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Teaching Resources

Chapters | File type   | Modified time | Size | Remark 1.1 釀造酒工藝學(xué)電子書

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2022-09-19 25.26MB 2.1 緒論及啤酒發(fā)展歷史

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2022-09-19 57.27MB  

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2022-09-19 49.56MB  

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2022-09-19 37.00MB 2.2 啤酒的現(xiàn)狀及分類

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2022-09-19 176.83MB  

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2022-09-19 47.67MB  

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2022-09-19 185.84MB 2.3 麥芽及輔料

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2022-10-25 13.12MB  

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2022-10-25 133.91MB  

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2022-10-25 58.41MB  

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2022-10-25 44.97MB  

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2022-10-25 167.04MB  

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2022-10-25 41.34MB 2.4 酒花

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2022-09-19 44.10MB  

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2022-09-19 51.97MB  

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2022-09-19 38.04MB  

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2022-09-19 42.78MB 2.6 酵母及應(yīng)用

視頻

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2022-10-25 98.20MB  

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2022-10-25 8.03MB 2.7 麥汁制備技術(shù)

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2022-10-18 12.70MB 2.8 啤酒發(fā)酵技術(shù)

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2022-10-25 5.21MB 2.10 啤酒包裝及灌裝技術(shù)

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2022-10-25 10.68MB 2.11 拓展-特種啤酒釀造技術(shù)

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2022-09-19 71.50MB  

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2022-09-19 134.34MB  

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2022-09-19 206.71MB  

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2022-09-19 132.27MB 2.12 課件及視頻

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2022-09-19 14.43MB  

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2022-09-19 166.39MB  

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2022-09-19 130.35MB  

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2022-09-19 8.57MB 3.1 2.1 葡萄酒的起源與歷史

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2022-09-19 11.82MB 3.2 2.2 葡萄酒在中國的發(fā)展

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2022-09-19 12.21MB 3.3 2.3 世界葡萄酒的概況

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2022-09-19 33.52MB 3.4 葡萄漿果質(zhì)量及酒精發(fā)酵

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2022-11-05 16.53MB 3.5 紅葡萄酒發(fā)酵

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2022-11-05 14.00MB 3.8 課件

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2022-05-09 2.20MB 4.1 黃酒的歷史與發(fā)展

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2022-09-19 36.81MB 4.2 課件

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2022-05-09 1.03MB 5.1 5.1 酒精的代謝及其對人體的影響

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2022-09-19 35.22MB 5.2 5.2 葡萄酒與健康

視頻

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2022-09-19 26.94MB 5.3 5.3 啤酒與健康

視頻

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2022-09-19 20.31MB 5.4 5.4 黃酒與健康

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2022-09-19 15.71MB 5.5 5.5 白酒與健康（補(bǔ)充）

視頻

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2022-09-19 12.36MB 5.6 課件

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2022-05-09 6.77MB 6.1 6.1 酵母菌的一般特征

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2022-09-19 29.08MB 6.2 6.2 葡萄酒釀造中的主要酵母菌種

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2022-09-19 15.59MB 6.3 6.3 酵母菌的成分和營養(yǎng)

視頻

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2022-05-09 21.08MB 6.4 6.4 酒精發(fā)酵

視頻

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2022-05-09 53.80MB 6.5 6.5 酵母的生長周期

視頻

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2022-05-09 18.80MB 6.6 6.6 影響酵母菌生長和酒精發(fā)酵的因素

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2022-05-09 35.72MB 6.7 課件

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2022-05-09 11.62MB 7.1 7.1 葡萄酒乳酸菌的種類

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2022-05-09 14.39MB 7.2 7.2 乳酸菌的糖代謝

視頻

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2022-05-09 19.63MB 7.3 7.3 蘋果酸-乳酸發(fā)酵

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2022-05-09 11.08MB 7.4 7.4 乳酸菌的有機(jī)酸代謝

視頻

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2022-05-09 15.17MB 7.5.1 7.5.1 精氨酸的分解代謝

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2022-05-09 28.54MB 7.5.2 7.5.2 生物胺的形成

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2022-05-09 8.62MB 7.6 7.6 醋酸菌

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2022-05-09 14.56MB 7.7 7.7 醋酸菌對甘油的分解

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2022-05-09 8.89MB 7.8 7.8-7.9

視頻

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2022-05-09 14.63MB 7.9 課件

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2022-05-09 2.28MB 8.1 8.1 霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)

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2022-05-09 36.95MB 8.2 8.2 霉菌的菌落

視頻

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2022-05-09 20.74MB 8.3 8.3 霉菌的繁殖

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2022-05-09 38.83MB 8.4 8.4 黃酒釀造重要的霉菌

視頻

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2022-05-09 36.56MB 8.5 課件

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2022-05-09 12.40MB 9.1 9.1 葡萄酒病害

視頻

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2022-05-09 62.53MB 9.2 9.2 啤酒病害

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2022-05-09 28.86MB 9.3 9.3 黃酒病害

視頻

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2022-05-09 44.14MB 9.4 課件

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2022-05-09 2.21MB 10.1 10.1 葡萄漿果的成分

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2022-05-09 86.80MB 10.2 10.2 葡萄漿果的成熟度控制

視頻

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2022-05-09 19.01MB 10.3 10.3 采收期的確定

視頻

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2022-05-09 11.74MB 10.4 10.4 采收

視頻

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2022-05-09 15.51MB 10.5 10.5 原料的改良

視頻

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2022-05-09 39.74MB 10.6 課件

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2022-05-09 12.13MB 11.1 11.1 葡萄酒釀造的共同工藝

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2022-05-09 58.56MB 11.2 11.2 紅葡萄酒的釀造

視頻

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2022-05-09 22.26MB 11.3 11.3 白葡萄酒的釀造

視頻

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2022-05-09 35.44MB 11.4 11.4 桃紅葡萄酒的釀造

視頻

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2022-05-09 19.82MB 11.5 11.5-11.6 起泡、利口葡萄酒的釀造

視頻

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2022-05-09 17.26MB 11.6 課件

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2022-05-09 9.55MB 12.1 12.1 葡萄酒的化學(xué)成分

視頻

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2022-05-09 14.65MB 12.2 12.2 葡萄酒的成熟

視頻

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2022-05-09 38.74MB 12.3 12.3 葡萄酒的澄清

視頻

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2022-05-09 38.62MB 12.4 12.4 葡萄酒的穩(wěn)定

視頻

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2022-05-09 14.69MB 12.5 課件

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2022-05-09 7.11MB 13.1 13.1 裝甁前的準(zhǔn)備

視頻

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2022-05-09 27.16MB 13.2 13.2 酒瓶

視頻

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2022-05-09 15.58MB 13.3 13.3 灌裝

視頻

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2022-05-09 26.77MB 13.4 13.4 壓塞

視頻

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2022-05-09 34.10MB 13.5 13.5 葡萄酒的貯藏和運(yùn)輸

視頻

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2022-05-09 13.03MB 13.6 課件

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2022-05-09 7.68MB 14.1 14.1 大麥

視頻

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2022-05-09 43.82MB 14.2 14.2 輔料

視頻

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2022-09-17 36.00MB 14.3 14.3 啤酒花和酒花制品

視頻

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2022-05-09 32.14MB 14.4 14.4 啤酒釀造用水

視頻

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2022-05-09 32.78MB 14.5 課件

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2022-09-17 9.13MB 15.1 15.1 大麥的預(yù)處理

視頻

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2022-05-09 34.53MB 15.2 15.2 大麥的浸漬

視頻

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2022-05-09 28.21MB 15.3 15.3 大麥的發(fā)芽

視頻

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2022-05-09 34.19MB 15.4 15.4 綠麥芽的焙燥

視頻

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2022-05-09 14.44MB 15.5 15.5 麥芽質(zhì)量

視頻

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2022-05-09 10.24MB 15.6 15.6 特種麥芽

視頻

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2022-05-09 6.54MB 15.7 課件

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2022-05-09 4.91MB 16.1 16.1 麥芽與輔料的粉碎

視頻

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2022-05-09 16.17MB 16.2 16.2 糖化

視頻

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2022-05-09 47.69MB 16.3 16.3 麥芽醪的過濾

視頻

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2022-05-09 7.72MB 16.4 16.4 麥汁煮沸

視頻

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2022-05-09 11.17MB 16.5 16.5 啤酒花的添加

視頻

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2022-05-09 13.56MB 16.6 16.6 麥汁的處理

視頻

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2022-05-09 7.43MB 16.7 課件

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2022-05-09 13.67MB 17.1 17.1 啤酒發(fā)酵機(jī)理

視頻

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2022-05-09 49.43MB 17.2 17.2 啤酒酵母的純種擴(kuò)大培養(yǎng)

視頻

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2022-05-09 24.32MB 17.3 17.3啤酒傳統(tǒng)發(fā)酵

視頻

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2022-05-09 18.75MB 17.4 17.4 啤酒大罐發(fā)酵

視頻

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2022-05-09 6.92MB 17.5 17.5-17.6

視頻

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2022-05-09 9.12MB 17.6 課件

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2022-05-09 3.82MB 18.1 18.1 啤酒的過濾

視頻

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2022-05-09 31.67MB 18.2 18.2 啤酒的穩(wěn)定性

視頻

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2022-05-09 24.92MB 18.3 18.3 純生啤酒

視頻

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2022-05-09 23.55MB 18.4 18.4-18.5 啤酒的包裝-貯藏

視頻

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2022-05-09 36.37MB 18.5 課件

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2022-05-09 7.27MB 19.1 19.1 大米及其他原料

視頻

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2022-05-09 32.63MB 19.2 19.2 水

視頻

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2022-05-09 4.64MB 19.3 19.3 大米及其他原料的處理

視頻

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2022-05-09 31.26MB 19.4 課件

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2022-05-09 10.66MB 20.1 20.1 酒藥

視頻

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2022-05-09 27.66MB 20.2 20.2 曲

視頻

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2022-05-09 31.74MB 20.3 20.3 酒母

視頻

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2022-05-09 23.47MB 20.4 課件

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2022-05-09 6.07MB 21.1 第21章 黃酒發(fā)酵

視頻

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2022-05-09 77.99MB 21.2 課件

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2022-05-09 8.70MB 22.1 第22章 黃酒澄清與封裝

視頻

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2022-05-09 48.06MB 22.2 課件

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2022-05-09 4.29MB 23.1 第十四章--啤酒原料與輔料

視頻

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2022-05-09 133.43MB 23.1.1 十四章課件

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2022-05-09 9.13MB 23.2 第十五章--麥芽制造

視頻

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2022-05-09 183.61MB 23.2.1 十五章課件

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2022-05-09 4.91MB 23.3.1 原輔料的粉碎處理

視頻

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2022-05-09 25.73MB 23.3.2 糖化

視頻

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2022-05-09 60.68MB 23.3.3 麥汁過濾和煮沸

視頻

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2022-05-09 13.95MB 23.3.4 啤酒花的添加和麥汁冷卻

視頻

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2022-05-09 14.55MB 23.3.5 課件

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2022-05-09 13.67MB 23.4.1 啤酒發(fā)酵的概述

視頻

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2022-05-09 20.76MB 23.4.2 啤酒發(fā)酵生物轉(zhuǎn)化機(jī)理

視頻

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2022-05-09 37.34MB 23.4.3 啤酒酵母的純種擴(kuò)大培養(yǎng)

視頻

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2022-05-09 34.05MB 23.4.4 啤酒傳統(tǒng)發(fā)酵

視頻

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2022-05-09 28.31MB 23.4.5 啤酒發(fā)酵的管控

視頻

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2022-05-09 14.03MB 23.4.6 課件

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2022-05-09 3.82MB 23.5.1 啤酒過濾

視頻

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2022-05-09 28.30MB 23.5.2 啤酒過濾后的變化及純生啤酒

視頻

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2022-05-09 37.41MB 23.5.3 啤酒的包裝

視頻

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2022-05-09 29.92MB 23.5.4 第十八章 課件

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2022-05-09 7.27MB

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