CN110205221A_一種菠蘿健康果酒的釀造工藝未知

一、基本信息

分類號：

C12G3/024（2019.01）I; C12G3/021（2019.01）I; C12G3/022（2019.01）I; C12H6/02（2019.01）I

分類：

生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程

地址：

524100 廣東省湛江市徐聞縣徐聞生態(tài)工業(yè)集聚區(qū)（徐聞縣207國道下橋路段坡田村東側(cè)）19號辦公室

摘要：

本發(fā)明公開了一種菠蘿健康果酒的釀造工藝，包括以下步驟：取新鮮菠蘿，切細(xì)塊；將切細(xì)塊后的菠蘿放入容器中靜置，并加入酵母液，酵母液的加入量為菠蘿重量百分比的0.5％～1.5％，在室內(nèi)常溫環(huán)境下發(fā)酵5天；取步驟②所得物進(jìn)行過濾；將過濾后的酒液倒入新的容器中并加適量酒曲進(jìn)行發(fā)酵；發(fā)酵后進(jìn)行蒸餾，蒸餾溫度控制在120℃～170℃之間，蒸餾壓力為0.15～0.2MPA；取蒸餾產(chǎn)品進(jìn)行勾兌，制成不同標(biāo)準(zhǔn)菠蘿酒。本發(fā)明中，菠蘿營養(yǎng)價值高，含有碳水化合物、糖分、蛋白質(zhì)、淀粉、維生素、氨基酸、鈣、鉀和鐵，利用菠蘿制成果酒，不僅為酒家族增添了新的成員，同時解決了菠蘿集中上市時，銷路與儲存的雙難題，為菠蘿開拓了銷路與市場，具有極大的經(jīng)濟(jì)價值。

二、法律狀態(tài)

三、權(quán)利要求

1.一種菠蘿健康果酒的釀造工藝，其特征在于，包括以下步驟：

S1：取料；新鮮菠蘿，清水沖洗后進(jìn)行瀝干，然后去皮并切細(xì)塊；

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