南方財(cái)經(jīng)全媒體記者馮玉怡 實(shí)習(xí)生梁智馥、王依玲 珠海報(bào)道

　　加熱即食的胡椒豬肚雞、表皮酥脆的谷飼牛肉卷、鮮嫩多汁的紅燒獅子頭……在京東618肉禽菜肴預(yù)制菜榜上，廣州酒家（603043）利口福、西貝筱面村、游牧御品、泰森、山姆等10余個(gè)品牌“大單品”正在征服國(guó)人胃。

　　榜單顯示，山姆會(huì)員店的芝士牛肉卷蟬聯(lián)榜首24天，618期間售出10000件；泰森奧爾良雞中翅連續(xù)霸榜第二位371天，618期間售出5000件；廣州酒家利口福的鳳凰醬鳳爪奪得總榜“探花”，霸榜15天，618共售出10000件。

　　南方財(cái)經(jīng)全媒體記者梳理榜單發(fā)現(xiàn)，從品類(lèi)看，鳳爪、雞翅等單品廣受歡迎；從價(jià)格看，單價(jià)基本集中在百元以?xún)?nèi)，價(jià)格中樞在20元至50元居多；從銷(xiāo)售廠(chǎng)家看，廣州酒家利口福、凍品先生安井、正大食品等預(yù)制菜龍頭企業(yè)成熱門(mén)選擇；從口味看，以“清燉獅子頭”“蒜香小排”“番茄肉醬意面”“醬鳳爪”等為主。不難發(fā)現(xiàn)，預(yù)制菜消費(fèi)者以年輕一代為主，主打清淡健康同時(shí)具有鮮明的地域特色。

　　根據(jù)艾媒咨詢(xún)對(duì)中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模數(shù)據(jù)的最新調(diào)研結(jié)果顯示，2023年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3616億元，并以每年20%—35%的增速保持高速增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2026年有望達(dá)到7490億元。

　　近年來(lái)在“萬(wàn)億預(yù)制菜”賽道上，廣東跑出了加速度，而畜禽類(lèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)更是充滿(mǎn)生機(jī)。廣東預(yù)制菜企業(yè)數(shù)、龍頭企業(yè)數(shù)均位居全國(guó)前列。根據(jù)廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前廣東預(yù)制菜企業(yè)約6000家，且仍在逐步增長(zhǎng)。

　　值得一提的是，今年的618促銷(xiāo)活動(dòng)與往年有很大的不同，淘寶、京東、唯品會(huì)等平臺(tái)均宣布取消了沿用十多年的預(yù)售機(jī)制，從5月底便開(kāi)始現(xiàn)貨銷(xiāo)售，也不再公布618促銷(xiāo)期間的商品交易總額。“回歸用戶(hù)”“重視用戶(hù)體驗(yàn)”成為今年618各平臺(tái)大促策略的出發(fā)點(diǎn)。

　　在“低價(jià)”方面，平臺(tái)們紛紛選擇直接滿(mǎn)減。以京東平臺(tái)的廣州酒家利口福鳳凰醬鳳爪粵菜為例，平臺(tái)百億補(bǔ)貼“滿(mǎn)199減100”，預(yù)估到手價(jià)比平時(shí)價(jià)格優(yōu)惠近一半，在滿(mǎn)減補(bǔ)貼促銷(xiāo)下，讓累計(jì)購(gòu)買(mǎi)量并不算出色的單品618期間銷(xiāo)量迅速?zèng)_到10000件。

　　此次預(yù)制菜榜單中，山姆會(huì)員店旗下共有6款預(yù)制菜進(jìn)入TOP30榜單，成為消費(fèi)者選購(gòu)預(yù)制菜最多的商家。一位供應(yīng)鏈業(yè)內(nèi)人士向南方財(cái)經(jīng)全媒體記者分析，得益于完善健全的運(yùn)輸供應(yīng)鏈以及具有彈性的調(diào)配能力，加上較為嚴(yán)格的選品以及合理的折扣，山姆會(huì)員店在單品銷(xiāo)量上表現(xiàn)“異軍突起”，尤其受到都市年輕人的青睞。

　　歸根到底，農(nóng)產(chǎn)品的核心是風(fēng)味，因此供應(yīng)鏈也就是生鮮電商的生命線(xiàn)?？爝f業(yè)務(wù)能力的不斷增強(qiáng)是618活動(dòng)的一大優(yōu)勢(shì)。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年618期間快遞業(yè)務(wù)增速維持在10%—30%，未見(jiàn)明顯起伏，說(shuō)明末端派送及時(shí)消化。

　　隨著消費(fèi)的細(xì)分和人們對(duì)產(chǎn)品溯源的需求，以社群、電商為主要形式的訂單農(nóng)業(yè)是未來(lái)的趨勢(shì)，瞄準(zhǔn)品牌年輕化，越來(lái)越多農(nóng)產(chǎn)品“新電商”開(kāi)始積極轉(zhuǎn)型探索農(nóng)產(chǎn)品預(yù)制菜市場(chǎng)。

　　南方財(cái)經(jīng)全媒體記者了解到，越來(lái)越多粵企把觸角延伸到預(yù)制菜賽道。以廣東福東海藥業(yè)有限公司為例，這是一家聚焦藥食同源、茶飲等細(xì)分領(lǐng)域的企業(yè)，除了發(fā)展新會(huì)陳皮、高州龍眼干、化州橘紅等傳統(tǒng)藥食，該公司還將目光投向了預(yù)制菜這片廣袤的市場(chǎng)，發(fā)揮廉江藥材種植基地優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)新性地推出了“藥膳預(yù)制菜”這一新產(chǎn)品，產(chǎn)品一經(jīng)推出獲得不少追求滋補(bǔ)養(yǎng)生的青年消費(fèi)者關(guān)注。

　　此外，該公司還積極推動(dòng)建立全渠道推廣、全平臺(tái)銷(xiāo)售的電商銷(xiāo)售新模式，組建了完整的電商組織架構(gòu)，在各個(gè)新媒體平臺(tái)都建立了官方旗艦店，并積極采取直播帶貨等形式吸引消費(fèi)者，成為“粵商帶貨秀十強(qiáng)”，打造出“藥膳預(yù)制菜”的金字招牌，網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售額從2020年的2億元提高到2023年的2.5億元。

　　隨著養(yǎng)生的年輕人開(kāi)始吃“藥膳預(yù)制菜”，更多企業(yè)開(kāi)始轉(zhuǎn)型入局也做起“藥膳預(yù)制菜”。溫氏食品集團(tuán)股份有限公司推出了參苓白切雞、參苓鹽焗雞、參苓雞湯等一系列“藥膳預(yù)制菜”；山東惠發(fā)食品（603536）股份有限公司推出五季烏雞湯、參麥沙姜焗雞等一系列“藥膳預(yù)制菜”。可見(jiàn)，健康消費(fèi)趨勢(shì)是預(yù)制菜發(fā)展的澎湃動(dòng)力。

　　盡管以“藥膳預(yù)制菜”為代表的新產(chǎn)品的趨勢(shì)具有一定發(fā)展?jié)摿Γ泊嬖趩?wèn)題，例如當(dāng)前部分新店家推出的“藥膳預(yù)制菜”產(chǎn)品銷(xiāo)量不佳，有的商品月銷(xiāo)量?jī)H有兩件。

　　業(yè)內(nèi)人士建議，店家應(yīng)該順應(yīng)新產(chǎn)品、新模式的趨勢(shì)，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上不斷迭代新產(chǎn)品、新模式，逐漸探索出符合受眾多元化需求、適應(yīng)市場(chǎng)環(huán)境的一套方法。

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