進(jìn)入六月，氣溫逐漸升高，食源性疾病進(jìn)入高發(fā)季節(jié)。2024年中高考和端午節(jié)假日即將到來，關(guān)注飲食安全，預(yù)防食源性疾病，助力考生以良好狀態(tài)迎接考試，歡度傳統(tǒng)節(jié)日?，F(xiàn)溫馨提示如下：

　　一、中、高考期間確保食品安全

　　1.考試期間考生最好選擇在家或?qū)W校食堂用餐，如需在外用餐或購買外賣食品，應(yīng)選擇具備正規(guī)資質(zhì)、環(huán)境衛(wèi)生清潔的餐廳，避免在無證或衛(wèi)生條件差的餐廳、食品攤販處就餐或購買食品。就餐前應(yīng)洗手，保持手部與餐具清潔。

　　2.考生家庭采購要選擇證照齊全、誠信規(guī)范的市場或超市購買和食用新鮮食材。處理食材時應(yīng)保證生熟分開，處理生肉、水產(chǎn)品等要有專門的案板、菜刀等廚具，與處理其他食物的廚具分開。

　　3.考生家庭烹飪時應(yīng)保證食物徹底燒熟煮透。不要生食水產(chǎn)品，慎食豆角、鮮黃花菜、野生蘑菇等食品?？荚囌蹈邷氐南募?，食物易腐爛變質(zhì)，吃剩的飯菜要及時放入冰箱儲存，再次食用之前要加熱徹底。

　　4.備考和考試期間避免改變?nèi)粘ｏ嬍沉?xí)慣和規(guī)律，不要嘗試不常食用的食材，避免在考試期間暴飲暴食或者突然大量進(jìn)補，以免造成腸胃不適、過敏等健康問題。

　　二、端午節(jié)科學(xué)制作、儲存和食用粽子

　　1.家庭自制粽子的選材和制作要選擇新鮮的食材，應(yīng)在正規(guī)場所購買糯米、素粽和肉粽的配料，確保無變質(zhì)、生蟲或腐爛等問題。選擇新鮮粽葉和素色棉麻線，使用前要用水泡或水煮軟化。自制粽子最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)是要蒸熟煮透。

　　2.外購粽子要從正規(guī)經(jīng)營場所購買，購買非預(yù)包裝粽子時一看粽葉，是否包裹完好，顏色是否正常；二察粽體，形狀是否完整，確保無霉點、變形現(xiàn)象；三聞氣味，確保無異味。

　　3.包粽子時手要干凈衛(wèi)生，食材、粽葉、加工器具等要清洗干凈，注意生熟分開。新鮮粽子一次吃不完，均需冷藏或冷凍，如再次食用時均須徹底燒熟煮透。

　　4.粽子使用的食材主要為糯米，與普通米飯相比不易消化，因此食用要適量，老年人和兒童尤其要注意。

　　5.同時，端午前后是野菜、野果成熟的季節(jié)，也是有毒植物中毒的高發(fā)期，避免采摘不熟識的品種，謹(jǐn)防誤采、誤食。（程巖 記者 王可欣）

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