一下，底部肉有點(diǎn)結(jié)塊，微微發(fā)黃，加入一點(diǎn)老酒，燒開就可以撈起入盤待用。重新再起油鍋，入大蒜，姜片爆香，有點(diǎn)微微發(fā)黃，就可以入花椒和干辣椒再爆一下，再加入紅油或者老干媽，量可以多一點(diǎn)，我差不多老干媽有半瓶，不停翻炒，動作一定要快，不然容易焦。炒的香氣四起，倒入料酒，也要多一點(diǎn)，抄一下，倒水燒滾開，加入鹽，糖，雞精，燒開。
步驟五
加入各類蔬菜，豆芽和大白菜已經(jīng)燙過就不用加了，等下湯倒進(jìn)去，泡一會兒，味道也很容易進(jìn)去，把土豆，玉米，蘿卜到加進(jìn)去再燒一下，如果鍋夠大，可以把豆腐條，豆泡，五香干一起放進(jìn)去燒，放不下的話就放第二輪，先把蔬菜燒好了撈出鋪臉盆底部，再燒豆制品。全部燒好沸騰后撈出鋪臉盆底部。然后在剩下的湯中，加入水煮魚調(diào)料包，然后攪拌。如果湯不多了可以再加點(diǎn)水。
步驟六
待水再次沸騰，依次放入花蛤，蟶子，水潺，烏賊，螃蟹，蝦，蝦姑，蓋好鍋蓋，燒熟，把海鮮擺上面，倒入湯，放上香菜和蔥花，辣椒籽，芝麻，花椒，撒在湯中間位置，重新熱油鍋，把油燒到最熱的時候，倒在蔥花上面。
咖喱飯制作方法
咖喱飯是一道外來美食兒，隨著跟其他國家的交流，各樣的美食也得到了傳遞，比人喜歡的一道菜就是咖喱飯，屬于印度的美食。一般吃咖喱飯的話，就需要到餐館，而了解咖喱飯的做法，在家就能夠經(jīng)常吃到咖喱飯。那么，咖喱飯的制作方法是什么?我們一同來學(xué)習(xí)一下吧。

先準(zhǔn)備這些材料：豬肉3--4兩(也可以用牛肉或雞肉)，洋蔥半個，馬鈴薯一個，紅蘿卜1/3根，咖喱3小片(咖喱有不同的口味，可根據(jù)自己的喜好選擇。
將洋蔥切成條狀，紅蘿卜切丁，馬鈴薯切丁，肉切丁備用。
在鍋里加上適量的油.
大火將油燒熱后，將剛才備好的材料會投入鍋中進(jìn)行翻炒，香味出來了。
有香味后就可以加入水了，水量以沒過材料多一點(diǎn)為宜。蓋上鍋蓋，燒開后，再改中火煮。
中火煮10分鐘后，就可以關(guān)火，加入咖喱，攪拌。等咖喱完全融化后，開小火再悶5分鐘。
再這5分鐘時間里可以將事先煮好的飯盛盤。
分鐘到了，可以關(guān)火了。記得這時不能煮過頭了，因?yàn)楹苋菀拙蜁蠼埂?br>最后將咖喱汁澆在飯上。美味鮮香的咖喱飯做成了。你也試著做做。
咖喱塊有許多種口味，有原味的、微辣的，辣的等等，大家一定要根據(jù)自己的口味，看清楚商品上標(biāo)注再選擇。
有關(guān)咖喱飯的制作方法是什么的介紹，大家應(yīng)該學(xué)會了吧?？о堄卸喾N口味兒，比較常見的就是原味兒的和微辣的，在進(jìn)行選擇的時候，大家可以參考商品上的標(biāo)注，根據(jù)自己的口味兒進(jìn)行選擇?？о堉谱髌饋聿凰闾y，只有經(jīng)常進(jìn)行練習(xí)，這樣才能更加的得心應(yīng)手。

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