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丨作者：李麻花
喝茶，不懂準(zhǔn)確表達(dá)感受，真是硬傷！
今天，和一位朋友喝茶，喝的是肉桂。沒辦法，以目前肉桂爆紅的狀態(tài)，走哪兒都能遇到。
剪開泡袋，燙壺，溫杯，沖泡完畢。
光聞蓋香，還挺舒服，桂皮香比較清新，香氣“沖”，屬于比較“猛”的肉桂。
這泡茶，蓋香率先贏得麻花的好感，端起茶杯，啜一口。
茶湯刺激感太強(qiáng)，感覺被蓋香欺騙了。
這種蓋香聞著挑不出毛病，湯水缺陷大的肉桂，給我的感覺就是在朋友圈看自拍照啊！果然是“照騙”，本人都經(jīng)不起卸妝水的考驗(yàn)。
顯然，這泡肉桂，被麻花給pass。
可朋友的反應(yīng)，著實(shí)讓麻花翻了個(gè)白眼。
朋友：“怎么樣，這款肉骨霸氣吧，丫霸?！?/p>
麻花：“這茶這么刺激，你竟然覺得霸氣？”
朋友：“肉桂，不都是這樣的味道嗎，賣茶的掌柜說了，這款茶，霸氣是它的特點(diǎn)，花了小幾千呢?！?/p>
呃……
說句不近人情的話，你連口感霸氣和刺激都分不清，活該交學(xué)費(fèi)。
喝肉桂，學(xué)會(huì)區(qū)分口感刺激和霸氣，是必備技能。
肉桂口感霸氣，是什么感覺？
何為霸氣，從字面理解，是勇武雄偉，是強(qiáng)悍與剛毅，是強(qiáng)橫霸道。
而霸氣一詞應(yīng)用到肉桂的口感上，則代表這款茶的湯，給人的感覺是很有氣魄的，是氣場(chǎng)強(qiáng)大的，是孔武有力的，是勁道的，與溫柔、陰柔等感覺，截然相反。
如喝天心巖、馬頭巖開山坪所產(chǎn)肉桂，它們給口腔一種很陽剛、剛猛的感覺，茶氣張牙舞爪，一點(diǎn)也不安分，自入口后，就停不下來。
咽下湯后，仍感覺口腔內(nèi)的桂皮香很狂野。
肉桂口感刺激，是什么體會(huì)？
刺激，原本是一個(gè)中性詞，甚至偏褒義，目的是為了達(dá)到積極的影響。
可當(dāng)“刺激”二字搭檔上肉桂茶湯，卻成了是貶義詞。
所謂的肉桂口感刺激，是茶湯給口腔的感覺，很糟糕。比如有濃烈的苦澀味，有明顯且讓人覺得不舒服的異味，喝完后，覺得口腔黏膩，不清爽，想要忍不住喝杯清水漱口。
霸氣=口感刺激？大錯(cuò)特錯(cuò)！
霸氣和刺激，天淵之別，不可混為一談。
如優(yōu)質(zhì)葡萄酒和劣質(zhì)葡萄酒的差別。
正宗波爾多出產(chǎn)紅酒，酒體入口就能帶來愉悅感。細(xì)膩、芬芳、協(xié)調(diào)、圓潤，柔順、平滑……所有的優(yōu)美詞匯用于形容酒體，一點(diǎn)也不夸張。
而劣質(zhì)的葡萄酒，酸、澀、粗糙、刺激，入口后只覺得自己喝了一杯冒牌貨。
同樣，霸氣和刺激，個(gè)性差異極大。
口感霸氣的肉桂，苦、澀、濃釅、煙熏火燎，這些負(fù)面的喝茶感受都不存在。
入口，你覺得香氣很張揚(yáng)、猛烈，就像一支熱情的桑巴舞，能讓你感覺狂熱，瞬間熱血沸騰，口腔里似乎關(guān)著一只小獅子，想要掙脫束縛。香氣直沖鼻腔，剛猛、有勁。
口感刺激，那可是一種完全相反的感受。
刺激，是茶湯對(duì)口腔內(nèi)壁產(chǎn)生的作用，使得口腔內(nèi)壁產(chǎn)生了不適感，仿佛有異物。
同時(shí)，口感刺激的茶，還會(huì)伴隨苦、澀感。喝完苦澀味強(qiáng)烈的茶，你會(huì)覺得舌頭都起了一層褶皺，就好像手指長時(shí)間泡水后的狀態(tài)。
咽下后，還會(huì)讓人有緊縮感，甚至產(chǎn)生鎖喉的感覺，忍不住想要咳嗽。
簡(jiǎn)而言之，極為糟糕的喝茶體驗(yàn)！
真不知道，明明兩種不一樣的感受是如何被混淆的！
肉桂，為何有兩種截然不同的口感？
口感刺激，這是一款品質(zhì)欠妥的茶。
如生在在陽光猛烈照射的外山，土壤透氣性差，走水不到位，焙火太急、太猛，都會(huì)導(dǎo)致肉桂出現(xiàn)刺激感。
或者在走水過程中，攤晾不及時(shí)，曬青時(shí)堆疊太厚，致使茶葉中的走水不順暢，甚至因?yàn)檫\(yùn)輸而導(dǎo)致茶青折斷，阻礙內(nèi)質(zhì)的運(yùn)輸?shù)龋紩?huì)使茶多酚、咖啡堿等過多殘留在茶葉中，最后出現(xiàn)苦澀味。
再者，焙火時(shí)火力太猛，致使葉片猛地受到刺激，嚴(yán)重影響“醇化”的過程，最后做出來的茶，沖泡后也容易出現(xiàn)味道濃烈的情況。
在這些不利的外界條件下，最后就出現(xiàn)了口感刺激的情況。
而霸氣，是一種積極的，向上的，優(yōu)質(zhì)的表現(xiàn)。
口感霸氣，這是肉桂個(gè)性體現(xiàn)。
能形成霸氣的口感，主要仰仗于兩大條件。
第一，有個(gè)好出生
第二，遇到個(gè)好師傅
出生好，那就是肉桂的運(yùn)氣，生長于一個(gè)優(yōu)質(zhì)山場(chǎng)。
土壤疏松，營養(yǎng)物質(zhì)富裕，光照較為豐富，晝夜溫差大……在綜合作用下，促使肉桂品質(zhì)的形成，其中光照條件必不可少。
較長時(shí)間的光照，從一定程度上可促使霸氣因子的產(chǎn)生。
制作工藝到位，恰到好處地協(xié)調(diào)茶葉中各類物質(zhì)，即便是因光照豐富而擁有較多的茶多酚，在氨基酸、茶多糖等物質(zhì)的制衡下，也老實(shí)本分，沒有出頭的機(jī)會(huì)。
綜合之下，這類肉桂口感順、沒有過多的苦澀味干擾，還有擁有比較高揚(yáng)的茶香，并且能帶給口腔一種強(qiáng)有力的感受。
霸氣，是肉桂的氣質(zhì)。
刺激，是肉桂的敗筆。
喝著湯感霸氣的肉桂，仿佛能感受到一種獨(dú)特的氣魄，大概就是稼軒居士筆下所描述的境界：
想當(dāng)年，金戈鐵馬，氣吞萬里如虎
此等氣魄，正是肉桂霸氣的最好旁白。
刺激，則是肉桂人生的一大污點(diǎn)，會(huì)拉低肉桂的整體水平，恨不得早早抹去。
而今，還在混淆“霸氣”和“刺激”的茶友們，請(qǐng)默默收下這篇文章，閉關(guān)修煉，狂喝肉桂三十杯，去認(rèn)真感受吧！
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